La Maison Louis — Local services in Paris

One of the best traditional macarons I had in Paris. Most of the big-name spots are way too sweet and kind of all taste the same. La Maison Louis is different; way less sweet, better texture, and the fillings actually taste like what they’re supposed to be. Just overall way more balanced and refined.

The place itself is really nice. Clean, well-designed space, and they’ve got other great pastries too, not just macarons.

I brought back 5 boxes to San Francisco after a 16-hour flight, and they held up perfectly. Still tasted great. My family loved them. Definitely recommend if you want...

Déception totale : Une pâtisserie qui ne respecte plus son héritage

Nous avons acheté deux mille-feuilles aujourd'hui à la Maison Louis, ancienne pâtisserie Sébastien Dégardin, et nous sommes très déçus. Le prix, de 6,50 € pièce, soit 13 € au total, nous a tout d'abord surpris. Cependant, c'est le goût et la qualité qui nous ont réellement choqués.

La recette emblématique n’a pas été respectée. En retirant la couche de pralinée, qui apportait ce goût unique et délicieux, la pâtisserie perd de son caractère. Ce praliné faisait toute la différence, et c’est précisément pour cela que nous étions des clients fidèles lorsqu’elle était encore sous la direction de Sébastien Dégardin.

Hélas, avec ces nouvelles modifications, nous n’avons plus l’expérience que nous recherchions. Non seulement les prix ont considérablement augmenté, mais la qualité de la pâtisserie a visiblement diminué. Nous venions exclusivement pour leurs mille-feuilles, mais après cette déception, nous avons décidé que nous ne reviendrons plus.

Un goût d’amertume dans cette maison autrefois...

J’ai découvert cette pâtisserie par hasard aujourd’hui, et quelle belle surprise ! Tout est absolument excellent. La tarte poire-amandes est non seulement magnifique, mais aussi délicieuse. Je n’avais jamais goûté une version avec des poires pochées, et c’était tout simplement parfait. Le pain du sandwich au poulet est excellent, moelleux et savoureux, avec un poulet subtilement relevé. Je n’ai pas encore goûté les macarons, mais je suis certaine de ne pas être déçue.

Je tiens également à souligner l’accueil chaleureux que j’ai reçu ce jour (21/11) : une dame charmante, souriante et très agréable m’a servie. Je viens d’apprendre que vous avez ouvert récemment, alors je vous souhaite de continuer sur cette belle lancée. Bien évidemment, je reviendrai avec...