Galleria Iginio Massari — Local services in Rome

Before I begin, I would like to address those who have left negative reviews. This is not your average bar. If you are unfamiliar with the concept of "Alta Pasticceria," please go to your local bar for a croissant and cappuccino on special offer. For me, this is all about the HIGH-END STUFF. Exclusive experience to have great taste of sweets.

Let's get started with my review. Welcome to Rome. Im sort of an expert of PASTICCERIA, We had been wanting to visit this wonderful place ever since it opened, and we finally made it. The quality of the products was exactly what we expected, and the staff was friendly and attentive. After our first consumption, we decided to move to another table to try the macarons as well. When we returned to our table, there was a small smudge of dirt, but they cleaned it up for us immediately. They were very attentive to every detail. In the end, we had a 5-star breakfast.

Here are some specific points that I would like to highlight:

The quality of the pastries is exceptional. They are made with fresh, high-quality ingredients, and they are beautifully presented. The staff is friendly and attentive. They are knowledgeable about the products and they are happy to make recommendations. The atmosphere is elegant and inviting. The décor is modern and stylish, and the space is clean and well-maintained. The prices are reasonable for the quality of the food...

Ho aspettato la seconda visita per fare una recensione in quanto volevo constatare se le mie prime impressioni erano confermate oppure no. Complessivamente la qualità offerta è altissima ad un prezzo che definirei adeguato più che altro al contesto (in galleria Alberto Sordi gli affitti sono proibitivi). Nelle due viste ho assaggiato: Il Maritozzo con la panna, il croissant parigino, la brioche al pistacchio, la Sacher monoporzione. Il croissant parigino è molto burroso (forse un pelo troppo) e ricorda quello francese. L'alveolatura dell'impasto forse un pò troppo compatta, ma nel complesso buon prodotto. L'impasto della brioche (e quindi del maritozzo) è eccellente. La farcitura al pistacchio non è stucchevole ed è assolutamente ottima. Sul maritozzo, da romano, ho apprezzato molto il dolce nel complesso. C'è da dire che il 'vero' maritozzo ha soltanto la panna. Quello di Iginio Massari ha la base di crema pasticcera. A domanda la risposta è stata 'Il maestro ha creato una interpretazione di questo dolce per la città di Roma'. E va beh. La Sacher monoporzione personalmente è bocciata. Della vera Sacher ho solo l'impasto (compatto e non tipo pan di spagna). Per il resto la glassa è troppo scura e lucida e il ripieno (oltre ad essere di confettura di lampone al posto dell'abicocca) è distribuito non come nella ricetta originale. Purtroppo la Sacher è fatta solo in un modo. Non esiste una interpretazione, esiste solo la Sacher. Fatta come nel 1832 e come ancora oggi viene fatta a Vienna punto! Quello di Massari è un buon dolce al cioccolato ma non è una Sacher. Cambiate etichetta. Nota di merito per il caffè. Ottima scelta di miscela. Il servizio appare molto professionale ed attento, ma il personale è sottodimensionato e quasi mezz'ora di fila per fare colazione dentro il locale con pochi clienti davanti non è accettabile. Sicuramente non aiuta la disposizione dei 3 tavolini da bistrot e il grande bancone di pasticceria, ma allora c'è da chiedersi se non sia meglio evitare la proposta di caffetteria e lasciare la sola pasticceria da asporto. Resta comunque un'ottima pasticceria che dubito rivisiterò. Quando da eccellente artigiano diventi un brand c'è il rischio di commettere peccati di...

Pasticceria di qualità superiore. I prezzi sono molto alti, 6 euro il maritozzo 8 euro la charlotte. Sapendo come valutare la qualità i prezzi non risultano scandalosi ma è chiaro che c'è anche marketing non solo materie prime. È giusto così, parliamo del pasticcere più celebrato in Italia e non solo. Non tutte le proposte sono da visione mistica ma nessuna di esse delude le attese: qualità degli ingredienti, maestria esecutiva, colori e sapori sono sempre di alto livello. Persino il confezionamento è speciale (vd foto). Il maritozzo a Roma è argomento molto delicato: i puristi diranno che la crema pasticcera non ci va insieme alla panna, i detrattori dell' alta pasticceria (come dell' "alta qualunque cosa") diranno che 6 euro per un paninetto con un pò di panna sono una bestemmia. In verità l' impasto del maritozzo di Massari ha un gusto e una sofficità che quì a Roma non ho mai trovato prima (sono romano e vivo a Roma da svariati decenni). Anche la preparazione super precisa e raffinata con la panna levigata a filo con il maritozzo ha un suo perché che giustifica un certo extra costo rispetto alla cucchiaiata di panna fresca messa alla buona che spesso si trova nei bar romani. Ho già letto recensioni scandalizzate ma in realtà il maritozzo di Massari è una rivisitazione pur contenuta del super classico della pasticceria romana e il risultato al palato è notevole. Ad avercene di rivisitazioni così! Ai tradizionalisti non mancano certo le offerte più classiche ma nessuna di esse, almeno per me, ha il panino dolce che si scioglie in bocca come quello di Iginio Massari. Come dicevo si paga anche per un confezionamento che difficilmente si vede nelle pasticcerie nostrane, con materiali e soluzioni veramente notevoli come i vassoietti di plastica con manico aderenti alla scatola per non far spostare i prodotti nel trasporto. Unica nota non entusiastica: il personale del negozio nella Galleria Sordi a Roma potrebbe essere un pò più organizzato e un filino piu...