Neige d'été — Restaurant in Paris

Very Very upset, angry, disappointed that they did not celebrate my birthday! I had mentioned it’s a birthday trip to Paris when making reservation online! And while I was waiting patiently for my check, I even reminded the front lady (manager?) that I’m celebrating my birthday because I was not able to make the trip on my actual birthday. I told her I made the 3.5 day trip to Paris just for my birthday. Yet, her response was: is today your birthday? And totally ignored it!!! She should have graciously said to me: Happy Birthday! And thanked me for choosing them to celebrate my birthday! And she should have asked pastry Chef to bring me their little birthday dessert! This was NOT the Japanese and French hospitality that I’m familiar with! And ive been to Paris over 30 times and Japan 8 times as I told her. A real SHAME that the lack of hospitality did not match the food. Speaking of my check, I had to wait 20 mins for it! I did not say anything sooner because I thought they were bringing me the birthday dessert at the end. Meanwhile, some guy who came in AFTER me got his check 20 mins BEFORE me and he left 20 mins before me! While I was just sitting there! Being ignored by staff. VERY VERY upset, angry, and disappointed. NOT Michelin worthy hospitality! Had I known they would not celebrate my birthday, I would have chosen to have my 167 euros dinner some where else!!! This was the OPPOSITE of KANDO! Not only did they not meet expectation (let alone exceed expectation!!!) but they failed...

#8th in my public list on Googlemaps. An improbable balance between delicate flavors. A small miracle, like a summer snow (Neige d’été)

There’s a lot of competition when you’re a Japanese Chef in Paris. It’s by far the most represented nationality in the Étoilés Kitchens (French aside, and I’m not even sure). This chef (worked in George V) is in the leading one star group. Two interesting things here. First, and you shouldn’t be surprised, it’s the quality of execution. Superbe. Second, it’s the balance and the width (in taste) of its dishes. He does not hesitate to use a large spectrum in a dish and manages to balance it. Like feeling a snowflake in summer. A striking contrast delicately balanced.

The service is of a good étoilé with its formalism. The crowd was family, friends and couples. I did not see business but I would have a business lunch here. I guess the location is not the best for that crowd. A top tiers one star

Update 2022: Went back. The crowd was roughly the same. The service was still excellent which is consistent with the previous visit. Some element of the menu were still there but most were new or changed. You can check my pictures/videos to see the 21 and the 22 (although the pics may not be attached to the review but just uploaded). I ve also noticed some Spanish flavors, which is also consistent with the last visit.

A very...

Ça a mal commencé. Impossible de se garer. Ma mère a du insulter la terre entière, toi compris, m'a lâché devant le restaurant et est repartie essayer de trouver une place. Donc ça commençait mal. Pas de voiturier ça c'est vraiment un point noir pour les pollueurs ! Surtout dans un quartier comme celui-ci où c'est pas facile de trouver une place. J'espère que rapidement ils trouveront une solution, surtout en étant maintenant un restaurant étoilé. Résultat j'ai attendu à ma table comme une pauvre malheureuse pendant 30 minutes. J'ai pu lire et relire le menu, naviguer sur la carte des vins qui est sur une tablette. Regarder la déco qui est assez décevante, ça fait très "Country Corner", si tu connais pas c'est une marque de gros de meubles et de déco. Les gros meubles en style bois peints tout ça c'est eux. Bref déco moyenne. Mais comme j'ai mis 5 étoiles tu te doutes bien que j'ai fini de râler.

Le service est parfait. Exemplaire. Attentionné mais discret. Cette perfection commence dès la réservation où l'on m'a demandé si l'autre personne avait des allergies. Ce à quoi j'ai répondu "oui ! les huitres !" Et quand sur le menu j'ai vu qu'il y avait des huitres et que quelqu'un du personnel a dit "mais pour vous madame on a fait une alternative puisqu'à la réservation il nous a été mentionné que vous y étiez allergique". Là, LÀ, j'ai gagné le badge de la parfaite fille qui aime sa maman. Même si personne ici ne doutait que je sois parfaite, évidemment !

Les menus imposés c'est délicat, surtout pour les gens difficiles ou intolérants, moi ça me rassure, ça m'évite de mettre 10 ans à choisir mes plats, à hésiter comme si j'avais le sort de la planète entre mes mains. Et quand le menu en question reprend beaucoup de tes mets favoris c'est comme si le restaurant avait été touché par la grâce. Une grâce pure, lumineuse et zen.

D'ailleurs, tant que j'y pense, à propos du menu : Toutes les semaines ils font des petites variations en fonction des arrivages mais le menu reste globalement le même durant un mois. Tous les mois le menu est changé. Si tu reviens et que tu reréserves avec le même nom ils te signalent si le menu est identique et essayeront même de te proposer des alternatives pour le soir où tu viendras. C'est parfait non ?!

80€ le menu du soir sans l'accort mets-vins. De mémoire à deux on en a eu pour 230€ ce qui est raisonnable pour la qualité du menu et l'étoile du restaurant. Sans détailler tous les plats dégustés ce qui en ressort c'est : De très belles saveurs et harmonies dans chaque plat. Chaque détail a son importance. De très beaux dressages avec des assiettes soignées, délicates et très élégantes. Une vraie justesse de l'assaisonnement et un bel équilibre.

Au moment de partir le chef vient nous dire "bisous love rentrez bien". Humble, gentil, un gars comme on aimerait en voir plus souvent. Et en cadeau pour chacune une bébé tranche de cake emballée (un peu comme chez Michel Rostang qui lui donne une jolie brioche entière quand tu pars).

Les restaurants qui gagnent leur première étoile sont ceux dans lesquels il faut aller. Ils ont encore besoin de faire leurs preuves, de gagner en notoriété, ils nous réservent toujours de sublimes surprises. Cours-y (en plus ça t'évitera de chercher une place...