Kioicho Ransen — Restaurant in Tokyo

土曜日　11:30 事前予約にて。

・スパークリングワイン 甘味と酸味両方が同じくらいガツンときます。 泡感も消えていません。 なぜどのレストランでも、 ワインなら瓶を持ってきて銘柄の説明をするのに、泡の場合は説明してくれないのかしら。

⚫前菜 ・月薯蕷羮 芋の羮は滑らか。 ウサギさんの水前寺海苔が歯ごたえがあって、出汁が上品に感じられます。 ・チーズよせ 滑らかな濃厚ムース。 ・きぬかつぎ 小さいのに濃厚。 ・カシューナッツ和え 白和えがナッツの香ばしさ こんにゃくやキノコ、御坊など。 ・かぼちゃカステラ 表面がキャラメリゼしてありカリカリ。 凄く甘くて滑らか。 ・秋刀魚燻製 スモークの香りと塩気が強く、 やはり生臭さも多少残っている。 栗が醤油香るグラッセ風で不思議。 ・銀杏 緑のものってなかなか食べられないから嬉しい🎵 ・合鴨 しっとりジューシーで脂が甘くて、 黄味辛子の辛さがアクセントに。

ここで、結構圧強く有料のドリンクをすすめられます。 私はお断りしましたけど。

⚫吸い物 蓋を開けるとふわっと柚子の香り。 すっごく熱い！(熱すぎでは……) 昆布出汁でしょうか、旨味は凄いけど塩分も強め。 鱚二身とは、 品無く言ってしまえば、鱚の身が載った柔らかいかまぼこみたいな。 ちょっと塩辛い。 卵豆腐は固めです。

⚫造り お寿司です♥️ 普通の1貫の半分くらい小さいもの。 ・本マグロ 勿論臭みは全くないものの、旨味が薄い気が…。 ・鯵 新鮮です。

・アオリイカ 身が薄くてあまり旨味を感じず。

シャリは固めで好きです。 そして、わさび甘美な香りが堪らない‼️ わさび巻きを食べたくなります。 手作りの、厚切りガリが甘辛くてほどよい歯ごたえで美味しい♥️

⚫焼き物 ・かます麹焼き かなり塩気がありますが、身はふっくらしっとり。 載っている麹が、ほんのりガーリックが香り、甘味があって美味しい。 ・きんぴら すごく細切りで甘じょっぱい味付け。 ・はなまめ メニューに書いてある『はなまめ』が、 断りもなくさつまいものレモン煮になっているのにはがっかり。

⚫煮物 鯵つみれ、管牛蒡、冬瓜ふくませ いずれも塩気が気になります。 私が薄口すぎるのでしょうか。 昆布出汁は塩辛くなりがちだから仕方ないのでしょうか。 煮汁は丁度良いので、下拵えの段階な気がします。

⚫食事 蕎麦。 これ目当てといっても過言ではありません。 海苔を練り込んだ蕎麦も選べるそうですが、 実力を知るにはスタンダードでしょってことで、お蕎麦の香りを楽しむべく普通のものでお願いしました。

香りもあって、 コシもあって短めだけど味わい深い。 甘味も感じられて美味しいです。 何よりわさびが良い香り♥️ 蕎麦湯はドロッとした大好きなタイプ。 ほぼペーストってくらい濃い‼️

ただ、 蕎麦湯をいただいている最中に、 『デザートをお持ちするので、膳を下げて良いか』ときかれました。 まだ飲んでますけどと言ったら、 『大丈夫です』って。 そちらが大丈夫でもねぇ。 隣のカップルなんて食べている途中に 黙って下げられそうになり、 まだ食べたいんですと言っていました。

⚫デザート盛り合わせ ・梨のコンポート ほぼフレッシュな梨くらい軽いコンポート。 ・グレープフルーツのプリン なんでしょうね。 グレープフルーツの苦味と卵の濃い風味、甘味。 プリンとゼリーの間みたいな不思議な味。 ・黒豆のムース ミルク感のある黒蜜きな粉。 ・メロンのゼリー寄せ ほぼメロン‼️ ・桃のシャーベット ほぼ桃‼️ ・山椒入りガトーショコラ 高級チョコでもあるし、発想はよいけど、 残念ながらアンマッチ。 苦味、香り、痺れ、どれもえぐみもして口に残ります。

食事の途中にはほうじ茶、 デザートには煎茶をお持ち下さいました。 良い温度ですが、少し薄くないでしょうか。

一生懸命さは伝わるのですが、 荷物の置場所とか、皿を下げるタイミングとか、お料理の塩分とかセンスとか、 私には合致しませんでした。 やはり、高級店ですからね。

テーブルチェック、勿論クレジット可。 テナントさんなので、 ニューオータニクラブのポイントは付きません。 帰り際に頂いたお土産のクッキーは、 とてもサクサクで美味しかったです。 お料理教室な...

ホテルニューオオタニのザ・メインアーケード階にある日本料理店です。板長さんは築地の料亭育ちとのこと。 ランチタイムに「竜胆会席コース」を頂きました。大なめこが出て来たり、高級なクエのお魚、鰆の味噌ゆば焼き等々、季節を感じさせてくれる盛り付けが綺麗で美しく、どれもこれも手が込んでいて美味しかったです。

店内で打っている蕎麦粉100%の打ち立てのお蕎麦は、太さもコシの強さも、蕎麦つゆの味も、私好み！お蕎麦屋さんより美味しい～と思うほどでした。

デザートは、ほうじ茶のプリンや酒粕のベイクドチーズケーキ、水羊羹、抹茶のシュークリーム等々６種類。こんなに⁈と思うほど、少しずつ頂けるので、女性なら嬉しくてたまりません。

店長さんはじめ、スタッフの皆さんの接遇やお料理の説明等、とても感じが良くて居心地が良く、友人と共に幸せな時間を過ごすことが出来ました。誕生日のサプライズプレゼントも有り難うございました。

再訪で、会席コース「浅葱」を頂いた時も、 先付～椀盛～お造り～焼肴、八寸～煮物～油物～食事～甘味まで、素敵な器に楽しませて頂きながら、美味しく頂きました。田村半十郎の「夏酒」が、美味で酔ってしまい大満足でした。

年末に予約して届いたお節料理は、元日に、施設に入居している９７歳の義祖母と夫と一緒に頂きました。デパート等であちこちの有名店のお節を注文していた義祖母が、「美味しいお節料理だわ～」「お出汁は何からとっているのかしら？どのようにとっているのかしら？なますのお酢はどこのお酢かしら？」「こんなにも美味しいおせち料理は人生初！生きてて良かった〜笑...

《日本酒を飲みつくす会 第２回》 に参加してきました。 気さくに話しかけてくださり雰囲気も良かった。 料理もお酒もどれもとても美味しかったです。

今春、世界的な品評会「IWC2025」で5冠を獲得した注目蔵・飯沼本家。 今回は年に一度だけの限定酒や、トロフィー受賞酒を含む珠玉の6種。

上野料理長 による、季節を味わう日本料理 それぞれの料理に合わせて、選び抜かれた甲子の日本酒6種（各80ml）をペアリング。

【お酒ラインナップ】 ・生ゆず酒（ロック or ソーダ割） ・甲子 純米吟醸 はなやか 匠の香（IWCシルバーメダル） ・甲子 夏詣酒 星合 ・甲子 純米大吟醸 山田錦50（IWCゴールド／千葉県トロフィー） ・純米生原酒すのまま無ろ過直汲み ・甲子 純米うまから...