Jojo Paraíso — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

frequento o jojo ramen assiduamente desde 2022, ou seja, desde antes da abertura das outras unidades. parei de explorar casas de lamen por são paulo, pois, na minha opinião, o lamen oferecido pelo jojo é o melhor da cidade. para mim, o diferencial do lamen está no caldo, e os caldos do jojo são profundamente enriquecidos: são encorpados e unicamente temperados. discordo veementemente de quem diz que há lamens melhores na cidade pela densidade do caldo e do sabor. não entenderam que a proposta do jojo ramen é agradar ao paladar do brasileiro, que adora sabores e temperos intensos, sem perder a identidade japonesa.

contudo, por mais que eu tenha ficado imensamente feliz pelas novas unidades, a expansão do jojo ramen como rede tem sido o pesadelo da unidade paraíso. desde que as novas unidades começaram a serem abertas, o serviço na unidade paraíso decaiu mais a cada vez em que fui.

antes éramos recebidos diretamente na entrada e devidamente identificados, atualmente chegamos e muitas vezes não encontramos a pessoa na porta, entrando próximo da higienização de mãos e aguardando alguém aparecer. hoje chegamos e havia mesa para nós dois. o atendente informou que prepararia a mesa, entrou e retornou com um pedido para viagem, atendeu outras pessoas que chegaram e quase esqueceu de nos levar à mesa. voltou a confirmar se eram duas pessoas, informação que havíamos passado assim que chegamos. outra vez eu cheguei com a casa praticamente vazia e informei que estava aguardando o meu namorado que chegaria em poucos minutos, mas que apenas eu comeria. ele me perguntou se era certeza, e que eu precisaria aguardar ele confirmar com o gerente se poderia me liberar uma mesa que é justamente para duas pessoas. e se ele mudasse de ideia e quisesse experimentar lamen pela primeira vez? a casa prefere perder dinheiro, sendo que praticamente todas as mesas já são separadas para casais?

o lamen perdeu a padronização. você não sabe mais o que encontrará: se um kara missô com pouco na cumbuca, se um kara missô com muito na cumbuca, se um kara missô delicioso como em 2022 ou se um kara missô irreconhecível pela falta de potência do caldo (que deveria ser potente) e com puro gosto de frango, como hoje. a qualidade dos lamens era inigualável, e atualmente não se sabe o que receberá. hoje também não recebi o lamen com a colher.

pedi a entrada de shitake, e minutos depois fui informada que não havia shitake disponível. em 3 anos, isso jamais me ocorreu. nunca faltou ingredientes no jojo para servir. e não é como se tivesse acabado. a casa abre às 18h, e chegamos às 20h. não estava inacreditavelmente lotada. foi falta de planejamento. para mim e para uma casa tão movimentada e antiga, é uma falha grave.

o rádio está descontrolado. ninguém se ouve. os funcionários, os clientes. é preciso ficar de olho no quão ambiente está o som. as pessoas fumando na entrada do restaurante precisam levar um toque.

desde que as outras casas abriram, eu nunca mais vi um único funcionário fixo. sempre que vou, são funcionários em treinamento. o serviço é lento da entrada até a cozinha, desordenado e até um pouco desesperado. já fiquei, por duas vezes, entre 15 e 20 minutos aguardando um choux cream, sendo que antigamente entregavam o seu lamen em, no máximo, 10 minutos se a casa estava cheia. a impressão que isso nos passa como clientes é tenebrosa: testam funcionários na icônica matriz como se fôssemos cobaias, nos fornecendo um serviço de baixa qualidade para fomentar as outras casas em bairros diferenciados, como pinheiros. sinceramente, nessa última vez, ficou essa sensação de descaso e eu, como cliente, cansei.

pagamos caríssimo, incluindo a taxa de serviço, por um serviço mediano e um cardápio instável para sermos feitos de cobaias. não é legal. se eu peço, sozinha, tudo o que normalmente gosto: porções de kimchi, shitake, jojo kara missô e choux cream, dá mais de R$ 200,00 com a taxa de serviço. para uma única pessoa, é um valor considerável. é preciso estimar o que os clientes estão pensando sobre tudo isso. de verdade. fica meu feedback...

I came into the place with mild expectations, and was at first surprised to see ramen priced double as the most popular house in the city, “Asuka”. I was also surprised to experience -more- than doubled quality and flavor, however, and I can recommend this place with flying colors.

Noodles are tightly boiled with the right consistency, broth is flavorful and harmonizing (tried the simple and good shoyu, and rich, mouthwatering miso), pork meat and vegetables sensibly and not overly cooked. The fact that 20% of their clients at the day I went spoke Japanese instead of Portuguese is somewhat telling of their client’s expectations, too.

In short: you want cheap and decent ramen without going to Japan? Go to Asuka. You want top-notch ramen without going to...

tl;dr: exceptional ramen worth the wait, consistently outstanding over the years.

I found this gem in São Paulo, and it's my must-visit spot whenever I'm in town. The kitchen team has mastered their craft—every bowl of ramen I've had here over multiple visits has been remarkably consistent and memorable.

While there's typically a line, especially during peak hours, the efficient service keeps things moving smoothly.

What stood out to me was how they've maintained their high standards throughout the years, something that's rare in the restaurant industry.

Even though I'm not usually drawn to São Paulo, this place alone makes the trip worthwhile. Don't skip the ramen—it's easily among the best you'll...