Madam | Restaurante en Malasaña — Restaurant in Madrid

The restaurant offers a fine selection of French dishes, as well as inspirations from modern Spanish and Asian cuisine. The menu includes breakfast and brunch, a concise but adequate selection of appetizers and main courses, and a varied selection of desserts. For appetizers, we chose the once the "Croquetas de cabrales con alioli de manzana asada y miel de caña" and the "Croquetas de trompeta de la muerte y trufa," as well as also the variation "de hummus con sus crudités y pan de pita," served with celery, carrots and pita. I must confess that the croquetas were my favorite of the evening. For my main course I ordered the "Burguer vegana de malanga y lentejas + boniatos", the vegan burger pattie was pretty good, I would have expected more from the sweet potatoes, however they were satisfying. For dessert and to round out the evening, we shared the "Crumble de manzana con crema inglesa y helado de vainilla" which I also liked. The ambience of the restaurant is inviting, the premises modern and stylish. The service was very friendly, approachable, competent and got us through the evening well. On the whole, it is good to enjoy at the Madam in the heart...

Brunch delicioso en Madam

El madamismo es una experiencia muy recomendable. Madam es un restaurante que se abre camino, abierto en junio del año pasado, al que recomiendo ir por los siguientes motivos:

*Ambiente y decoración: Lugar agradable y acogedor de aire afrancesado. Música francesa que acompaña gratamente.

*Brunch: Manjares deliciosos que harán disfrutar a tu paladar. Cambiamos el cocktail mimosa de la carta por un riquísimo Kir Royal y un refrescante Aperol Spritz y la camarera no nos puso ningún problema. EL capuccino riquísimo, con una espuma deliciosa. Si quieres refrescarte de verdad pide la limonada con jengibre y menta. Y empieza el desfile: crujiente y esponjoso croissant; un bol de rico y aterciopelado yogurt con frutos del bosque, semillas y muesli; tosta de pan de centeno crepitante con un original, por su sabor y color, humus de cúrcuma, tomate seco y rúcula; sublime tosta de pan de centeno con salmón intenso, generosas rodajas de aguacate, germinados y como colofón un perfecto huevo poché. Por si todo esto no hubiera sido suficiente llegan los postres: Blandita y esponjosa tarta de zanahoria y una original tarta de queso, porque el tipo de queso empleado (Societé) le da ese toque peculiar y diferente al de otras tartas de queso.

La relación calidad-cantidad-precio coordina en armonía. Como todo el Brunch, que discurre armonioso, acompasado y equilibrado en tiempos y forma. En texturas, sabores, temperaturas, colores y bonitas flores que decoran las tostas. En Madam tienen en cuenta hasta el más mínimo detalle.

Servicio: Excelente. Nuria y Ana merecen una mención especial. Si me dejo para el final este aspecto no es porque sea el menos destacable sino más bien todo lo contrario. Cuántas veces un lugar, teniendo todo lo anterior, ha perdido un cliente por el servicio. Pues aquí no es que con ellas se sume, con Nuria y Ana se multiplica el resultado de esta combinación madamista, hasta hacerse perfecta. Amabilidad, educación, respeto, discreción,… Hacen que te sientas a gusto y bien atendida. Si, al final, hablas un poco y descubres su simpatía, te encontrarás unas personas maravillosas que bien merece la pena conocer y a las que les deseo lo mejor. Desde luego tienen muy claro cómo tratar a un cliente y lo que este necesita, ellas son muy conscientes y lo hacen con interés y cariño.

Por todo esto y mucho más es un lugar para conocer al menos una vez, y en el que, luego, no tengo duda alguna querrás repetir,...

Restaurante de reciente apertura y con tarta de queso! Por lo cual era obligatoria la visita 😬

Cena con luces y sobras, y antes de entrar en materia, decir que la atención fue muy buena, algún despiste de ofrecer el plato a otra mesa, pero normal cuando uno empieza y no tienes del todo memorizadas las meses. Nada grave.

Sobre lo importante la comida, como he dicho luces y sobras, la croquetas magníficas sobre todo las de cabrales 👌🏻 El otro entrante que pedimos fue el humus muy rico además muy natural con poco aceite como si pasa en otros lugares, pan de pita calentito y gran cantidad de “crudités” aunque soy más amigo del pepino en tiras ya que tiene menos sabor y más sencillo de comer que el puerro por sus hebras y mayor dureza.

Probamos el brioche de ternera, no tenía muchas expectativas sobre ella pero me sorprendió muy gratamente la calidad de la carne, algo escaso el disco eso sí, no creo que sea de más de 100-110gr. pero el conjunto con el “foie” y la cebolla estupendo. El punto negativo fue el propio pan, el brioche tiene que ser esponjoso y no deberían tostarlo porque se endurece y se parte perdiendo parte de la esencia. Un disco de mayor tamaño y una vuelta al pan y hablaríamos de una gran hamburguesa en un lugar donde no te la esperas.

Por último los postres, empiezo con la decepción de la cena 😰 Leyendo la carta te entran ganas de pedirlos todos, pero nos decantamos por el “crumble” de manzana, más bien es galleta troceada con algo de manzana por debajo, el helado de vainilla es casero y de calidad.

Me dejo lo mejor para el final, aunque me gustan más líquidas las tartas de queso… voy a tener que volver a comer más. INCREIBLE SABOR a queso azul, base fina de galleta para no quitar protagonismo a la mezcla de quesos, no es un postre dulce pero ni falta que hace, no cambiéis la receta de los quesos utilizados...