Tsukiji Mottainai Project Uoharu — Restaurant in Tokyo

NHK Tokyo Eye introduced this restaurant a few months ago. They make use of unused materials from Tsukiji. That's how name of the restaurant come from "don't waste things ". It's a global trend not to waste any food which can be eaten when cooked properly. However, it a total marketing gimmick for this restaurant. Not to mention the food wasn't cooked properly. I orderly a grilled nodoguro (紅喉）which is a fish with oily meat. The fish was overdone and dry. I think chef didn't savage the fish but waste it. There were also small size cockroaches walking around the table. You can imagine the housekeeping and cleanliness of...

【お得感だけじゃない…人気の理由は味とおもてなし精神に有った！】

＜オススメメニュー＞ ■刺身5点 ■炉端　カマス

＜こんな人にオススメ＞ ■有楽町で飲み会を開きたい方 ■人気のお魚屋さんに行きたい方 →→→

18時に予約して入店。 すでに3〜4組のお客様がいらっしゃる。 19時前には団体様も多く押し寄せていた。 間違いなく地域の人気店。

【お通し　ホンビノスの酒蒸し】 ✅サイズが不揃いでもったいないとして、お通しでの提供とのこと。磯の風味も塩気も強く、お通しにぴったり。お酒のアテに合いそう。身は柔らかでぷりっぷり。噛めば美味しいスープが飛び出す。

✅身を食べた後、ホンビノスの汁ももったいないとして鰹だしで割ったスープをいただく。鰹出汁の美味しさバッチリ、それ以上にホンビノスの汁の味わいが強い。 ホンビノス自体の美味しさをより強く感じた。

【今日の刺身の平目のえんがわキムチ】530円 ✅非常に肉厚。えんがわ自体の脂や味は弱め、その分の味わいをキムチの汁がカバーしてる。斬新なおつまみ。ぷりっぷりな食感、身を噛めば程よい脂とキムチの酸っぱ辛さが味わえる。ゴマやわかめの食感も良く、かなり嬉しいおつまみ。 脂が強すぎないので、これだけ厚みがあっても食べ進めて苦にならない。

【刺身5点】970円 ✅左から、長崎「本マグロ」、茨城「平目」、長崎「石鯛」、和歌山「サワラ」、静岡「赤イカ」。 横には赤貝の肝の佃煮。お醤油は「二度仕込み醤油」、白身には「紀州の煎り酒」を使って欲しいとの拘りよう。

[マグロ]厚みと身の甘さバッチリ。多少筋が歯に当たるが、赤身の美味しさの王道といった感じ。

[平目]甘みたっぷり、身の詰まりは及第点。味わい深さが強く十分に満足できる。白身と「紀州の煎り酒」の相性も良い。身の甘みに、程よい塩味と甘さがプラスされる。

[石鯛]ねっとり濃厚な身の味わい。噛むほどに甘さが染み出す。

[サワラ]身の甘さは一番。魚臭さも多少あるが、美味しさもバッチリ。後味の甘みも強い。

[赤イカ]ねっとりとシャキシャキの中間の食感。噛むほどに甘みが溢れ、イカ好きにはたまらないだろう。

[赤貝の肝の佃煮]かなりの味わい深さ。甘しょっぱい味わいをガッツリと堪能できる。量も申し分無し。

【炉端　カマス】1,290円 ✅傷アリだとしてこの値段とのこと。大根おろしに卓上「生梅しょうゆ」をかけいただくのがオススメらしい。たっぷりの大根おろしが嬉しい。

✅身が非常にふっくら。淡白なはずの身に脂が十分乗ってる。これは美味しい。焼き加減も非常に美しく、丁寧に焼かれたのが分かる。荒削りの大根おろしも非常に美味しい。生梅しょうゆのほどよい塩味がカマスと良く合った。

【ハマグリラーメン】700円 ✅程よいサイズのあっさり塩ラーメン。麺は及第点。スープはやや強めの塩味にハマグリの旨みが合わさった特別味。具材のハマグリには美味しさたっぷり、具と合わせて食せば満足感高まる。

【海老の頭と魚の骨の出汁合わせ】 ✅最後に提供された。旨い、異常に旨い。海老の出汁と香ばしさ、魚の香ばしさが全部分かる。さらに旨みがじんわりと合わさり、勿体ない精神の真骨頂のような料理。非常に深い味わい。出汁強く、魚粉の味わいをこんなにもマイルドに味わったのは初めて。

(その他) ＊店員さんが親切。本日のオススメを分かりやすく説明してくれた。 ＊帰りに青汁...

【 もったいない精神を体現するコンセプトが素敵な海鮮居酒屋 】

☑︎ 有楽町駅徒歩3分の海鮮居酒屋 ☑︎ 刺身も焼きも煮付けも美味しい ☑︎ もったいない精神のコンセプトが素敵 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【本日のピックアップ】 ▶︎ クエのあら焼き 「身だけ買われたクエ」 香ばしく美味しい

▶︎ 黒むつの煮付け 「鱗がはがれちゃった黒むつ」 高級魚らしいぷりぷりな身に タレがしっかり絡んで美味しい ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【本日のぷち情報】 ▶︎ 特になし ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【本日の食体験】 会社の偉い人にほってぃ飲もうよと 誘われてたどり着いたのがこちら

有楽町駅から徒歩3分、新東京ビルの地下1階 店内は広く長めのカウンターとテーブル席

変わった名前のお店だなあと思ってたけど コンセプトが素敵すぎました

こちらのお店、 毎日旬な鮮魚を豊洲市場から仕入れています

そして、市場には、サイズが大きすぎる… 鱗が剥がれていて見た目が… 旬がずれちゃって…という理由で 美味しいのに買い手がつかない 「もったいない食材」があります それを腕利きの料理人が 美味しく提供してくれるというコンセプト

実際にメニューにも 「キズがついちゃった真アジ」とか 「ウロコがはがれちゃった黒むつ」とか 「身だけ買われたクエ」とかあって つい頼みたくなっちゃう笑 それにコンセプトだけでなく、 刺身も煮付けも焼きも美味しい！

さらに、厳選された海鮮に合う 日本酒も多種ありお酒好きにも嬉しい

今回アラカルトにしたけど、 飲み放題コース4,500円からあり使い勝手◎

ご馳走様でした。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【本日のお品書き】 ⚫︎ お通し:はまぐり ⚫︎ 刺盛り5点 本マグロ、イシナギ、イサキ、タコ、アジ 白身に合う煎り酒もある ⚫︎ オニオンスライス 白子玉ねぎを黄身ポン酢でいただく ⚫︎ 鯵のなめろう 海苔に巻いて食べる ⚫︎ 稚鮎の天ぷら ⚫︎ クエのあら焼き ⚫︎ 黒むつの煮付け ⚫︎ 牛すじもったいない炒め ⚫︎ はまぐりラーメン ⚫︎ ハイボール3 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【本日のお店】 ■ 築地もったいない プロジェクト 魚治(日本料理) ■ 有楽町駅徒歩3分 /...