Katsuyoshi Nihonbashi Ningyōchō — Restaurant in Tokyo

A fantastic hidden gem serving fantastic pork cutlet in a unassuming and elegantly decorated interior.

If you sit at the counter on the first floor, you'll be able to watch the chef does his magic. A pork cutlet is dusted with flour, then soap in egg for a while, then coated with Japanese style pako bread crumb. The chef will make sure the coating is even and not too thick, by trimming the excess bits, before throwing it in a pot with oil. Then the cutlet goes to the 2nd oil to finish up and crispy exterior. Yes, there're 2 pots of different temperature.

The pork cutlet was perfectly done. Moist and full of original pork flavor, supported by the fragrance of peanut oil. The fat in the pork lion is simply divine. Wash it down with a glass beer and you'll get a satisfying meal for sure.

To me this is a place is the perfect opposite of some touristy shops near by. While those shops have big signs, social media presence and almost always a queue of tourists, this shop is so understated almost to a fault. It's located in a small alley and there's no signboard outside, only a small white lantern with its name in Japanese.

Follow Google map it'll take you to the right spot and your effort will...

【日本橋人形町おすすめグルメ】とんかつ専門店“かつ好”は音まで美味い♪特吟フルコースの逸品入魂された料理の数々に度肝を抜かれた！ #とんかつ #かつ好 #断面

ほっぺが落ちないよう注意してね！そんなオススメをされてやってきたのが日本橋人形町にある、とんかつ専門店“かつ好”。人形町に2016年11月にオープンして、まだ新しいお店なのですが、元々は静岡県出身で地元では老舗の部類に入るお店のようです。それでは“かつ好”のキラリと光る素敵なポイントを厳選してお届けしようと思います。

■かつ好のイイトコロ■

▼駅チカなのに隠れ家的存在！？ 人形町駅A5出口から徒歩3分！なんだけど、通り1本裏に入ったところにお店はあります。THEとんかつ屋！という店構えではなく、“かつ好”の提灯が小さくポツリと軒先に出ているだけ。でしゃばらず謙虚というべきか、隠れ家的存在とも言うべきか。お店を探すのがまるで宝探しの様。簡単には見つからないので、なんだかワクワクさせられます。初めて行く人は駅で待ち合わせして誰かと一緒に行くことをオススメしたいですね♪宝探しは仲間がいた方が見つけやすいですもんね☆

▼落ち着いた雰囲気 場所柄、今まで接待利用が多いお店だそうで、お店の雰囲気は大変落ち着いていて、とても静かです。例えるなら割烹料理屋さんで、トンカツを頂くような感じで、こういうタイプの雰囲気の豚カツ屋さんって今まで出会ったことがありませんね。敷居が高そう！と思われるかもしれませんが、ご主人は人情味のある優しい方です。すぐお店の雰囲気に馴染めるでしょう☆

■かつ好オススメ！トンカツ屋の本気を感じるフルコース（6,000円）■ 今回、このコースを選んだ理由は、特吟ロースと特吟ヒレかつといった、ロース・ヒレかつといった部位の中でも“美味しいトコロ”を出してくれる、かつ好自慢のコースをオススメされたのでオーダーしました。そのコースの内容をご紹介したいと思います。

▼前菜 豚肉の角煮と大豆の煮物。動物性&植物性タンパク質の煮物。ビールのおともに最高ですね。豚肉の角煮から出る脂分を大豆が吸い込んで、大豆がしっとりホッコリと煮上がっていました。今まで、この組み合わせは味わったことがありません。また、石川県の和からしをつけて頂くとサッパリと頂けます。前菜からこのお店、ただならぬ ものを感じます。

▼玉ねぎサラダ 辛くない玉ねぎの上に鰹節をふんだんにトッピング♪その上からさっぱりドレッシングをかけたもの。簡単に説明するならこれで十分ですが、そうじゃないんです！鰹節を自分のところでかいているのですが、かんな部分を調整して、鰹節が厚くスライスしているんです。厚くスライスする事で鰹節はパリパリとした食感になり、口の中でパリパリシャクシャク♪と奏でるのは実に楽しいですね。また噛み締めれば鰹節の凝縮された旨味が玉ねぎの甘さと見事に調和しています。あちこちで今まで“オニサラ”を食べてきましたがここのオニサラは一工夫されていて良く考えているなぁと思います。

▼三味煮（さんみに） 説明書きに解説がなかったからどんなものが出てくるのか興味津々♪出てきたのは、ほぐし豚の甘辛煮といった感じのもの。醤油系調味料ベースに、にんにく・玉ねぎ・唐辛子と一緒に煮込まれていました。全体的にパンチが効いたおつまみでありながら、食べ進めるとビールよりも日本酒・ワインと言ったドリンクとの相性も良さそうに思えてきました。ビールで喉を潤した後、ドリンクを切り替えるならこのメニューが出てきてからが良いかもしれませんね。

▼車海老 さぁ！胃袋のウォーミングアップも終わり、メインの揚げ物のはじまりはじまり♪いきなりトンカツではなく、まずは車海老のフライが一本出てきました。車海老をエビフライで頂くのってなんだか久々。カラリッ！と、揚がった真っ直ぐなエビフライは、かなりの大きさ。レモンをギュッ！と搾って桜塩をパラリとかけて頂きます。一口かぶり付いたら、『カリッ！サクッ！プッツリ！！』と音を立てて口の中に入ってきました。車海老の良い香りが熱々の身から立ち昇り、ホフホフ・ホクホク言いながら食べました。いやぁ、ビックリしました！たった一本で、これだけ満足させられるとは驚きです。。早速、僕の人生で“トビっきり美味いエビフライランキングBEST3”にノミネートしました♪

▼かつ好自慢の美味しいトコロ！特吟ロースと特吟ヒレかつ！！ さて、このお店の真打ち登場です！特吟ロースと特吟ヒレかつは、このお店で出す最高クラスの部位のお肉なんだそうで、かなり厚目にカットされていました。カットされたお肉は、ご主人が力強く叩いて、そして筋切りをされていました。ただお肉を叩いている時のご主人は笑顔で、心を込めて『美味しくなーれ♪美味しくなーれ♪♪』とオマジナイしているかのよう☆揚がった後、入念に油切りをして、カット！切れる音が食欲をそそりますね♪クリスピーな音が、まな板から聞こえてきます。カットされたら熱いうちに頂きます。特吟ヒレかつは脂身が少なめですが、肉汁ジューシー。筋っぽさはなく、繊維も細かく柔らかいのが特徴的。わさび醤油で頂くと、よりサッパリあっさり頂けます。ヒレかつ食べ終わった後に、良くありがちな歯に肉が詰まるようなことがない為、爪楊枝も必要なさそうですね☆特吟ロースは、やはり脂分が多めですが甘くてサラサラと口の中に流れてなくなってしまいます。この甘い脂分をより引き立たせてくれるのがトンカツソース。スパイシーな甘辛ソースとロース肉の相性はバツグンです！今回2人でコースを堪能したということもあり、お互い別々の部位（特吟ロース・特吟ヒレかつ）をオーダーし、シェアするようにしました。2人で行けば一度に二度美味しい思いができました☆

▼きゃべつお代わり自由！ 手切りキャベツの中に紫蘇の千切りが入っててビックリ！更にお店オリジナルの特製味噌ドレッシングをかけて頂くのですが、これが実に合います。日頃はそれ程キャベツを率先してお代わりすることはしないのですがコレばっかりは馬のようにバリバリ頂いてしまいました。食べ過ぎに注意が必要ですね☆

▼ご飯・おつけもの・汁わん・〆カレー フルコース故に、トンカツつまみにお酒！という流れが定着しそうですが、下戸の方でも安心して下さい。トンカツが出てきたタイミングでオーダーできます。“トンカツdeご飯”トンカツソースをまとった特吟ロースをご飯に乗せて頂けば泣く子も黙るレベル。大人なら悶絶してしまい気を失うやも知れません☆ワサビ醤油で頂く特吟ヒレかつオンザライス。あっさりサッパリ頂けます。こう食べ比べてみると、甲乙つけ難いですね☆またトンカツオンザライスの合間にお漬物やアサリの味噌汁が舌の上をリフレッシュしてくれます。イイ側仕えしていますね☆こういう脇役がいないとまとまるものもまとまりませんね。最後に、〆カレーとしてカレーのルーが小鉢に少々入ってやって来ました。すっぽんの身が入った正真正銘の“スッポンカレー”ゼラチン質の首周りのエンペラがカレーに溶け出しネットリとした味わいに仕上がっていました。これをトンカツと合わせると、あまりに見事な調和で言葉を失ってしまいました。こういうのを“絶品”というのでしょうか☆

▼抹茶アイス 静岡出身のお店だからか、わかりませんが苦味が少しある、濃厚な抹茶アイスの登場です。口の中の脂分を根こそぎ絡め取るようにアッサリとさせられ、ホッ！とします。

■かつ好のドリンク■

▼生ビールはエビス！ この日、午前中歩き回っていたからいい感じに喉が渇いていたので“エビス生”で乾杯♪

▼日本酒は静岡銘酒 “礒自慢...

This place is 5 stars and more, and let me break it down for you below.

Food quality - I have eaten hundreds of Ton Katsu all over the world, this is hands down one of the top 5. The ingredients used in every part of tif mela is of great quality, from the wasabi, sauce to the meat. No one likes tough and hard pork, the chef handcraft and hammer ever piece of meat to perfect tenderness.

Great service - staff took time to explained how to enjoy the ton katsu with the sauce and dippings.

Not racist unlike 90% of the restaurants in this area that straight out reject travelers at the door. They took the time to have English subtext to each menu item. Even though we didn’t have a reservation, we got a seat since there were empty spaces, unlike other restaurants who refused reservation and when you reach tells you all next 5 days have been fully reserved.

Summary: If you want great Tonkatsu, good service in a comfortable and peaceful environment, you...