RÆD PIZZA — Restaurant in Innsbruck

Braucht Innsbruck noch eine Pizzeria? Diese Frage beantwortet das RÆD PIZZA mit einem klaren Ja – allerdings ganz anders, als man es erwarten würde. Hinter dem Konzept stehen Kutter-Captain Georg Waldmüller und Stefan Haas alias „Steppo“, die schon im „Fuchs und Hase“ erfolgreich gemeinsame Sache machen, und Moe, dessen Name vielen von seinem bisherigen Pizza-Pop-up „Moesinger’s Mad Pizza“ ein Begriff sein dürfte. Da sind 3 Gastronomen am Werk, die ihr Handwerk verstehen.

Ambiente & Konzept: Das Lokal liegt zentral in der Museumstraße, direkt neben dem Landesmuseum. Die Räume sind aufgeteilt in einen Gastraum und eine Bar mit offener Pizza-Backstube. Das Design? Schrill, clean und mutig – vor allem viel Rot. Das Service-Team agiert locker, kompetent und führt unaufdringlich durch die kompakte, aber durchdachte Karte. Sehr schöne Auswahl an Naturweinen, hausgemachten Limos und auch antialkoholischen Aperitivi.

Klassiker wie Pizza Tonno, Capricciosa oder Calzone sucht man hier vergebens. Stattdessen gibt es ausgefallene Kombinationen, bei denen beste Zutaten für den Belag und der perfekte Teig gleichermaßen im Mittelpunkt stehen. Der Teig ruht ganze 72 Stunden in 50-Kilo-Stücken, bevor er in den Ofen kommt – eine Geduldsprobe, die sich lohnt.

Auf der Karte stehen neben Vorspeisen wie Muhammara, Gratin, Salat oder Roastbeef eine handverlesene Auswahl an Pizzen, oder wie man im RÆD zu sagen pflegt, „Peizzen“

Meine Highlights:

Deez Nuts“ mit Gorgonzolacreme, Mozzarella, karamellisierten Walnüssen, Chili-Honig, eingelegte Zwiebeln und Salbei.

Die „Carnello Forello“ mit Crème Fraîche, Mozzarella, Roastbeef, Kaperncrunch und Forellencreme. Wen fällt sowas ein??? Sehr nice!

Die „Orientexpress“ mit Babyspinat, eingelegten Zwiebeln, Granatapfel und - Achtung! - Muhammara anstelle von Tomatensauce, was einen herrlich cremigen Paprika-Flavour mitbringt - hatte ich so noch nie auf einer Pizza. Highlight!

Fazit

Das RÆD PIZZA bringt frischen Wind in Innsbrucks Gastroszene. Keine klassische Pizzeria, sondern ein modernes Konzept, das mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, handwerklich perfektem Teig und innovativen Kombinationen überzeugt. Wer Pizza mal anders probieren möchte, ist hier goldrichtig - und sollte vorab unbedingt...

Raed is a great pizza spot in Innsbruck if you are looking for something different and fresh. We were visiting from the United States and think their pizza was better than some we have had in Italy. Their pizzas are creative and they offer a wonderful drink selection of curated wines and nonalcoholic offerings. Service is excellent, we walked in with no reservation and were able to immediately sit. Give Raed a try you won’t be disappointed!! Also there are lots of vegetarian options including all of the...

Nicest pizza I had in a long time!! Perfect crust!! Chorizo and honey were perfectly balanced, not too sweet and not too spicy! Lovely pizza dough, slightly fermented I would think - really delicious! I am so impressed, truly! To do something so classic with a twist is very difficult and takes a lot of skill, determination & passion - but u guys managed it - well done!! Huge congrats Xx PS...