Peppe Fusco Fuencarral — Restaurant in Madrid

Update June 2025: Our second visit, again after a film at Cine Paz, was a disappointment. The spaghetti Nerano didn't have the flavours promised by the menu (and it was burning hot and so must have been reheated in the microwave), The salmon and vodka pennette didn´t taste of either salmon or vodka.

We also paid 8€ for an Aperol Spritz which had hardly seen a drop of Aperol and was completely different from the ones we had had on previous occasions on their outside terrace. I put all this in the subsequent evaluation the restaurant requested. We also noticed that the restaurant wasn't as full as before even though it was Sunday lunchtime.

March 2025: We came here for lunch after a film at Cine Paz. The place is always packed so it´s a 'must book'. We shared a 'parmiggiana della nonna' and each had the risotto di zio Peppe (salsiccia, raddichio and rosemary) . Both were really good and we enjoyed our meal and the bustling atmosphere. Service...

Suelo ser exigente con los lugares donde voy a cenar. Y Peppe Fusco ha salido con 10/10. Una experiencia maravillosa para una cena entre amigos y que sin duda repetiré.

SERVICIO: El servicio era amable y atento sin ser intrusivo. Lo mejor de todo ha sido el dominio, profesionalidad y control que tienen los camareros. Nosotros tuvimos 2 problemas, que fueron intrascendentes gracias la gran reactividad del equipo. El primero ha sido un entrante tardaba mucho en llegar. Ellos al pasar y ver que no lo teníamos, se han comunicado con la cocina sin que tuviésemos que decir nada nosotros. Además, agradecimos enormemente que el chef nos ha enviado una plancha de cortesía por la espera. Un gesto muy apreciado sobretodo porque no nos quejamos nunca. Se nota que valoran al cliente y quieren que se sienta a gusto.

Luego al esperar los platos llegó un plato equivocado, y de igual forma la camarera a cargo de nuestra mesa se dio cuenta sin que tuviésemos que decir nada, nos preguntó y solucionó la situación rapidamente. De verdad que nos ha dado gusto saber que estábamos bien atendidos y con profesionales que dominan su arte y lo ejercen con gusto.

Comida: Ha sido una lástima que no hayamos hecho fotos. Nosotros pedimos pan, un entrante de berenjena, un risotto de trufas y una pasta al pesto y burrata. Visualmente los platos estaban muy bien logrados y apetecibles. A nivel de sabor valoré muchísimo las recetas equilibradas y complejas. Siempre se complementaban muy bien los sabores sin que ninguno opacara al otro. De igual modo siempre tenían algún puntito de sorpresa incluso en los entrantes de cortesía. Finalmente las porciones eran las adecuadas.

Ambiente: Estaba un poco preocupado ya que he debido reservar una mesa alta, las cuales no suelen ser de mi agrado. No obstante, me he sentido cómodo durante toda la velada. La musica y temperatura eran muy agradables. El baño estaba limpio y equipado aunque habían salpicaduras de agua por el tipo de grifos que tienen.

En conclusión, mis felicitaciones al equipo que ha sabido gestionar muy bien el trabajo y nos ha hecho sentirnos...

Local céntrico. Decorado con gusto y con ambiente tranquilo. Por esta parte, experiencia satisfactoria.

La jornada comienza con un vino blanco seco, rico al paladar y fresco pero no en su punto. Necesitaba más frio.

Comenzamos con los entrantes que fueron un provolone con tomate prensado y aderezado con orégano. Y también una lasagna de berenjenas nevada con queso parmesano. Entrando a valorar estos dos primeros platos. Te retrotraen a Italia. A todos los comensales les resultaron ricos y apetecibles.

Después comenzamos con los segundos platos. Aquí hago un breve inciso para plasmar lo que para mí son los cimientos de un restaurante que se autoproclama como italiano. Considero que más allá de cualquier plato, un restaurante italiano debe saber hacer 5 cosas. Las siguientes:

Unas salsas bolognesa y carbonara de calidad. Unas pizzas margarita y prosciuto e fungi imponentes. Y para finalizar, un tiramisú que cierre la velada con una estocada limpia. Muy sencillo.

Sintiéndolo mucho por el restaurante, considero que no fueron diestros a la hora de elaborar ninguno de estos platos, a excepción de la pizza margarita que no la probamos.

Salsa carbonara salada por exceso de queso pecorino mezclado con la grasa de la tocineta. La verdad que el guanciale me pareció más panceta que guanciale. Salsa bolognesa escasa, por lo tanto pasta seca. Al probar solo la salsa la carne me dejó un retrogusto como a carbón, dándome la sensación de que la salsa se les había pegado. Con respecto a la pizza prosciuto e fungi. No tenía mal sabor pero la masa no es masa de pizza es masa de focaccia. Por tanto se puede decir que las pizzas no son pizzas, si no focaccias. Para finalizar tenemos el tiramisú. Lo mejor de la cena, pero eché de menos más espesor del bizcocho y el regusto a amaretto característico de este postre.

Precio 153€ por 7 personas. Sin vino y un solo postre para probarlo todos. Lo considero caro para la calidad de los platos, que no la cantidad.

Tuvieron la cortesía de no cobrarnos el plato de...