LORE — Restaurant in Tokyo

It was an amazing French restaurant with great value for money! Despite being reasonably priced, the elegant dishes and high-quality service left me impressed. Especially the chef's special appetizers and main dishes were not only visually appealing but also satisfying in taste. The ambiance inside the restaurant was calming, making it perfect for dates or special occasions. The staff's attentiveness was remarkable, and it's a place I'd love to visit again. Getting a reservation might be a bit challenging, but it's...

３月某日、ディナーにてお伺いしました。 全7品、1人あたりサービス込約16000円。前菜から始まり、魚と肉料理を含むダブルメインのコース。

総じて価格に対して十分満足と言える内容でした。 料理にはシェフの遊びが効いた部分が至る所から垣間見え、またフレンチ特有の技法や手間のかかる仕込みも丁寧に行われているという印象を受けました。 接客も非常に丁寧で、手隙に追加のパンを勧めて下さる等非常に目が行き届いており、シェフも玄関先まで出向いて見送って下さり非常に好印象でした。

料理の中で特に印象的だったのはフリット、というより洋風天ぷらといった方が正しいかもしれません。 衣自体は衣をベースに、やや強くタンパク質を感じさせる味わい。昨今流行っている薄くてサクサクで軽め、といった衣ではありません。 しかしこれがかなり面白い、日本料理における天ぷらとは似て非なる全く別の料理です。 そして極めつけはソース。 併せ先はキンメダイのフリットでしたが、完全に魚の煮つけでした。 曰く「開業以来継ぎ足されている」との事。とは言え、正直継ぎ足しによる味に対する効果はあまり感じず、どちらかというとストーリーを持たせる為の物といった所でしょうか。 しかしこの味が絶妙で、濃度を効かせたたまり醤油のような凝縮感と丸みのある甘さ、そしてそれをつなぎ合わせるかのような動物系油脂(乳)の組み合わせがかなり主張してきおり、非常に印象的でした。 総じて脂と衣を持たせた新感覚の煮付け、といったところでしょうか。まさに和とフレンチの融合、素晴らしいセンスです。 その他デザートも細やかな技法が垣間見え、非常に丁寧な仕事をされていると感じました。

他方で、強いてあげるのであれば気になった点は２つ。 １つ目は魚の匂い、２つ目はワインのペアリングと量です。 １つ目の魚の匂いについて、今回提供していただいた魚は鰆でしたが、時間経過で表面が乾いてしまった鰆特有のぬめりの匂いがやや強かったかなといった印象。身は厚く、かなり良型の個体だったことは伺えますが、恐らく処理の問題でしょう。 中央の血合い付近は火入れが弱めな事もあり特にその匂いがやや強く、添えられていたキウイのフルーツソースをしても１人突き抜けてくる、ややアンマッチな印象を受けました。 もう少し強い火入れであればそういった匂いは軽減されていただろうと察しますが、鰆特有の水分や柔らかい身質とトレードオフという事もあり難しい所かと思います。 ２つ目のワインペアリングについて、やや過ぎた感想かとは思いますが、ペアリングを事前に伝えていた事を鑑みるとやや多めの量かという印象を受けました。 恐らくグラス100ml程度の量は提供されており、ペアリングである事を鑑みるとかなり多めの印象を受けます。 また全体的にクリームや油脂にフォーカスしたペアリングが多く、敢えて1つ２つフルーツや植物系に寄せると飽きがこない、平坦ではない緩急のある物になるのではないかと感じました。

しかしながら、価格に対して十分満足と言える質とボリューム。 加えてこの立地を含めれば非常に良い満足感を得られるお店と言えるかと思います。 場所も閑静な、非常に落ち着いた立地ですので様々な方に...

平日にランチで訪れました。 結論、大満足です。

【料理について】 注文したのは、カジュアルコース（2,000円）+デザート（300円）。 内容は、サラダ、スープ、パン、メイン（魚と肉を選べます。）、デザートと、コーヒー。それぞれの料理はこんな感じでした↓

★サラダ…新鮮なお野菜はもちろん。自家製の人参ドレッシングが美味しかったです。酸味は割と強いのですがまろやかで、このバランスは自宅では作れないなと感激しました。

★スープ…甘くて美味しいカボチャのスープでした。かなり甘味が強かったですが、全然しつこさはなく美味しかったです。

★メイン…豚肉と魚のメニューを選べるのですが私は「魚」を選択。「メカジキ」でした。パリッと炙られた皮が香ばしく、身は柔らかくシットリとした食感。添えられたソースは優しいけど存在感がありとってメカジキとの相性がとても良かったです。添え物の小さく刻まれたキノコも、メカジキと一緒にパクッと食べちゃうのも味の変化が楽しめました。

★デザート…アイスクリームと柿でした。柿はトローッと柔らかくて自然な甘味が口の中に広がりました。

【店内について】 入口は入りづらくて緊張しちゃいますが、店内は割とカジュアル。 白と茶を基調とした色合いや、シンプル＆ミニマムにまとめられた店内装飾も心地良かったです。まさに「お洒落な隠れ家」という感じでした。

【接客応対について】 明るいお人柄を感じるオーナーが丁寧に案内して下さいました。 料理の説明はもちろん、お店を作ろうと思ったきっかけだったり、お店の拘りだったり、色々なお話しが聞けて楽しかったです。 普段、店員さんとお話しするのは割と苦手な方なのですが、ここのオーナーは程良い距離感で優しくお話しして下さる方なので居心地がとても良かったです。

【まとめ】 最高に素敵なランチでした。 ディナーも楽しみたいところですが、夜はあまり外出できないので、次回もランチを楽し...