Restaurante Gioia — Restaurant in Madrid

Sorprendentemente pretencioso.

Hace unas semanas acudí a comer a Gioia dadas las buenas críticas que había leído y oído acerca de este local de cocina italiana y la sensación al salir no fue ni mucho menos buena.

Antes de comenzar, nos atendió uno de los camareros, de origen italiano, al que apenas se le entendía lo que decía, ya que hablaba súper rápido y mezclaba español e italiano. Si se pretende abrir local con cocina de alto nivel en Madrid, creo que lo mínimo que se puede pedir es que el cliente pueda entender a quien le atiende.

Acto seguido, pedimos "Uovo Morbido" para comenzar. Huevo escalfado con crema de espárragos blancos y crujiente de jamón. ¿El sabor? Únicamente a la crema, que no paraba de recordarme a la que se puede comprar en cualquier supermercado, de la marca Knorr. Plato muy simple. 16€.

Como principales compartimos dos platos de pasta. Por un lado, "Plin", unos raviolis rellenos de carne con salsa de queso. Nada del otro mundo y ningún sabor sorprendente. A destacar el punto de cocción y la textura de los raviolis. Por el otro, el plato estrella de la casa, "Tajarin al Tartufo", que fue lo mejor que probamos en Gioia. Tallarines a la carbonara tradicional (huevo), que cambiaban el guanciale por trufa fresca, aunque el sabor de esta pasaba casi inadvertido.

Para terminar, probamos el "Trampantojo". Demasiadas florituras y adornos para un postre aceptable cobrado a precio de restaurante de alto nivel.

Como comentaba al principio de la reseña, la impresión no fue nada buena. Sabores nada fuera de lo común para lo que se espera de un restaurante italiano de cocina de autor y en el que los platos se cobran como tal, a un precio alto para la materia prima que se utiliza en la cocina italiana.

Sintiéndolo mucho, no volveré. Esperaba muchísimo más y me fui bastante decepcionado.

EDITO con respuesta al comentario del establecimiento (09/06/2021):

Vista la respuesta del establecimiento, me hace gracia, en primer lugar, el alarde de que su maitre habla varios idiomas perfectamente, porque está claro que el español no lo domina y ni mucho menos una persona es bilingüe cuando un nativo no la entiende de lo rápido que habla. De hecho, un comentario 6 días anterior a este, menciona exactamente lo mismo: "no se entendía al camarero y el tampoco hacía mucho esfuerzo porque se le entendiera, le preguntabas y respondía lo mismo todo igual y no eran muy atentos". Es evidente que no soy el primero que opina esto.

Me sorprende bastante que ni hagan mención al "Uovo Morbido". Quizá no tenga por donde explicarse el precio de ese plato.

Después, con respecto al Plin, me quedo con la justificación de que el queso utilizado no es un simple queso, sino "uno de los quesos más elevados de nuestra tierra", como si el hecho de tener un ingrediente exclusivo hiciese mágicamente que el plato fuese mejor.

Hablando del tallarín con trufa, también me sorprende que se molesten por compararlo con una "carbonara", ya que es a todas luces un plato muy similar (yema de huevo, queso rallado...) con la única diferencia de que se cambia el guanciale por la trufa. Yo no le quitaba méritos al plato, sino que comentaba que no aportaba ningún sabor sorprendente o distinto a las recetas clásicas italianas.

Hablando del postre, y sintiéndolo mucho, pero no, una "elaboración compleja" no hace que un plato sea mejor que otro con una elaboración más sencilla. Si el resultado final no es satisfactorio, da igual el tiempo que se haya invertido en su elaboración.

Y para terminar, me sorprende que Daniela Rosso ponga en mi boca frases inventadas, como que yo haya puesto en duda la calidad de la materia prima utilizada en Gioia.

Termino ya, pero creo que es importante hacer al menos un poco de autocrítica cuando un cliente no sale satisfecho de un restaurante y da bastantes explicaciones sobre lo que le ha gustado y lo que no. Y en la respuesta de Daniela no veo ni un...

My italian fav restaurant in the city! 🙌🏾😍

My first visit to Gioia was back in 2018. They have made a long journey now and having the chance of experiencing their evolution has been simply OUTSTANDING.

We tried their set menu called “¡Vuela!”. You can find the details on the website. It’s a 72 €/pp (drinks not included) set menu and you have the option to add the drink pairing paying 35 €/pp.

Set menu of 8 dishes with loads of flavour and technique. Simply amazing!

We really enjoyed every single one. My favourite one was the meat one. They called it ‘Su majestad, el Vitel Tuné’ and they are cubes of Wagyu meat cooked over low heat with a soft mayo of tuna, capers and anchovies with an air of Crodino and Cantábrico’s anchovy powder. It was DELICIOUS. The meat was tender and well cooked.

And with this menu you will -of course- try their famous “tallarín al tartufo”. The noodles are homemade and they are made with fresh truffle, egg yolk and Cacio Nerone cheese. EPIC!

Do not miss this italian restaurant if you have the opportunity. It’s in the city centre, in Chueca (our gay village) and you will be...

Super fancy with zero pretension. This is simply the best italian food I have eaten in Spain. We reserved late and ended up ordering a la carte. They have high end wines by the glass which is very appreciated. They started us off with a choice of white or whole grain bread which was a nice touch. As a starter, I went for the plin, which were beautifully melty and had a complex cheesy flavor. For the second course, I had the punto menos, which was galician old cow tenderloin. Let me tell you, I am not a fan of the beef in Spain, nor do I really care for tenderloin, but I went for it because the description sounded great. It truly was magnificent in flavor and texture, with the finest truffle flavor that just fused with the beef as if that cow had been grazin on truffles all its life. For dessert I had the tiramisu, it was served with a funny surprise and was creamy and delicious. Overall the service was very attentive without being intrusive and all the waitstaff explained everything in great detail. They truly executed everything to perfection and I will return for a special occasion as soon as I can....