Republika24 – restaurace, club, apartmány, wellness — Restaurant in okres Plzeň-město

Ani přes skvělou lokaci přímo na náměstí a velmi vkusný celkový design a brand podniku, jsem o něm, za sedm let co v Plzni bydlím, neslyšel jediné slovo. Dokonce jsem si ho na náměstí ani nikdy nevšiml. A kdyby má žena nedostala poukaz jako dárek, nejspíš bychom restauraci přehlíželi i nadále. Samozřejmě to může být způsobeno mou omezeností, ale přece jen bych možná zvážil trošku zapracovat na propagaci a marketingu.

Už před návštěvou mě velmi překvapili fotografie jídel, které mají nádech zážitkové kuchyně a vypadají opravdu nádherně. Proto jsem se začal na návštěvu velmi těšit. Avšak na druhou stranu mi bylo podezřelé nepříliš vysoké hodnocení zde v Google recenzích. Tento efekt ovšem osvětlila samotná návštěva. Jak jsem psal výše, prostory restaurace jsou krásné a i obsluha je velmi profesionální a příjemná. Mohli jsme si do restaurace vzít i pejska, což vždy oceníme. Výběr jídel je velmi široký, skoro až podezřele. Někdy méně je více a pokud restaurace nabízí jak kuchyni českou, tak mezinárodní, burgery, steaky, italské těstoviny, tak to na zákazníka podle mého nepůsobí příliš dobře. Trochu tady chybí jakási tvář podniku, která by jasně definovala jeho styl a zaměření.

Avšak teď to nejdůležitější, jídlo. Stejně jako na fotografiích, které jsme viděli již před samotnou návštěvou jídlo vypadá prostě dokonale. Špičkový plating a pokud by jedli pouze oči, tak jednoznačně 10/10. Avšak chuť jídla je největší problém restaurace. Neříkám, že jídlo není dobré. Jídla která jsme dostali byli v pořádku, ale bohužel pouze v pořádku. Žádné nadšení, žádné chuťové očarování se nekonalo. Nepoměr mezi vizuálem a chuťovou nevýrazností je až zarážející. Např. vepřová panenka zauzená třešňovým kouřem s gratinovanými brambory a omáčkou z pečených kostí zní dokonale. Vypadá božsky, ale jediné co stojí chuťově za vypíchnutí je omáčka. Jinak maso trochu gumové, brambory nedosolené a velmi suché. Od gratinovaných brambor čekám, že budou plné smetanové chutě, ale zde se nic podobného nedostavilo. Kulajda byla zase úplně zbytečně kyselá. A to mám kyselejší kulajdu rád, avšak zde to bylo příliš. A pak tu byli deserty. Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem, vlastně moc s vanilkovým krémem nebyli, spíše s obyčejným pudinkem. Osobně nedokáži krém považovat za vanilkový, pokud je v něm použit např. pouze vanilkový cukr, či vanilkové aroma. Ve vanilkovém krému prostě musím vidět semínka vanilky, které zde ale nebyli. Krásně znějící vanilkový sabayone na čokoládovém fondánu byl, podle mého názoru, opět naprosto stejný vanilkový pudink... (klidně ať mě majitel opraví, zda se pletu, ale chuťově mi přišli krémy naprosto totožné). V sabayone chci cítit příjemnou nakyslost a aroma vína, ze kterého je vytvořeno, protože to je právě to, co ho odlišuje od běžné vanilkové omáčky, vyrobené naopak ze smetany. Zde bylo obojí pouze škrobový pudink, který by vlastně ani v jednom pokrmu být neměl. Oba dezerty byli na chuť dobré, ale gastronomicky velmi zjednodušené.

Je to za mě ohromná škoda, na návštěvu jsem se moc těšil a fotky v nás budili pocit, že zažijeme chuťově výjimečný večer, avšak nestalo se. Pokud bych měl podniku dát nějaká doporučení, tak by byla následující. V první řadě lehce zapracovat na marketingu a propagaci. (poutavá cedule před restaurací, práce na soc. sítích, zaměření se na různé gastronomické akce atd.). A v řadě druhé, dát restauraci silnou tvář. To může znamenat např. přejít na koncept 7 až 14 denních menu ze sezónních a čerstvých surovin. V každém menu mít pouze malý počet pokrmů, kde ale za každým z nich bude série zkoušení, experimentování a propracování tak, aby kromě vizuálu hlavně chuť hrála prim. Navařit každý pokrm v pěti variantách, ochutnat je a vybrat jen ten, na kterém se všichni shodnete, že je perfektní.

Pokud by se toto restauraci podařilo, tak si jsem jist, že má potenciál zařadit se mezi nejluxusnější podniky v Plzni. Do té doby ale marně hledám důvod, proč bych chtěl návštěvu restaurace zopakovat. Děkuji všem členům týmu za příjemný večer a doufám, že mé poznámky vezmou jako užitečný feedback a...

A RAW flank steak served.... when asked for medium.... With prices stated in the menu for 100g with no information on how large the stake actually is. I have to admit I should have realized.... but a flank steak for 30€ with sauce and sides extra, with the quality presented here just ruins your evening. No actual apology from the staff, only one wine glass on the house in the final bill. Also staff was disruptive at times and the wait time at the entrance took a solid 3 minutes even though the place was nearly empty. Wine was ok, soup actually kind of nice and rich, and a cheeseburger a bit plain but actually good quality. Will not come back though, feel free to try, just don't...

Friendly staff (with pretty good English skills) and great food. The soup came with just the quail egg and the 8 cut potato pieces and we were wondering "that's it?" The waitress says "and I will get the rest of the soup." We burst out laughing at our ignorance. It was a fun experience as she poured the hot soup over the egg. The soup tasted great! The steak is by weight and the waitress went the extra mile to make us understand how...