Damena Rinjin Ningyōchō — Restaurant in Tokyo

Lo-fi beats and chill hop serenades me as I sit in an industrial-themed ramen shop with a capacity for about 12 hungry people. I look at the menu and I know what I’m here for, but I ignore it anyway. People come here for the ramen, I ordered the soba dipped in a special chili oil. Why? Because I love spicy food and off-the-beaten-path choices. And I don’t regret it one bit.

The noodles were delicious. Tender but firm, dipped in a chili oil broth filled with so much umami I couldn’t even use my phone while I was eating. I had to stay present. The noodles were also mixed in with bean sprouts, chashiu and scallions. Everything was fresh. I loved every noodle, every moment.

As suggested by other reviewers, I ordered the sukiyaki A5 wagyu over rice, and I topped it with their special chili-scallion topping. I thought this whole wagyu thing was all hype. Just another marketing ploy by Big Beef. Oh lord I was wrong. And man, if I believed in Jesus I’d be giving him a call, asking if they served this in heaven.

I also accidentally ordered a bowl of scallions because I can’t speak nor read Japanese! What a waste.

Thanks for a delicious meal. Maybe next time I’ll try...

日曜日のランチ。駄目な隣人 人形町店(@dame_na_rinjin )に訪問。

時刻はジャスト12時。行列覚悟して臨んだけど…運良くそのまま入れました☺️✨

お店に入ったと同時に印象強かったのは内装。ラーメン屋とは思えない壁一面に広がったストリートアート。席はバーカウンター風なのでデートにも普段使いにも良さそうです。逆サイドの赤いネオンもオサレ。こんなところのこだわりようからも期待できそうですね☺️BGMもオサレ。

このお店は知っていたのですが、来たのは初めてです。昨年だったか行った(アカウント変えたので記録は残ってませんが)表参道のBASOも系列らしく、ビックリ😳さっき知りました。

お店のこだわりを転載すると、 「極上和牛の旨み、焼きすきご飯で贅沢体験」 「焼きすきご飯」は、人形町の老舗すき焼き割烹「日山」とのコラボから生まれた逸品。黒毛和牛のとろける脂が白米に染みわたり、極上の味わいが口いっぱいに広がります。肉の旨みとご飯の甘みが絶妙に絡み合い、ひとくちごとに贅沢なひとときを堪能できます。この特別なコラボメニューで、心に残る美味しさをぜひご体験ください。

そして、 「6種類の贅沢トッピングで仕上げる、極上ラーメン体験」 6種類の卓上トッピングが、味わい深い一杯をさらに引き立てます。嘉永2年創業の山本海苔店の海苔と、元禄12年創業のにんべんの鰹節粉で感じる日本の歴史の重み。本醸造の濃口新本格醤油、削りたての黒胡椒、特製ニラ胡椒が、ラーメンに独自の深いコクをプラスします。さらに、自由に楽しめる生卵でお好みの仕上げをどうぞ、とのこと。

前置きが長くなりましたが、食に対しても空間に対してもこだわりがあるのが伝わりますね☺️

おすすめの SUPREMEと焼きすきごはん 1,850円 ビャンビャン麺 1,200円 をオーダー。

SUPREMEとは、生姜醤油特製ラーメンのことらしいです。辛いのが好きな私はビャンビャン麺もオーダー(笑)シェアして食べるので食べれるかなと。麺の量や太さも変えれたりするのもあるみたいですが、デフォルトでオーダー。追加トッピングや替え玉もあるみたいです。

待ち時間にテーブルの読み物を見たりしてました。ラーメンの調理工程も見せないのがこだわりだとか。

【麺】菅野製麺所から仕入れた金形粉入りの喉越し良い細麺と手揉みの太麺を使用。

【スープ】ビストロシェフが考案したブイヨン•ド•レギューム(要は野菜のブイヨン)と本醸造濃口醤油で作り上げたこだわりのスープ。仕上げに生姜コンフィの油をブレンド。

【焼豚】豚肩ロースを生姜と特製タレで漬け込み、低温調理したレアチャーシューと特製タレで煮込んだバラチャーシュー。

【メンマ】馬芹と薄口醤油で漬け込んだメンマ。

【お米】福島県産の甘味が強くしっとりしたお米を土鍋でガス炊きすることで、より旨味と甘味が堪能できます。

卓上の薬味は好きなだけ使っていいようです。

【海苔】老舗山本海苔店の風味豊かな海苔。ご飯物にもラーメンにも。

【生卵】獲れたての新鮮な卵。ご飯物に入れて卵かけご飯に。残り半分のラーメンに入れて月見そば風に。

【ニラ胡椒】ニラに数種類のスパイスを混ぜた数辛薬味。元の味からガラッと変わるので少しずつご使用ください。 ↑そういえば、BASOにもあったかも。

【醤油】ラーメンに使用しているかえしと同じ本醸造濃口醤油。卵かけご飯の味付けに。

【鰹節】元禄十二年創業の日本橋室町にんべんの削り節。ご飯物とラーメンに。

【胡椒】当店のラーメンに一番合う物を厳選。

そして、到着。 焼きすきごはんから届きました。カウンターから美味しそうな牛肉を焼いているのが見えたので、その時から美味しそうでしたね。卓上の生卵と海苔を使って完成。しっかり甘辛い味が付いていて完成度高い。肉も脂乗っていて柔らかく美味しいです☺️

そして、麺類が届きました。 ビャンビャン麺は、予想していたよりも辛い。薬味のニラ胡椒使おうかとも思ったけど、使わなくてもかなりパンチあります。太い平打ち麺もモチモチしていて美味しいですね。スープも辛さの中に旨味があります。挽肉も美味しいし、青梗菜もいいですね。

SUPREMEは、重くなく生姜風味のスッキリした清湯醤油。琥珀色の綺麗な澄んだスープです。麺は、全粒粉かな、ストレートの中太平打ち麺。焼豚は2種類（低温調理肩ロースと豚バラ肉の煮豚）。その他の具材として煮玉子、メンマ、ネギ、紫スプラウトの構成です。彩りもオサレですね。

お腹いっぱいになりました。 美味しかったです、ご馳走様でした☺️

駄目な隣人 人形町店 東京都中央区日本橋人形町3–7-13 日本橋センチュリープラザ...

A very unique take on shoyu ramen, and is one of the better shoyu ramens that I have had across Japan (this is not your regular shoyu broth). There are 2 different noodle options for you to choose from as well, their recommendation is to go with the thicker noodles. If you go with the 1800 yen set, you will get a slice of grilled A5 wagyu on rice. If you want to skip the rice, just order the supreme option and add a slice of the Wagyu.

There is a reason why they are always busy and it is not purely down to hype as some reviewers might have suggested. Having said that, the soup base may not be...