Akasaka — Restaurant in Paris

There are few sushi places truly worth visiting in Paris, and Akasaka is one of them. A classic in the neighborhood, it doesn’t come cheap but it is worth it for an upscale treat.

The fish served in sushi here is amazing, well chosen and impeccably seasonal.

For those who want a fuller taste of Japanese cuisine beyond sushi, there are classic dishes such as agedashi tofu, nasu...

Je tiens à souligner que la qualité du poisson reste excellente, ce qui est toujours appréciable. Cependant, j’ai constaté une baisse notable dans la technique de préparation des sushis, bien que le chef semble être le même.

Certes, les sushis sont généreux, mais l’harmonie des saveurs, essentielle lorsque les proportions sont bien respectées, semble moins maîtrisée. À titre d’exemple, l’assortiment Akasaka, facturé 45 euros, se compose de trois sushis au saumon et trois sushis au thon sur les 15 sushis. Pour ce prix, j’espérais une plus grande variété de poissons plus nobles ce qui aurait enrichi l’expérience.

C’est dommage, car je fréquente votre établissement depuis l’âge de 7 ans, et j’ai noté un changement significatif dans...

Très bonne sélection de poisson et crustacés aussi bien en sushi qu'en sashimi.

Pour le reste des plats, le rouleau de poisson est gustativement assez plat, le gout de l'huile de friture prend le dessus bien qu'il soit garni d'anguille. Le rouleau de beauf à la ciboulle reste quand à lui grossier en présentation et en gout. La présentation dans l'assiette est sommaire.

Service attentionné, petite erreur sur l'annonce des plats (rouleaux annoncé aux champignons mais garni d'anguille). Les tables sont débarrassés alors que les plats ne sont pas terminé, du coup besoin de redemander de la sauce pour les sushis alors qu'elle était...