Xiao Wu Beef Noodles — Restaurant in Wanhua District

A Taipei friend said this was his favorite beef noodle shop so decided to try it. It's right around the block from the more famous Fu Hong 富宏…actually there's a quite a few noodle shops on that same street so you could easily pass them by unless someone recommended them to you. I got the 綜合house special which includes beef, beef belly and innards. The noodles were satisfyingly chewy, the beef was tender, the soup base was a bit on the light and sweet side. The service was friendly. The price was only around 100 whereas most places in the city center would be charging 150.Overall another good choice for beef...

after living in Taiwan for 4 months, this is the best beef noodles i’ve had. for the price at $110 NTD, the beef to noodle ratio is perfect, soup is super fragrant and deeper tasting than the beef noodles next door, and I love that you can chose the type of beef you want. I always get the 綜合 (mixed), which is mixed with beef innards and beef pieces, which is so good. please skip the other stores in the area, just have this bowl. plus...

前言：

這家也差不多算是從小吃到大了，從早期的台北車站牛肉麵一條街開始用餐，直到0後來搬遷到西寧市場周遭，也都沒有落下，但隨著搬遷至店面以及物價上漲等因素，CP值也就是一路下降，但在台北仍算是經濟之選了。

1.鮮：10/10

總覺得鄰近幾間牛肉麵店，應該是聯合採購來壓低進貨成本，加上24小時的長時間營業且來客眾多，因此食材不會有保存的需求，長年營業的經驗，能掌握每日新鮮進貨量，且各類牛肉食材直接熬煮高溫待命，一有客人點餐就直接裝碗銷售，不需要考慮料理過後的食材冷藏問題。

2.色：10/10

雖然周邊有許多家類似性質的牛肉麵店，但各家在湯頭及麵條上仍是有所差異，小吳牛肉麵除了基本的紅燒之外，多了一抹中藥氣息，也加重了湯頭的色澤，紅亮的湯頭、深棕色的牛肉塊、白嫩黃的牛雜，再搭配上翠綠的香蔥點綴，整碗牛雜麵的配色讓人垂涎欲滴，視覺上非常吸引人，是一碗“看起來就好吃”的麵。

3.香：9/10

香氣是小吳牛肉麵的一大亮點，一走進店裡就能聞到濃郁的牛肉燉煮的香味，以及淡淡地中藥氣味，搭配上使用多種香料熬製紅燒湯底，讓人光聞香就想馬上點上一碗。

4.味：9/10

湯頭層次豐富，鹹中帶甘，並夾帶著一股藥香，牛肉軟嫩入味，牛雜更是滑Q有嚼勁，麵條吸附湯汁後更為順口，無論是家常寬麵或細麵都各有風味，筆者每隔一段時間就會更換麵體品嘗，就能享受不同的美食觀感，是值得細細品味的傳統好滋味。

5.烹飪：9/10

小吳的牛肉麵在燉煮時間控制得宜，保留了肉質的鮮嫩，不會過度熬煮而顯老，湯底則是色澤濃郁但又不油膩，達到略帶甘口而不死鹹，完全走一個台北健康料理的風格，醬就入味但又清淡，好吃而無負擔的料理技術，展現出傳統風味與健康輕盈的完美結合。

6.服務：6/10

店門口就是麵攤，可以直接跟老闆點餐，也可以先行入座再找服務生點餐，料理上桌後就直接付費買單，享用完畢後直接離開即可；稱不上甚麼服務甚至有些冷淡感，但來此用餐往往講究快捷迅速，如此的快節奏也符合台北較為忙碌的生活型態。

7.環境：7/10

小吳牛肉麵的店內環境簡單且座位並不多，與他人併桌是免不了的情況，用餐時段甚至有座位可坐就要偷笑了；然而近年稍加整理過，加裝了空調相關設施，避免夏日的酷暑炎熱，也是體貼客戶的心意。

8.費用：8/10

以台北市的物價來說，小吳牛肉麵屬於中等偏親民的價位；顯然也難以回到當初路邊攤的價位水平，是較為可惜的一點，過往物美價廉的輝煌，已經回不去了。

9.交通：6/10

地點位置其實並不方便，就連停車也是一大困擾，相近大多數的客人是紅線臨停用餐，也導致大夥的用餐速度都很快，一吃完就離開了。

10.友善：5/10

店面空間並不大的條件下，硬體也就頗為受限，且建築老舊，能提供的廁所也是屬於商場共有的，維護得並不好，有許多的硬傷，並不會吸引顧客駐留，一用完餐就會馬上離開。

總分：79/100

總結：

小吳牛肉麵走的是老派務實風格，純靠真材實料、高CP值與紮實的料理功夫，默默贏得每一位用餐者的心。

—來自馬達技術傳承計畫發佈於馬達技術傳承計畫...