Yubahan-Rouho — Local services in Kyoto

川端康成的小说《古都》中这样描写到:

千重子拎着大菜篮子走出店门，要到麸屋街的汤波半去。从御池大街往上走，一路上，她看见打叡山到北山的天空一片火红，不禁驻足仰望了好一阵子。 汤波半已经做好豆皮、牡丹豆皮和八幡卷。 “您来了，小姐。正逢祇园节，忙得不可开交，只有熟悉的老顾客来订才做，请多多包涵。” 这家铺子向来只做顾客预订的东西。在京都，卖糕点的也有这样的铺子。 “是供奉祇园用的吧？长年得到您的照顾，谢谢了。”汤波半的女店员把做好的东西往千重子的菜篮子里放，装了满满一篮。 所谓八幡卷，就像鳗鱼卷一样，用豆皮卷上牛蒡。牡丹豆皮就像炸豆腐，不过它是用豆皮包上白菜之类的东西。 汤波半是家有两百多年历史的老铺子，还留下了战火的痕迹。有的地方经过修整，比如在小天窗上安了玻璃，像火炕一般的做豆皮用的炉子，则改用砖砌。 “从前烧炭扬起的粉末，纷纷落在豆皮上，因此决定改烧木屑。” “……” 被方形铜板隔成一格一格的锅子里，豆浆表面渐渐凝固，结成一层豆皮，干活的人用竹筷子熟练地把它捞上来，晾在上面细细的竹架上。架子上下几层，豆皮干了，挨次往上挪。 千重子走进作坊紧里头，把手扶在那古老的柱子上。每次同母亲一道来，母亲总是要抚摸这根古老的顶梁柱。 “这是什么木？”千重子问。 “是丝柏木，一直顶到上面，笔直笔直的……” 千重子也摸了摸这根...

偶然通りかかったところ、地元の方が湯葉を購入しているのを見て、店内に入りました。保冷剤がないと商品を売れないと言われ、近くのスーパーマーケットで保冷剤と氷を購入して、再来店し、無事持ち帰ることができました。 「厳しいと思われるかもしれませんが、美味しく召し上がっていただきたいのです」とのこと。

店主は一見すると冷たいように見えるけれど、実は愛情あふれるチャーミングなおばあちゃんでした。包む間にお話を伺うと、お店は300年続いており、ほんの少しの会話からも深い文化が感じられ...

期待してこちらの予定の都合でお昼前にきたが、帰るのが夕方になるなら夕方にきてと売ってもらえなかった。美味しいのかもしれないが、接客や態度が最低。保冷剤と保冷バッグも持ってたし、真夏でもないのに、説明もしてくれない。ただただ感じ悪い…閉鎖的。これが京都？！無駄足となった…美味しいのかもしれないが...