Le Jardin de France — Restaurant in Baden-Baden

Each of us had a five-course menu. The portions were ridiculesly small, and the taste was mediocre and rather blend. Paying over 700€ for four people was NOT worth it. The only thing that stood out was the desert - meringue with sorbet and fruits.

The restaurant‘s answer: 😳🤔 - shows that they are not open to constructive feedback..

Let me therefore clarify my review: The lobster was cold and undercooked, the deer was 100g (I left the restaurant hungry), one course encompassed 80g of one cheese (who wants so much of just one type of cheese). All in all, the taste of the meals was not „special“ at all. Nothing surprising, nothing innovative. That together with the price results in my two...

Op onze reis richting Zwitserland wilde we onderweg lekker eten. Een geschikt restaurant vinden viel nog niet mee omdat de meeste gesloten waren. We hadden wat oponthoud, dit even doorgebeld en het was geen probleem. Het restaurant licht in een klein winkelcentrum. Mooie tuin en een dak dat deels van glas was, prima. Keurig gedekte tafels met hoge witte armstoelen. We moesten even wachten voordat we werden ontvangen (liepen wel een paar keer voorbij) en kregen niet onze gevraagde tafel aan het raam, jammer. Als aperitief een droge Riesling 2017 van Laible die goed beviel. Ernaast een venkelsoepje a la crème, lekker.

De eerste begeleider werd zeer beknopt gepresenteerd, Viognier 2017 van Montine, bloemig aroma met toets van abrikoos en een ronde afdronk. De eerste gang kwam in een glaasje. Crème van paddenstoelen met erop stukjes paddenstoel afgewerkt met dun gesneden plakjes gepekeld vlees van Holstein rund. De crème was mild en romig en het vlees had iets van rookvlees, een goede combinatie. (6,75)

Voor bij het pièce een klassieke Chardonnay uit de Bourgogne gemaakt in een slanke stijl. Een vol bord met een proeverij van vis. Op een bedje van gekookte venkel in tomatensaus een bruingebakken coquille, stukje Zonnevis, zalm, bronforel, zeewolf en nog een die ik niet meer weet. Bereidingen waren correct, het lekkerst vond ik de coquille. De Chardonnay sloot keurig aan. (7)

De dessertwijn was een droge crémant uit de Alsace van Alfred Wants, beetje ingetogen. Ernaast een goed gemaakte soufflé van Grand Marnier en een bolletje mandarijnen sorbet die heerlijk was. De wijn vond ik minder combineren. (7,25)

Als afsluiter nog een drietal lekkere friandises

Bediening was minimalistisch, nauwelijks toelichting bij gerechten en wijnen, tenzij je ernaar vroeg. Ze liepen al weer weg voordat ze waren uitgesproken.

Samengevat was het wel onder verwachting, er zijn in Nederland sterren verdwenen van restaurants die in mijn beleving heel...

Ein rundum stimmiges Mittagsmenü mit französischer Raffinesse und viel Feingefühl auf dem Teller.

Los ging’s mit einer kleinen Brotvariation: Currybrot, Brioche und Baguette kamen gemeinsam auf den Tisch. Das Currybrot war spannend und leicht scharf – ein echter Gaumenwecker. Die Brioche war buttrig und zart, das Baguette solide – ein schöner Einstieg.

Darauf folgte eine klare Lauchbrühe, die geschmacklich an Kartoffel erinnerte, obwohl keine drin war. Sehr klassisch, sehr fein, keine Spielerei – einfach angenehm zu trinken.

Der Fischgang war eine kräftige Bouillabaisse mit intensiver Aromatik – fast etwas zu salzig, aber der Felsenfisch war top gegart. Die Rouille dazu perfekt abgeschmeckt, cremig und würzig. Der Crouton war geschmacklich passend, aber leider etwas zu hart geraten.

Der Hauptgang: Gefüllte Perlhuhnbrust – wunderbar saftig, die Füllung mit Foie Gras war eine Wucht: cremig, aromatisch, ohne zu dominant zu sein. Dazu ein kleiner Gemüsecouscous mit Miniwürfeln von Karotte, Erbse, Zucchini & Co., in einer tiefen, schaumigen Sauce, vermutlich mit Geflügelfond – wahnsinnig rund im Geschmack. Der Spargel war hier nur eine kleine Komponente, brachte aber Frische und Textur ins Spiel. Technisch präzise, geschmacklich vielschichtig, insgesamt sehr harmonisch.

Das Dessert war fast unschlagbar: îles flottantes – fluffig, leicht, perfekt gesüßt, mit einer Erdbeere als frischer Überraschung am Boden. Und dazu ein kleines Cannelé – außen karamellisiert, innen soft und vanillig – ein toller Abschluss.

Zum Finale noch eine kleine Mousse au chocolat – klassisch, kräftig, sehr sauber gemacht. Kein Chi-Chi, sondern purer Geschmack.

Fazit: Für 59 € bekommt man hier ein Menü mit Niveau und Charakter – detailverliebt, ausgewogen, elegant. Service war aufmerksam, ohne aufgesetzt zu sein. Das Ambiente ruhig und hochwertig. Klare Empfehlung – ich...