KOGU Resto — Restaurant in Tallinn

A small and cozy place to enjoy food (and if you get a window seat then a nice view also) :) Every dish was displayed beautifully and introduced nicely. Veal was cooked pretty good, end cut was a little try but that's understandable and no big deal. Very good seasoning and that small smoke flavour from the grill gave a nice touch. I'm not a big fan of mushrooms but those pickled mushrooms were very delicious and worked great with everything on that plate. The deer was cooked superb! Jerusalem artichoke puree with buckwheat risotto was a nice combination. Demi-glaze combined everything into a delicious bite. And of course, to end the dinner, nice desserts. I love apple pies and things with apples, so the "Apples & Bourbon" was just the right choice. Plenty of apples, nice crunchy base and the bourbon ice cream wasn't too overwhelming...just a hint of bourbon (for some, maybe too little?). Just a little bit of everything onto that small spoon and it was just fantastic. If you like apples then this is for you! "Coffee & Caramel" is something for a coffee lover. It isn't too strong but stronger than latte. The coffee cream was smooth and a little bit of that cherry together with cream was very good. Cardamom sauce was not for me, but I must admit that I don't like cardamom. But I was assured that the sauce worked very well with coffee cream. It was pretty quiet when we visited, so we could enjoy the food and the view from the window . Service was really nice and not pushy like some places. The introduction of every food was a nice touch :) Overall I would...

Kogu Resto: Павел Гурьянов и его «Стол шефа»!

Шеф повар ресторана Kogu Resto - Павла Гурьянова (Pavel Gurjanov) – входит в небольшое число лучших шеф-поваров Эстонии.

Потому посещение его ресторана – обязательная необходимость, если вы хотите составить полное впечатление о гастрономической культуре этой страны. Отдельное место в этой самой гастрономической культуре занимают, так называемые «Столы Шефа» - Chef’s Table. Регулярно, в своем ресторане, проводит их и Павел. На одном из таких ужинах я побывал совсем недавно… Было и правда весьма интересно и вкусно – как в гастрономическом плане, так и в дружеско-познавательном. Очень приятно встретить там хороших и давних друзей, единомышленников - гурманов, а также познакомиться с новыми интересными людьми. И вот тут – первая дилемма. Нужно либо очень внимательно и сосредоточенно вникать в тонкости вкуса подаваемых блюд… Либо весело общаться с друзьями… Как оказалось, мне это трудно совмещать… Это я к вопросу – можно ли ходить на такие дегустационные ужины в одиночку.

Не только можно, но и нужно!

Да и вообще – в кино, в театр и в ресторан нужно ходить одному, дабы проникнуть в суть происходящего… Именно на Chef’s Table проявляется индивидуальность и истинные таланты шефа. Это его «звездный час», это его блюда, пусть даже создаваемые командой. И вот тут у гостей появляется уникальная возможность познакомиться не только с Поваром, но и с Человеком – с его взглядами, с его отношением к своей работе. Мне кажется, что на Chef’s Table и нужно ходить на некий симбиоз Еды и Человека. Это как ходить в гости не абы куда, а к конкретному человеку, который выражает себя через свои блюда…

О Еде. Меню вечера, которое и характеризует ресторан и его шефа:

Комплимент от шеф-повара. Три вида закусок… «Хлеб от моей свекрови». Хлебная тарелка от пекарни ресторана. Лангустин и Антлантический палтус – биск из лангустина, запечённый палтус, сахарный горошек Сельдерей барбекю - обжаренный сельдерей, солод и вино, страчателла, майонез, лисички, жемчужный лук Тартар из говядины – филе говядины, семена горчицы, маринованный лук-шалот, корнишоны, мусс из анчоусов, хлеб жаренный на сливочном масле Мастер-тако - тортилья из гречневой муки, копчёная говяжья грудинка, соус из колы, жжёный козий сыр, соте из баклажанов, маринованный лук-шалот Перепела с хутора Ярве Отса – перепела, фаршированные трюфельным муссом, пюре из карамелизированной моркови, соус из тимьяна «Павлова а-ля Павел» – безэ, крем из ревеня, сальса из клубники и мяты, малиновый сорбет.

Вам нужны мои отзывы о каждом блюде? Наверное, нет. Потому скажу сразу обо всех сразу. Это было очень вкусно. Стильно. Красиво. Не обычно и не банально. В совокупности всех блюд – сытно и много. Особо порадовало вкрапление местных ингредиентов – кильки, перепелки Ярве Отса (вы знаете, что это реально эстонский вид перепёлки, выведенный еще во времена Союза?) Ну и моя персональная оценка и характеристика – с каждым блюдом реально «заморочились» - по комбинации вкусов, текстур, способу приготовления и подачи. И все это делает блюда – уникальными и неповторимыми. Многих из них нет в основном меню ресторана – а это означает уникальный гастрономический опыт именно этого ужина…

Отдельное спасибо шеф-сомелье. Я уже влюбился в винную карту этого ресторана, когда увидел в ней подборку вермутов…

Ходите всегда на подобные ужины! Это уникальный опыт! Это уникальные впечатления! Это уникальные знания!

Добро пожаловать в Kogu Resto и на Chef’s Table Павла Гурьянова, которые теперь будут проводиться в этом ресторане регулярно.

Добро пожаловать и...

Kogu Resto is located near seaside harbor in Tallinn, in a very nice old cosy building. Once You get there - You will feel care and be ready for the ultimate taste experience, provided by extraordinary Chef Paver Gurjanov, who seem to take his business more, than seriously. Its a passion. Its a travel journey, which will awake Your taste buds with every dish, giving You great experience thru tasting menu. Everything we tasted was excellent. Not something You usually eat or being served. Amazing care of the waiters, who know what they are doing and talking about. Restaraunt also has good vine choice to accompany the dishes. Our mark - 100 out of 10! Will get back again and recommend everyone to visit this great place with passionate people, who care what they do. Pavel, Team, keep up the good work! You...