La Bistroteca (General Pardiñas) — Restaurant in Madrid

Fuimos a cenar con la excusa de probar uno de los locales más laureados en cuanto a hamburgueserías se refiere, y el resultado fue bueno aunque no tanto como esperábamos.

Tienen un sistema curioso para reservar, ya que te cobran una pequeña "fianza" en el caso de no asistir al sitio o cancelar con muy poco tiempo de antelación. No es algo común ni que me guste, pero lo entiendo dado que el sitio es pequeño y está emplazado en pleno Barrio de Salamanca; además tiene mucha fama y perder una mesa les supondría perder bastante dinero.

Dicho esto, pedimos un guacamole para compartir, el cual nos sorprendió ya que también parece ser que son famosos por él.

Nos lo preparó la propia camarera en la mesa, mientras nos contaba los ingredientes y nos aconsejaba si ponerle más o menos cantidad de salsa picante.

Tanto la presentación y servicio del plato, como el sabor del guacamole fueron muy buenos, lo que hace que pueda recomendarlo perfectamente como entrante.

De ahí pasamos a las burgers, donde como buenos intentos de catadores de hamburguesas que somos, pedimos la que a priori es la Mejor Hamburguesa Gourmet de España (La Palma).

También te la presentan en la mesa rallándote el queso "Isla Corazón" delante tuyo.

Por desgracia, no se si sería que llevábamos altas expectativas por ser la "Campeona", o que simplemente no nos acabó de convencer, pero la burger no nos entusiasmó.

Tampoco me malinterpretéis, el punto y el sabor de la carne era excepcional. Se nota que la calidad de la carne era muy buena.

El problema es que el resto de ingredientes no se apreciaba. Lo único que se notaba era el queso (fuerte a mi parecer) que se encargaba de matar el resto de elaboraciones e ingredientes de la hamburguesa. No pudimos apreciar ni el mojo picón ni el chutney de piña.

Simplemente queso y carne, lo cual es una muy buena combinación pero no lo que se esperaba. Si la hamburguesa fuese una Cheeseburger, sería una muy buena burger, pero por desgracia no era el caso.

Además, cabe destacar que es una burger de 17 euros, lo cual no es barato y por supuesto se le exige tanto como pagas por ella.

La cena en total, fueron un poco más de 30 euros por persona, contando que compartimos un entrante y pedimos una burger cada uno con un par de bebidas.

Puedo justificar el precio en lo que a la buena atención y presentación de los platos en la mesa se refiere, pero me parece algo caro visto el resultado de la burger y comparándolo con otros locales del estilo en Madrid.

Me quedo aún así con ganas de volver y probar alguna otra burger de la carta, ya que la fama del sitio no creo que haya venido sola. A ver si podemos sacarnos...

En esta ocasión visitamos la Bistroteca de Madrid. Esta pequeña joya gastronómica brinda una experiencia culinaria sublime para los amantes de las hamburguesas. Existen dos locales, que se encuentran separados por unos 50m de distancia.

En cuanto a este local en sí, es pequeño, está decorado con tonos de madera y acero, y cuenta con mesas altas, bajas y una barra. Recomendamos hacer una reserva previa, pues conseguir una mesa en el momento, probablemente sea algo prácticamente imposible.

Por otro lado, el servicio fue extremadamente atento y cercano, predispuesto a explicar cada plato al detalle. Los platos que probamos fueron los siguientes: Croquetas fluidas de costilla a la leña, con barbacoa japonesa 8,5/10. La carne de las costillas era muy jugosa, y el rebozado tan fino que apenas sentías que estabas comiendo una croqueta. El sabor es fantástico, con un regusto a barbacoa y un ligero toque a picante. Hamburguesa "Sabuesa" 9,3/10. Compuesta por una papada ibérica de "Joselito", queso comté, trufa de invierno rayada en la propia mesa, acompañada de una mahonesa de trufa, y todo ello entre pan brioche. Nosotros pedimos la carne al punto, y nos pareció que quedaba realmente sabrosa. Una auténtica joya para todos aquellos amantes de la trufa. Hamburguesa Bigm-AS 9,7/10. Está conformada por medallón de buey y chuletón de vaca, aderezada con chicharrón crujiente, queso hornkase, tacos de pepinillo encurtidos, salsa mayo umami y pan brioche. Todo ello realza el potente sabor de la carne que la compone, convirtiéndola en una delicia para los amantes de las carnes maduradas. Postre mousse de maracuyá 9,5/10, el cual es un postre que terminan de prepararlo en mesa con un crumble de almendras y semillas de maracuyá. A todos los efectos, la elección del postre fue un acierto, pues nos pareció de un sabor muy original, además de ser tremendamente sabroso. Aunque si tu paladar no soporta bien los sabores agrios, quizás este no sea un postre para ti.

El precio total de la cena fue algo superior al de cualquier hamburguesería normal, sin llegar a parecernos nada desorbitado. Sin embargo, la calidad del producto y del servicio merecen la pena. En conclusión, una experiencia gastronómica de culto que combina a la perfección sofisticación, sabores únicos y un servicio inmejorable. Estamos encantados de poder recomendárosla a todos los amantes de las carnes...

No nos cansamos de ir a La Bistroteca y probar sus burgers. Esta vez a diferencia de las anteriores se cruzaron los astros y fuimos de improvisado sin reserva! Coincidió que se paraba una mesa 5min después que llegásemos … amen.

1️⃣ Comenzamos con su ensaladilla rusa; pero parecía más ucraniana por los huevos que le ponen! Además le ponen pollo y panceta crujiente. Un espectáculo x4⭐️ a pesar de lo buena que estaba; no me ha impresionado como los otros entrantes (nachos de batata o guacamole)

Pasamos a las hamburguesas

2️⃣ Ella se pidió la Bistroemy - Rubia gallega madurada, envuelta por queso cheddar, bacon ahumado híper crujiente, cebolla y su salsa EMMY, mezcla de mantequilla ahumada y chiles coréanos. A diferencia de lo que esperábamos, esta no pica lo cual la hace súper friendly para todos los paladares. De sabor estaba buena, aunque tapaba los demás sabores, lo cual hace que el queso cheddar pierda su gracia. x4⭐️

3️⃣ Yo me pedí la Wellington; so far mi favorita de las que he probado. WOW! Rubia gallega madurada, base de mostaza Dijon, champiñones, chalota, foie, y papada ibérica. Todo esto agarrada por un pan de levadura de cerveza. Esas combinaciones de sabores que buenos están bien pero juntos están mejor. No le cambio nada. x5⭐️

4️⃣ Para cerrar y dar razón a la gula, pedimos su tres leches … lo único que si o si repetimos sin darnos el chance de probar otros postres. Máximo placer … tanto que apenas lo pude probar ya que ella no demoro ni 1minuto en llevárselo a su lado de la mesa. -x5⭐️

La Bistroteca no falla, y eso explica su éxito en la capital. De las mejores burgers año tras año.

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