L’ARBRE Shinagawa — Restaurant in Tokyo

品川の住宅街に佇む大人の隠れ家なフレンチレストラン

品川駅高輪口から徒歩5分ほど、大通りから路地裏に入った静かな住宅街のエリアにお店があります。

スタイリッシュなモダンなビルの２階

お店のコンセプトは『樹木』 毎日忙しくされている皆様の日常に、心落ち着けるひとときを提供したい。 そして樹々が私たちの生命に必要な酸素を提供してくれるように、私たちも皆さんの生命の活力になるような「感動」を提供したい。 そんなことから店名は「 L'ARBRE　(　樹　)　」と名付けられたそうです。

店内はコンクリート打ちっぱなのモダンススタイリッシュなおしゃれな雰囲気 ライブ感も楽しめるコの字のメインカウンター席

店名の通りに、店内の奥の窓の向こうにはシンボルの大きな木がライトアップされて素敵✨

イケメンの菊地シェフが作る『ニュークラシックフレンチ』

東京の有名ホテルやレストランで長年腕を磨かれたご経歴をお持ちの実力シェフ

シェフが自ら日本全国の生産者のもとを訪ね、数々の市場にはなかなか出回らない希少な食材わ厳選された季節の食材使ったお料理 クラッシックな要素を大切にしたフランス料理の技法を用いる事で他店にはないシェフ独自の世界観を体現する極上のコース

アセゾネ(塩)、キュイソン(火入れ)に徹底的にこだわりその日、その瞬間最高の仕上がりのお料理

一品一品こだわったお料理は最初から最後まで感動的でした。

お料理に合わせたワインペアリングも最高！ お料理に合わせてセレクトしていただいたワインは最高に美味しかったです。 どのワインもお料理との相性抜群でした。

今回は 『L’ARBREコース』　15品　14,900円

季節の食材を基に仕立てる季節のおまかせのコース料理 シェフが自ら日本全国の生産者のもとを訪ね、数々の市場にはなかなか出回らない希少な食材を使用。

クラッシックな要素を大切にしたフランス料理の技法を用いる事で他店にはないシェフ独自の世界観を体現するコースです。

まずは ♦︎Amuse Boushes ✴︎大分･佐伯 大入島オイスター , 佐賀･有明 手摘み生海苔 大分県佐伯 大入島のシングルオイスター

新鮮な真牡蠣。プリプリで甘い！ ポロネギのピューレにお野菜のお出汁と牡蠣の火入れしたジュレ 有明海の手摘みの生海苔 口の中で磯の香りが広がります

✴︎高知･土佐 海援鯛 , 高知沖 トンゴロイワシ サブレの上に土佐の海援鯛を昆布締めして一週間熟成したタルタルをのせて。その上にドンゴロイワシの素揚げ タルタルともちもちと素揚げのサクサクの歯応えも楽しめる一品

✴︎福島･会津 桜肉 , 高知･四万十 麦酒牛 ハツ グジエール（チーズを練り込んだシュー） 会津の馬肉を火入れしたハツ、エシャレットをタルタルに

どれも一口サイズだけど、美味しすぎて最初から満足感！

♦︎Maïs , Coquille saint-Jacques , Crevettes , Caviar 鹿児島･ 玉蜀黍 “ゴールド･ラッシュ” , 帆立貝 ムース 徳島･鳴門 熊海老 , 富山･氷見 甘海老 , フランス産 キャビア

今が旬のとうもろこし 甘ーいゴールドラッシュ 焼きトウモロコシが出てくるのかと思いきや、それを使ったお料理に！ 焼とうもろこしの上には帆立のムースと甘海老のタルタル タルタルはブランデーで香り付け 上にはフランス産のキャビア

富山県氷見の熊海老をダイフで巻いてから揚げてます。 熊海老の頭と尻尾添え こちらは95°Cのオーブンで1時間半ゆっくりと水分を飛ばした後に、低温の海老油で揚げるいるサクサク食感に！ 頭も尻尾、身まで全部美味しくいただきました。

ソースが３種類 黄色はゴールドラッシュのピューレしたソース 赤は赤ピーマン、赤ワインを炊いたビネガーのソース 緑はパセリ、ルッコラを使ったジェノベーゼソース とうもろこしのピューレをこして皮をを乾燥してパウダー、フランスの赤唐辛子を混ぜたパウダー いろんな味が楽しめる見た目も美しい一皿でした

♦︎Pâté En Croûte 岩手･花巻 石黒農場 ホロホロ鳥 北海道･ 仔牛 滋賀･高島 近江鴨 フォアグラ

ラルブルといえば『パテアンクルート』 お店のスペシャリテといえる自慢の一品 仕込みに1週間ほどかかってるそうです。 ホロホロ鳥、仔牛、近江鴨、フォアグラ、コンソメゼリー、ピスタチオ&ヘーゼルナッツを加えた絶品すぎるパテアンクルート パイ生地は軽くサクサク、パテはしっとりジューシー。 フォアグラの濃厚さとナッツの香ばしさのマリアージュ。

今まで食べた中でNo.1のおいしさのパテアンクルート❣️ これだけでも食べに通いたいくらい☺️ ワインのお供にも最高！赤ワインに合いますね

♦︎Anguille et Tomate 石川･能登 鰻 , 北海道･下川町 平良さんの ゛濃ゆトマト"

石川県能登で獲れた能登うなぎ。 薬品を一切使用しない無投薬で育ったうなぎ 見た目は短くて太いそうです。

脂のノリが凄い！焼く脂がジュワッと！ 今回のお料理は白焼きで。 外はサクサクで身はふわふわ。最高に美味しい鰻でした 添えてあるのは糖度10度以上のフルーツのような平良さん濃ゆトマト。こちらをドライトマトに。 甘さが倍増！その甘さにびっくり！

♦︎Tripler Consommé Premier jour. 高知･土佐 はちきん地鶏 2ème jour. 青森･ 津軽鴨 3ème jour. 山形･ 山形牛

はちきん地鶏、津軽鴨、山形牛の3種のお肉を贅沢に使用したトリプルコンソメスープ こちらもお店のスペシャリティといえる一品。 35kgの素材から、5日間じっくり煮詰めてわずか12ℓに凝縮されたスープ 旨みが凝縮されたコンソメスープは異次元のおいしさ！ コクも凄い！塩味のバランスも絶妙！ 口の中で濃厚な味とコンソメの香りが広がります シンプンなスープですがこれだけ時間も手間をかてつくってるので脱帽ものですね

♦︎Poisson Kue de Kagoshima 鹿児島･ 九絵 , ～ ｿｰｽ･ｼﾞｭ･ﾄﾞ･ｸﾘｭｽﾀｯｾ ～ 青森･野辺地 葉付き小蕪 鹿児島産のクエを皮目を香ばしく焼いて松笠焼きに 身はふんわり。 添えてある蕪も柔らかくて甘い！

♦︎Magret de canard de Nanatani , Jus de Boeuf 京都･亀岡 七谷鴨 , ～ ｿｰｽ･ｳﾞｧﾝ･ﾙｰｼﾞｭ ～ 三重･ 松阪牛 頬肉 赤ポルト酒煮込み 北海道･十勝 熟成インカのめざめ

✴︎とってもジューシー七谷鴨 上には青森県さんのフレッシュカシス 濃厚な鴨とカシスの酸味がとてもいい！ 添えてのはある愛媛の絹かわ茄子のピューレ トロ茄子言われる柔らかい茄子 甘くて美味しい！

✴︎赤ポルト酒で煮込んだ松坂牛の頬肉 よく煮込まれてとってもやわらか！ この頬肉も絶品すぎました

一皿にメインが２種類あって嬉しい☺️

✴︎熟成したインカのめざめを蒸したシンプンな一品ですがこれが絶品すぎたました。 ホクホクで甘くて栗を食べてるみたい。 高知の天日塩だけていただきました。 より甘味が増して美味しい 何個でも食べたくなくおいしさでした。

♦︎Flan aux caramel à la royale 高貴なプリン 名前からして素敵なプリン ゼラチン使わずに卵と牛乳、クリーム、バニラのみ 火入れギリギリで作っているので、口当たりもとってもクリーミーでなめらか。 甘さとカラメルの苦みのバランスが絶品すぎました。

♦︎Mousse au vin Niagara 北海道･小樽 ナイアガラ･ワイン・ムース ナイアガラぶどうの香りがとてもいい！ 白ワインムース、ミルクアイス、 長野のあんずのコンポート、アップルマンゴー メロンのスープ 色々な爽やかな味がフルーツが口の中でマリアージュ！

一緒に珈琲☕️

♦︎Arrière Goût ～ 残 響 ～ お土産にフィナンシェ...

“全国の食材を紡ぐニュー・クラシックフレンチ”

【訪問日】 2025年７月

【ここが魅力】 ★希少食材を全国から取り寄せシェフ自らが仕入れることで素材の力を引き出した一皿一皿

★塩の使い分けと火入れに徹底的にこだわる調理技術で素材本来の香りと食感を最大化

★カウンター越しに料理が仕上がる臨場感ある演出と完全予約制＆隠れ家のような落ち着いた空間

【お店の説明】 L’ARBREは、 品川駅徒歩5分のVillage高輪2階にある完全予約制のフレンチレストラン。シェフ菊地正樹は国内外で研鑽を積み全国の生産者を巡り、クラシックなフランス料理の技法に敬意を払いつつ素材の力を最大限に引き出すニュー・クラシックを追求しています。塩と火入れを丁寧に扱い、ディナーコースとペアリングを提供。カウンター8席、個室4席というこぢんまりした店舗で、深い経験を生かした丁寧なサービスが光ります 。

【食べログ】 3.55

【食べログ百名点、食べログアワード受賞歴】 該当なし

【営業時間】 月曜火曜水曜木曜 18:00～23:00

金曜土曜 12:00～15:00 18:00～23:00

日曜定休

【定休日】 日曜日

【席数】 12席（カウンター8席、個室4席）

【立地】 品川駅から徒歩5分 閑静な高輪のVillage高輪2階にあり隠れ家感ある立地です。

【予算】 ディナー20,000円～30,000円程度 （ペアリング含む）

【雰囲気】 コンクリート打ちっぱなしと木の温もりが調和した内観。窓際には大きな植栽があり落ち着いた空間。客層は接待や記念日の利用が中心で静かに食事を楽しめます 。

【サービス】 完全予約制のためスタッフは落ち着いて温かく対応。料理提供は間隔やリズムがよく、カウンター越しの会話にも配慮されています。

【料理について】 ●大入島牡蠣 生海苔 聖護院かぶピューレ 牡蠣は低温調理で旨みを凝縮。生海苔は磯の香りが立ち、かぶのピューレが全体をやさしくまとめます。

●高知産トンゴロイワシ 昆布締め鯛 サブレ 鯛は1週間熟成で旨みが深まり、トンゴロイワシの素揚げがアクセント。サクッとした食感との対比が楽しめます。

●馬肉と牛ハツのルジェール シュー生地 会津の馬刺しは赤身の甘みがあり、ハツは程よい歯ごたえ。チーズを練り込んだ生地がそれぞれの味に寄り添います。

●車海老 甘海老 キャビア 根セロリ 赤ワインソース 甲殻類の殻から取ったコンソメでコーティングされ、海老の旨みとキャビアの塩気、赤ワインの酸味が絶妙にまとまります。

●パテアンクルート ホロホロ鳥 仔牛 鴨 フォアグラ ピスタチオ パイ生地は軽くサクサク、内部の肉はしっとりジューシー。フォアグラの濃厚さとナッツの風味が一体感あります。

●カッペリーニ トマト 下川町の濃ゆトマトを使い、まろやかな酸味とトマトの旨みがダイレクトに楽しめます。

●3種のコンソメ（はちきん地鶏、津軽鴨、山形牛） 5日間煮込まれたコンソメは旨みが凝縮し清らかで、素材の個性が3種それぞれで感じられます。

●甘鯛のロースト 甲殻ソース 小かぶ 甘鯛は皮目が香ばしく、中はふんわり。ソースは濃厚な甲殻類の旨みが乗り、根菜がやさしく彩ります。

●岡谷鴨胸肉エシャロットソース 茄子ピューレ 松阪牛赤ワイン煮込み 鴨は柔らかく深い味、茄子ピューレがコクをプラス。松阪牛の赤ワイン煮込みは濃厚で肉の旨みがぎゅっと詰まっています 。

●熟成インカのめざめ ジャガイモ 塩バター ホクホク感とバターの香りが心地よく、素朴な中にも素材の良さが伝わります。

●高貴なプリン カラメルソース なめらかで甘さ控えめ。香ばしいカラメルがアクセントになります。

●ナイアガラワインムース メロン ナイアガラ由来の甘味と香りを生かし、軽やかなムースで後味がすっきりします。

●フィナンシェ...

品川にある雰囲気抜群レストラン。 一品一品素材にこだわり、見た目も鮮やか。 特別な日にぴったりの個室でディナー。 ノンアルコールペアリングをお願いしました。 ノンアルコールも種類豊富でお店独自のブランドで出してくださりとっても楽しめました。

⚪︎ノンアルコールシャンパン 乾杯はノンアルのシャンパン。

アミューズは4種類！ ・牡蠣 シングルシードという製法で作られた牡蠣。 海流がが満遍なくあたりクセの少なく身入りが良いのが特徴。 少し火入れしてあるので安心していただけます。 下に引かれているのは根セロリと生クリームのピューレ。 上には野菜と牡蠣から出た出汁のジュレ。 仕上げに有明の生のりがいい香りでした。

・石垣鯛とトンゴロイワシ 石垣鯛は少し寝かせてしっとり食感に。シンプルに塩とオリーブオイルで。 メロンのマリネと上に乗るのはトンゴロイワシ。 トンゴロイワシは高知でしか出回らないとても貴重なお魚です。 揚げてあるのでサクサク食感が良し。

・鱒之助と濃ゆトマト 北海道函館の鱒之助というサーモンを燻製にし、酸味のあるトマトと合わせた一品。 トマトは北海道の濃ゆトマトをドライトマトにしたもので、北海道の食材を思う存分楽しめます！

・秋刀魚 200gある大ぶりの新秋刀魚は北海道根室産。 皮面は高知県天日塩、身の方は昆布締めしてあります。 奥のスプーンに乗ったものは大葉を使ったブランマンジェとマリネした秋刀魚。 手前はシンプルに炙った秋刀魚。 違いを楽しめます。

⚪︎ヴェルジュ・ド・ペリゴール × コンブチャ・ホーリーバジル 2種のブレンドは次のとうもろこしのお料理に合わせて。 昆布茶の風味が鼻に抜ける。

・とうもろこし とうもろこしの上にはブランデーの香り付けした甘エビ。キャビアで豪華に。 3種類のピューレは とうもろこしと白ワインビネガー 赤ピーマン赤ワインビネガー パセリとルッコラのビネガーと楽しめます。 徳島県鳴門の熊海老は白白の衣を見に纏い食感よすぎる… 頭は一度90度で揚げ、その後低温で揚げてありサクサクで美味しい。 周りのパウダーはとうもろこしのピューレを濾した際にできたバスクと赤唐辛子のパウダーを混ぜたもの。

・ピュアホワイトのスープ 少しのお水とお塩のみで作った素材の甘みが生きた冷製スープ。 つぶつぶ食感も残っていました。

⚪︎ヴェルジュ風葡萄酢 × ヴィンテンス・シャルドネ 白ワインベースにビネガーの酸味が加わり、さっはりと飲みやすかったです。

・パテ・アンクルート 子牛、近江鴨、ほろほろ鶏がギュッと詰まったパテ。 ピスタチオやナッツ、アプリコットなど食感も楽しい。 底の面は肉汁が溜まっていてそこから食べていくと味の変化も楽しめます。 添えてあるマリネやピューレと共に味変しても楽しい！

⚪︎〇でウイスキー × トマトヴィネガー × ヴィンテンス・メルロ トマトビネガーの酸味とノンアルコール赤ワインの深みが重なり、続いて出てくるお肉料理に合わせます。

・トリプルコンソメ はちきん地鶏・津軽鴨・山形牛と3種のお肉から5日間かけて作ったコンソメ。 とっても味わい深く初めての体験。

・萩産甘鯛 鱗を香ばしく焼き上げた甘鯛に、甲殻のソース、ジュ・ド・クリュスタッセを合わせた一品。 青森県産の蛇株は皮付きのままローストして付け合わせに。 ナイフを入れると中の繊維壊れて水分出てくる仕様です。

⚪︎オトナノコーラ × エデンヴェール シラー スパイス感が強いノンアルコール赤ワインの出来上がり。 お肉料理と相性良し。

・秋田短角牛 芯玉 秋田県かづの牛シンシンのローストはマルデールソースでいただきます。 肉肉しくもしっとり柔らかい食感。 カボチャロースト、玉ねぎのロースト、貴婦人というナスのローストの突き合わせも夏の終わりを感じさせるラインナップでした。

⚪︎IBUSHI（燻製茶） × バルサミコ酢 最後は燻香の効いたお茶にバルサミコを数滴入れて仕上げたお茶。 渋みと深い香りが素晴らしかったです。

・松阪牛の頬肉...