Ultimo Bistro & Wine Bar — Restaurant in Geneva

Ultimo time! I hope this message finds you well. I recently dined at your establishment. And unfortunately, the experience has left a lasting impression. It has been two weeks since my visit, yet I still find myself reminded of the disappointing experience.

The ‘ravioli alla carbonara’ lacked the traditional guanciale. Altering its taste, could be interesting but, the ravioli filled with pulled pork was dry, cold and flavourless. The dough of the ravioli was to think. Due to this partly uncooked. When I inquired about the absence of guanciale, the waitress looked at me like I talked about a magical spell. She had to consult with her manager, who appeared disinterested. Sat in the back of the restaurant during the dinner while the staff worked tirelessly. The unfriendly response of the manager/owner and uninspired service left me feeling unwelcome. He came back to show me a piece of guanciale that didn’t look at all compared to the product on my plate. I was clearly beacon. I had my picture examined by an Italian chef from Rome where the pasta carbonara originated from.

Despite the time that has passed, the memory of this experience lingers, I felt compelled to share this feedback with you in the hopes of highlighting areas for improvement. It is overpriced and I regretted to spend...

Énorme déception...

Nous étions déjà venues dans cet établissement pour un apéro, la semaine précédente. Une très jolie planche de charcuterie et de fromages, et de très bons cocktails. Nous étions donc impatientes de venir tester la carte.

Mon amie a connu ce restaurant via instagram, avec une video présentant leur spécialité: les pâtes a la truffe dans la meule de parmesan. Elle a donc pris ça et moi j'ai pris l'oreille d'éléphant (escalope milanaise). En entrée, nous voulions prendre la friture de calamars et de crevettes, mais la serveuse nous a conseillé de prendre une entrée ou l'on peut mixer la mozzarella de notre choix avec la planchette de charcuterie ou légumes de notre choix. Nous nous sommes donc laissées tenter.

L'escalope était très sèche, autant la viande que la panure, et les paccheri a la truffe baignaient tellement dans la sauce qu'on aurait dit une soupe aux pâtes! Lorsque nous l'avons signalé au patron, il m'a dit que, concernant l'escalope, il allait en parler à son boucher parce que ce n'était pas la 1ère fois qu'on lui faisait cette remarque... Concernant les paccheri, il a essayé de broder en disant que c'était certainement parce que c'était le fond de la meule de parmesan... Il a ensuite dit que pour se rattraper, il nous invitait la prochaine fois.

Ensuite, au moment de l'addition, la serveuse nous a offert un dessert à emporter et nous a dit que l'entrée ne faisait pas partie de l'offre proposée par la fourchette parce qu'elle était considérée comme un menu !??!!

Je trouve que:

Sachant qu'on avait réservé avec la fourchette, on aurait DU nous avertir que l'entrée qu'on nous proposait ne nous faisait pas bénéficier de l'offre.

Quand on admet ses torts on invite (au moins pour les plats qui ont posé souci) IMMÉDIATEMENT et pas pour un autre repas !

Quand on sait qu'un plat pose problème suite a plusieurs plaintes, on corrige la faute.

Bref, même invitée, je ne retournerai pas dans cet...

Wonderful surprise as I walked in by chance after running an errand nearby. Very nice decor and atmosphere. The plat du jour was very reasonably priced and very good: beef burger with scamorza cheese, onion confit, tomato and lettuce with potatoes. I exchanged the potatoes for a salad and it was not a problem. Also fresh and with a tasty dressing. The service was impeccable and super friendly. I will definitely make a reservation and go with friends another time to try the menu! It seems to be a specialist with...