Tlayudas El Negro — Restaurant in Oaxaca

Ubicado en pleno corazón del centro histórico de Oaxaca, Tlayudas El Negro se ha posicionado como un sitio muy popular entre locales y turistas. Sin embargo, su fama no necesariamente refleja la calidad de la experiencia que ofrece.

Lo positivo hay que reconocerlo: sus salsas son sabrosas, las carnes están bien cocidas y el tostado de la tlayuda está en el punto correcto. Esa base tradicional está bien lograda, y es justo decir que hay sabores agradables en el plato.

No obstante, la experiencia general deja mucho que desear. El servicio es, francamente, deficiente. La política interna de no atender mesas ajenas impide una atención fluida y termina dejando a los comensales abandonados si su mesero está ocupado o simplemente no llega. Esto resulta en largos tiempos de espera y una sensación de desinterés total hacia el cliente.

El espacio físico también representa un problema: el calor es sofocante por la falta de ventilación y, peor aún, el lugar está tan amontonado que uno se pregunta seriamente por la seguridad en caso de una emergencia, ya que no hay accesos alternos evidentes.

En cuanto a la relación calidad-precio, el costo se percibe elevado para lo que se entrega. Y esto duele más cuando se viene con la ilusión de probar “las auténticas tlayudas oaxaqueñas” y la experiencia no alcanza esa expectativa. De hecho, varios visitantes —algunos viniendo por primera vez a Oaxaca— coinciden en que han comido mejores tlayudas fuera de la ciudad, lo cual deja un sabor amargo por lo que pudo haber sido y no fue.

Tlayudas El Negro parece vivir más de su fama que de la calidad de su servicio y experiencia. Y aunque tiene elementos rescatables, actualmente no está a la altura de lo que Oaxaca representa en la mente de quienes buscan autenticidad...

Really good tlayudas. I had the one con tasajo which is thinly sliced beef which I cut up and put inside along with some pickled onions they come with. This was the server recommendation. A friendly manager or owner checked on me too and made sure everything was good and let me try some different versions of chocolate con aqua. I'd had one other Tlayuda in the mercado 20 Noviembre and this was way better! I like the closed style Talyudas because they're easier to eat and the cheese gets all...

Arrived and the place is loud with local dances and music, can't hear the waitress or staff members. We order cafe de Olla, they are all out, we order pickled pork feet, they were all out, for desert we order fried bananas and to the surprised, they are out.. my torta was cold along with all the ingredients, wife wife order the Tlayuda and the food again cold and bland. This place caters to tourist that want to see locals perform a traditional dance along with music... highly...