Bontemps La Pâtisserie — Local services in Paris

The good side of Bontemps is an unusual set of cakes and pastries. The bad side is it aside from the lemon one that can't really pull it off. The worst side is the fake friendly staff. For example I was ordering a set of little mini pastries to bring to my girlfriends mother. And they were out of a number of types in the display case. So I had to order things that I didn't really want to bring. As soon as I get paid for my order the woman went into the back and brought out a fresh new tray of pastries with all of the ones that I had wanted. All the...

Pâtisserie située dans le 3e arrondissement de Paris entre Arts et Métiers et Saint Sébastien Froissard. Cette pâtisserie est particulièrement reconnue pour la qualité de ses divers sablés et son fameux cake au citron. Mais évidemment, le choix ne s'arrête pas là. Il y a d'autres pâtisseries en vitrine toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Compte tenu du fait que j'avais d'autres pâtisseries à tester dans la journée, malgré la tentation plus que démangeante, j'ai tenu bon en me contentent des best-sellers.

J'ai pris un mini sablé au Gianduja et, évidemment, une part de cake au citron. Le sablé est effectivement excellent avec un craquant au goût de beurre à son apogée où la cuisson s'est révélée parfaite. Là dessus, je ne vois pas comment mieux réussir cette base. Le mariage avec le Gianduja et ses morceaux de cacahuètes torréfiées est une très bonne idée. Cela reste assez simple mais efficace dans les goûts et les textures. Pas besoin de faire trop sophistiqué, quelques détails suffisent à un chef-d'oeuvre, là où d'autres s'égarent. Je n'en demandais pas davantage, c'était un grand plaisir gustatif et c'est plutôt bon marché pour la qualité. La formidable base de pâte sablée aide beaucoup pour concocter de petits bijoux, aussi basiques soient-ils.

Le cake au citron est également fidèle à sa réputation avec un moelleux et un fondant incomparable sur son épaisseur, sans oublier quelques petits morceaux de sucre croustillants à l'intérieur. Une mâche des plus agréable. Encore une fois, difficile d'imaginer pouvoir mieux faire en terme de texture. Les ingrédients et les cuissons sont clairement d'une maîtrise incontestable.

Je reviendrai pour...

Je suis venue tester Bontemps ce samedi avec une amie. Il faut faire la queue pour rentrer dans le salon de thé, ça ne nous dérange pas. Une fois dedans j’étais assez surprise par la salle, qui est plutôt grande mais froide. Ça fait un peu les uns sur les autres, ce qui est dans un lieu pas cher passe mais dans ce lieu où les prix sont luxueux contraste assez (j’y reviendrais). Il n avait plus de pâtisserie au chocolat Oh my god (les noms de thés et pâtisseries sont bien pensés) donc la vendeuse m’a conseillée la galette des rois avec du chocolat. Pas de soucis ça m’allait. Et là quand j’ai vu la portion de galette qu’on m’a servie j’ai compris l’arnaque/les avis sur internet. En soi payer 12 euros pour une pâtisserie je peux le justifier si la taille est conséquente mais la c’était minuscule !!! Encore plus petite que la pâtisserie de mon amie. Et puis nous avons vu que nos voisines avaient pris le Mont Blanc. Alors certes il était à 14 euros (soit deux euros de plus) mais il était bien plus grand !!! Je n’ai rien à dire sur le service, il était rapide. Bref si vous avez de l’argent à perdre allez-y. Comme le résume si bien un avis « on paye le lieu » (qui est complètement Instagramable, voir mes photos, mais finalement est-ce qu’on devrait venir dans un salon de thé plus pour le lieu et moins pour les produits ?) et on le paye bien cher… il faut vraiment revoir la taille des portions. Je trouve ça dommage car les pâtisseries sont...