Les Soufflés d'Excoffier — Restaurant in Paris

Dining at Les Soufflés d’Excoffier felt like stepping into a hidden temple devoted entirely to the art of the soufflé — and it did not disappoint. We started with the lobster soufflé, which was rich, airy, and luxuriously infused with the sweetness of fresh lobster. The burrata soufflé was unexpected and delicious — creamy, delicate, and perfectly balanced. Even the green salad was a standout: crisp, fresh, and lightly dressed to let the soufflés shine. For dessert, the Grand Marnier soufflé arrived towering and golden, with just the right boozy kick — light as a cloud but bursting with flavor. A truly special dining experience, both elegant...

This restaurant was a pleasant surprise! We were in the neighborhood and decided to look for a Souffle restaurant. This one was a short walk from Bon Marche where we were shopping. We ordered the lobster Souffle and the tiramisu Souffle and a salad. The lobster was covered with lobster bisque and caviar. The flavor of the bisque and caviar went well together. I could only get a taste of the tiramisu as my wife loved it not leaving me any. The salad was a mix of leaves including arugula. All fresh with a light Dijon vinaigrette dressing. We will...

Une parenthèse raffinée et légère chez Les Soufflés d’Excoffier Un véritable coup de cœur. Dès l’entrée, le ton est donné : un velouté de petits pois d’une finesse incroyable, relevé par la douceur des noisettes torréfiées. Une mise en bouche parfaitement équilibrée, à la fois fraîche et réconfortante.

Puis vient le clou du spectacle : le soufflé à la bisque de homard et caviar avruga. Visuellement sublime, d’une légèreté presque irréelle, avec cette puissance iodée subtilement maîtrisée. Chaque bouchée est un mariage de textures et de saveurs, à la fois délicat et intense. Le goût du homard est franc, jamais écrasé par le soufflé, et le caviar apporte une note marine élégante.

Enfin, en dessert, l’incontournable soufflé au Grand Marnier, flambé à table. Un vrai moment de spectacle, mais surtout de plaisir pur. La texture est parfaite, aérienne mais généreuse, et la touche d’alcool, maîtrisée, réchauffe le palais sans l’agresser. Un final en apothéose.

Le service est à la hauteur : discret, précis, passionné. L’ambiance du restaurant, feutrée et chaleureuse, permet de savourer chaque instant dans un vrai cocon de douceur.

Une adresse rare, qui redonne ses lettres de noblesse à un plat aussi technique que poétique. Incontournable à Paris pour toute personne curieuse de...