Via Veneto — Restaurant in Barcelona

Un lloc mític que només l’experiència del servei i del lloc ja mereix una visita. Sumat a una gran cuina, el fa un lloc obligatori per als aficionats a la gastronomia. Jo li posaria un 4.4/5, i vam tenir una experiència magnífica una mica espatllada per un plat del menú degustació, si no fregaria el màxim.

Vam fer el menú degustació d'hivern (va canviant amb temporada), 160€ sense maridatge. Aniré plat a plat, després servei i conclusió:

1- Aperitius petits: tots plegats una delícia. El bombó de foie, memorable.

2- Aperitiu grans: esqueixada i brandada. De les millors que he tastat.

3- Primer: Carpaccio de tonyina i llobarro. Amb un salsa de remolatxa i maduixes que feia una barreja exquisida. N’hagués menjat més.

4- Segon: Bouillabaisse a la seva manera. El plat és boníssim. Potser s’hauria d’explicar millor l’ordre de com menjar-ho, però deliciós.

5- Tercer: Coulant de Ceps. Els coulants son deliciosos, els ceps també, per tant estava per sucar-hi pa.

6- Quart: “Costelles” de llenguado a la milanesa. Arribem al “primer principal” del menú. Espectacular. Una forma diferent de fer el llenguado magnífica: exterior cruixent i interior tendríssim, acompanyat d’una salsa d’alfàbrega, escarxofa i tàperes que va ser, per mi, el millor de la nit.

7- Cinquè: Jarret de porc (24 hores de cocció). El “segon principal” i la nota negativa de la nit. Aquí no sabem ben bé què va passar. Donades les 24 hores de cocció, esperàvem un tall molt tendre, però amb un potent sabor a porc. No va ser el cas. La carn resultava com xiclosa a la boca, i fins i tot amb la salsa d'albergínia el conjunt resultava una mcia insípid. No vam ser capaços d’acabar-nos-ho, i ens va deixar l'estómac massa ple per gaudir del final com tocava. Potser ho hauríem d’haver comunicat al cambrers, però el fet és que aquest jarret ja no és a la carta, i al menú hi ha un colomí Wellington amb molt bona pinta. Conscients que potser simplement no ens agrada el jarret i ens equivoquem, ho vam considerar un error.

8- Formatges: dels millors que he tastat.

9- Postre: Flam cremós de vainilla. Postre conceptualment simple, però l’execució el fa dels millors flams que he tastat.

10- Petit Fours: en la línia dels aperitius petits, un bon final.

Sobre el servei i ambient, és un dels punts paradigmàtics del local. El lloc sembla curosament congelat en el temps, amb les seves cortines, les seves espelmes i el seu quadre del Liceu. Probablement no quedi cap lloc així a Barcelona. El personal és el més atent que m’he trobat mai. Tot el que s’espera d’un bon servei: omplir copes, portar pa, explicar el just i necessari, ser simpàtic el just i necessari, contestar amb detall les preguntes... Al principi és fins i tot intimidant, però ja quan demanes i converses saps que ets en bones a mans. Per últim, destacar que pots ser atès degudament en català. Això no s’hauria de remarcar a la capital de Catalunya, però donat que alguns Michelin s’han entregat al turisme sense cap escrúpol i no és estrany trobar-te llocs on ni t’entenen (i als que no hi penso tornar), doncs quin remei.

Com a conclusió, Via Veneto és dels llocs més singulars de Barcelona. La qualitat del producte és excelsa i la cuina que se li fa, tot i que tradicional, té clares mostres d’atreviment que no el fa un lloc antiquat. Qualsevol amant de la gastronomia ha de fer-hi una visita. Nosaltres hi tornarem, encara que el jarret no...

Via Veneto is not your typical Michelin-star restaurant. It is a living vestige of the bygone world of high society dining, smart jet set, impeccable service and world class ambiance.

Yes, it is indeed quite different from many of a Michelin restaurant we have visited before. Having been in continuous operation for the last 50 years, Via Veneto (hint, hint at the hedonist culture of the eponymous Roman street in the 1950s and 1960s, immortalized by Federico Fellini's cult movie Il Dolce Vita), the restaurant, a favorite stomping grounds of Salvador Dali, employes old-school tuxedo-clad waiters, sommeliers proudly displaying their massive badges, intricate machines for deboning and serving, opulent interior, etc.

Needless to say, the food is on par. Dazzling, complicated culinary creations, Epicurean feast at its finest. There are two dining options, à la carte and a Great Tasting Menu, consisting of 8 courses, and offered at a bargain price of € 115 per person. If you choose on wine pairing, the total of the Great Tasting Menu will be € 150 pp.

Highly...

Ich habe überlegt ob ich diese Rezension überhaupt schreibe. Jedoch, um Gäste, die in diesem Restaurant noch nicht waren, vielleicht als Urlauber in der Stadt sind, so wie wir es waren, vorab vielleicht besser informieren zu können, ob es Ihnen liegen könnte, habe ich es dann doch getan. Meine Frau und ich sind aus Deutschland und gehen hier und auch wenn wir im Ausland sind, wie eine Art Hobby, gerne in Gourmet Restaurants. Man könnte also sagen dass wir hier eine gewisse Erfahrung haben. Zumindest was das Ambiente angeht gibt es natürlich unterschiedliche Geschmäcker, der eine mag es lieber modern, wir mögen es gerne in einer warmen Atmosphäre, gerne auch französischer Stil. Daher hat uns der Concierge unseres Hotels dieses Lokal empfohlen… als wir herein kamen dachten wir auf den ersten Blick dass dies auch grundsätzlich unserem Geschmack entspricht. Bei näherem betrachten, merkt man, dass jedoch die Stil Epochen, um es einmal freundlich zu sagen, sehr durchmischt sind. Manche würden vielleicht auch sagen es ist kitschig. Was jedoch besonders zu erwähnen ist ist, dass wir bis dahin noch nie eine solche Form der Darreichung und des Geschmacks, jedoch im negativen Sinn, erlebt haben. Leider haben wir keine Fotos gemacht da das nicht unsere Art ist. Um nur ein Beispiel zu nennen, meine Frau hatte einen Fisch, mit Aubergine. Hörte sich erst einmal gut an. Das Ganze war gesmoked und verschwand in der Betrachtung unter einer dunklen Sauce. Der rauchige Geruch und Geschmack der Sauce (was sie bei fast allen Gerichten so machen) hat dazu geführt, dass sie es wirklich nicht essen konnte. Ich hatte im Hauptgang ein gegartes Hühnchen, auch hier wurde das Fleisch inklusive Haut übereinander auf dem Teller aufgehäuft und mit einer schweren hellen (undefinierbaren) Sauce begossen. Ich konnte es wirklich nicht essen… Wir sind hier nicht anspruchsvoll, es gibt verschiedene Geschmäcker, es kam auch schon vor dass es nicht ganz unser Geschmack war, aber so etwas haben wir wirklich noch nicht erlebt. Was vielleicht auch für manche Menschen nicht so wichtig ist, aber uns sehr wichtig, ich hatte bei der Bestellung gefragt: Ob der Hummer den sie auf der Karte haben in kochendes Wasser geworfen wird oder vorher -wie es mittlerweile in den meisten Restaurants der Fall ist- schnell und schmerzlos getötet wird. Man hat hier sehr lange drum herum gesprochen und erst auf einen gewissen Druck hin zugegeben dass die Tiere bei Ihnen in das kochende Wasser geworfen werden, was dort aber niemanden Kopfschmerzen bereitet… D.h. wenn man das Ambiente tatsächlich als stilvoll oder gediegen oder interessant betrachtet, vielleicht auch meint die Speisen sind wie in einem deftigen Imbiss und auf das Thema minimalen Tierschutz d.h. ein Lebewesen nicht unnötig entsetzlich zu quälen, weniger wert legt, kann man das Lokal gerne besuchen. Ansonsten würde ich persönlich objektiv tatsächlich, trotz des freundlichen Services,...