Les amis — Restaurant in Pamplona

Cena con acompañante. Antojo de descubrimiento, inmersión en local francés con toques asiáticos y peruanos recién abierto. Cierta suspicacia y temor ante lo posible a encontrarse (no pude ver la Carta antes de ir); alivio y satisfacción con lo descubierto.

Les Amis acaba de estrenarse en Pamplona. Local en pleno centro, algo estrecho, pero consigue ser coqueto. Con respecto a la cocina, tranquilizaba saber que los ideólogos del concepto tenían experiencia en otro notable local navarro, el Mixtura de Huarte.

Platos que probé: Steak Tartare de buey Chalorais, pan sardo, coulis de yema de huevo ligeramente curada. Muy sabroso, no avisan de que el toque picante lo proporciona el wasabi. El mejor plato de la noche. Huevo poché cremoso de mantequilla noisette, velo ibérico y trufa. La textura no es para todos los gustos, pero es una de esas combinaciones imbatibles en cocina. Rodaballo marinado en teriyaki a la brasa, jugo ahumado de alubias e hilos crujientes. Un mar y montaña aprovechando lo tradicional de las alubias con chorizo con un pescado graso y jugoso como es el rodaballo. Pollo de Bresse George Blanc con boletus. Interesante. Era uno de los escasos platos que sabía de antemano que probaría (no tienen la carta publicada en la web, y en alguna entrevista lo nombraban). Carne jugosa y fondo potente. De postre optamos por la tabla de quesos franceses. Variables según gusto, pero eso es muy personal. Vino mallorquín 12 Volts. No lo conocía, me gustó.

El servicio impecable, haciendo correcciones necesarias en detalles que en muchos otros locales pasarían desapercibidos; probablemente fue lo mejor de la noche, sin desmerecer ni mucho menos la comida. El local en sí, como decía, vale para el apaño, pero hasta ahí; no favorece la intimidad y no creo que tengan mucha opción de mejorarlo. El hilo musical vale para un ascensor, no para un restaurante francés.

Me he quedado con ganas de repetir, y probar el rabo de buey y el carpaccio de manitas. Volveré, con lo que ello implica. Espero que les vaya bien.

Cena para 2, con un vino y sin salir a...

This is the best restaurant in Pamplona. They should be getting a Michelin Star NOW. Amazing.. Book now and enjoy a spectacular meal. The Solomillo Rossini is to die for!! Best wine selection in Pamplona. Follow up review: July 2025. Owners Eduardo and Valentina continue to spin food into magic. The chef imagination for flavor is off the chart. Suggest you try every “ mini” they offer before your main meal. Why this place is not 2 star Michelin place...

Local con aproximadamente 12 mesas de 2 personas. Decoración original de "obra". Calidad precio sentimientos encontrados jeje Todos los productos de alta calidad y con buenas elaboraciones en su punto. Ciertas mezclas de productos de gran calidad hacen que el final NO sea mejor que los individuales como es el caso del tartar de atun rojo en el que la base se come el sabor del atun. Brandada buena y agradable sin más. Croqueta pollo con tocineta y queso reblochon buena pero no espectacular. Oeuf... es una tortilla con alcachofa, papada y trufa ¿¿?? productos buenos pero mezcla ¿¿?? Rodaballo teriyaki. He comido muchos rodaballo de muy diferentes firmas elaborados y este es UNO DE LOS MEJORES RODABALLOS QUE HE COMIDO. ESPECTACULAR CALIDAD Y ELABORACION Buen ajuste de sal en todos los platos. Tarte citron agradable, fresca, con una hoja verde "comestible" ¿¿?? y con un poco de galleta picada tipo "tierra". Vinos seleccionados navarros buenos pero como siempre para gustos están los colores. Blanco Chardonay Otazu si poner en duda su calidad es un tipo de uva que a personas de cierta edad produce cierta acidez de estómago y para cena ¿¿?? Vino tinto Bikote uva garnacha y graciano. Agradable de paso, buen retrogusto, taninos contenidos. Calidad precio ¿¿?? Creo que SI merece la pena probarlo pero teniendo en cuenta que hay que reservar y precio 69€/persona. Para...