Chère Amie — Restaurant in Strasbourg

J’avais à la base indiqué que je ne mettrais pas de commentaire négatif, mais vu la réaction du chef de rang et sa façon de gérer mon insatisfaction je vais tout de même prendre mon temps pour le faire. Son ton condescendant en me disant qu’avec 500 couverts jour sans critique il lui était inconcevable d’avoir des clients insatisfaits ! Le cadre de cet établissement est sans conteste possible, c’est magnifique. Quel écrin magnifique pour en faire un superbe établissement… Malheureusement le ramage ne se rapporte pas au plumage. Même si le « bonjour comment allez-vous » de la serveuse m’a surpris au départ, au vu de son âge et de la moyenne d’âge du personnel en salle, je pencherai facilement sur des étudiants qui font le job pour payer une partie des leurs études, donc ils font ce qu’ils peuvent et le font plutôt bien. Par contre la cuisine c’est un autre débat ! Pour nos entrées, rien qui casse la baraque, prix situé dans la fourchette moyenne haute pour des plats sans vraiment de saveurs particulières, le tout associé à un dressage des plus rudimentaires. Brasserie chic ok, mais pour l’instant que dans le cadre. Quand j’ai l’opportunité de connaître le plat signature d’un restaurant ou d’un chef, mon choix s’arrête automatiquement sur celui-ci. C’est logiquement un gage de qualité, soigné, élaboré avec amour et passion. C’est bien la première fois qu’une signature me laisse un goût si amer, au propre comme au figuré. Ce plat signature est la choucroute, la dernière que j’avais mangé au restaurant avait exalté mes papilles, mais celle-ci est la pire que je n’ai jamais mangé ! Au maximum, 4€ de marchandise dans le plat. 2 petite tranche de lard fumé, une knack (pas une paire) fade et sans saveur, une quenelle de foie, une tranche de saucisse grillé impossible à identifier, 2 pommes de terres coupées en 2 et en grande quantité une choucroute horriblement amer baignant dans son jus de cuisson. Parlons de ce choux qui doit être envoyé sans être rincé ou alors vite fait, qui est d’une amertume sans pareil, présenté dans un plat en cuivre le tout baignant dans son jus de cuisson de piètre qualité, quand on cuisine avec du vin de bas gamme, on a une cuisine bas de gamme ! J’en fais part à la serveuse, le chef de rang vient à son tour pour écouter mes explications, comme je lui ai dit, si c’est ça la signature du chef ou du restaurant, ses contrats il les signe avec une croix, car il m’est impossible de croire qu’on peu laisser un tel plat être la signature d’un établissement. Je passe sur la tentative du chef de rang de me décrédibiliser « êtes-vous alsacien ? Personne ne s’est jamais plaint alors qu’on fait 500 couverts/jours ! On l’a goûté, nous la trouvons bonne ! » Le plat à été renvoyé en cuisine ou rien n’a été fini, j’ai quand même eux de belles aigreurs toute la soirée. Au moment de payer, bien entendu la choucroute à été facturée mais nous ont offert généreusement 2 cafés, le chef de rang est revenu mettre des pièces dans le jukebox ! J’ai eu beau lui dire qu’elle n’était pas du tout à mon goût, il n’en démordait pas, c’est moi qui avais tort ! Sincèrement sur Strasbourg, nous avons encore quelques brasseries qui valent le détour ou l’on y mange très bien pour un budget moindre et si l’on veut du chic, nous avons aussi quelques adresses ou nous seulement ce sera chic pour le cadre, mais avec une nourriture digne de ce nom. Ici vous ne payerez que le cadre (en même temps faut rentabiliser les investissements), en tout cas, réfléchissez 2 fois avant de...

We arrived with no reservation and were told we could have a table for 1 1/2 hours but they needed it then. We said we could eat fast if they could serve us quickly. First course and drinks were perfect. Food was amazing. Second course took forever to come and then two of the dishes were wrong. I kept my fish (fantastic) but they had to make two steaks. As we were finishing the meal they said they needed the table. I told them the service screwed up and we would finish but could we at least get dessert to go. No problem but the dessert wasn't the right one (discovered at the hotel) and we finished our wine at the bar. Moral to the story. Get reservations. Food was wonderful and I would return but the service wasn't good - how do you mix up two of three dishes when you told them you only had the table for an hour and a half?? But excellent...

A few weeks ago, I traveled to France. If you ever find yourself in Strasbourg, I highly recommend visiting this brasserie. We had a truly delicious dinner. The atmosphere and the overall ambiance were both elegant and inviting.

The waiter responsible for the section where we were seated was impeccably presented and provided excellent service to the surrounding tables. However, he seemed less engaged with ours — perhaps due to the language barrier, as we did not speak French. While he maintained a professional demeanor, there was noticeably less interaction at our table.

That said, it was evident—even from a distance—that he was a capable and attentive server. And although our table received minimal attention, I would not deduct any stars from my rating of this excellent brasserie. The overall experience...