Röststätte Berlin — Restaurant in Berlin

The most interesting experimentation I’ve found in the Berlin Specialty Coffee Scene

Over the past few years, while visiting Berlin I’ve asked at least 20 Baristas for the coolest/most unique cafe in the city and I generally got the same short list of cafes picked out from the European Coffee Trip list - narrowing down what to try.

In March 2024 I was asking the same question with more nuanced phrasing - seeking a place that does something in the style of the extremely labour & cost intensive ‘signature non-alcoholic coffee-based drink’ that is part of the World Barista Championship format.

Generally cafes will only offer such drinks as promotional items for a couple weeks after one of their Baristas competes at a Championship. Röststätte has Baristas on their team that compete and it ended up being the place that most other Baristas pointed me towards.

I came ever so slightly too late to catch a simplified version that was their seasonal drink offering earlier in the season.

I was recommended some beans for a pour over that were easily the coolest of the 100 beans that I had before it on my coffee adventures.

It tasted just like roasted coconut flakes! That was interesting enough to bring me back in January 2025 - when the signature limited edition offering were some odd beans roasted in a novel way once again. The note advertised was bubble gum, as a pour over it was subtle and hard to pick out. I tried it as a cortado and it was extremely noticeable.

I recommend talking to the Baristas - every interaction ive had with them was fantastic. They love their craft and will point you towards their unique and interesting offerings that you’d be hard pressed to find elsewhere in Berlin - where there is plenty of fantastic roasters/cafes but a lack of this sort of novel experimentation in roasting process.

With even marginally exotic/experimental things (eg. defrosted milk) being vanishingly rare, I love to find roasters like this that are bold enough to FA&FO. You can even see the culture exists amongst the Baristas if you get talking to them when they’re not busy handling orders.

The baristas I talked to on one visit were so fascinated by the stories of cool experimentation I’d found across the Continent - like a Baltic Roaster’s experimental passion-project location that does championship caliber sig-drinks that rotate 3-4x/yr (which is inherently unsustainable and incompatible with cafe profit margins)

Experimentation is part of what keeps specialty Coffee fun - This is the cafe I’d recommend to any coffee-person stopping by Berlin to check out.

(If this Review is still fresh; try the bubble-gum cortado...

Coffee is good, but worst service experience I’ve had in a long time. I ordered and immediately paid for a coffee and the last sandwich on the counter. Got the coffee right away and a numbered sign for the sandwich. When the latter still hadn’t arrived after 15 minutes, I went inside to ask about it. Only to be told by the same server I had previously ordered from that she couldn’t remember having sold it to me, and that it had been sold to another customer in the meantime. She literally looked at me and shrugged. When I looked at her in disbelief, she just said she „might“ be able to refund me. Another server had checked the register and surprise, it emerged that I had indeed paid for the sandwich 15 minutes earlier. Meanwhile, the sandwich was being handed to another customer right in front of my eyes and I was repeatedly told this was the last sandwich and they would be unable to sell me another one. And that this was my problem and nobody’s fault. I did get my money back, but left the place hungry and still unable to believe the way I’d been treated there. Definitely not...

Wenn man erleben will wie Nachhaltigkeit, Kundenservice und Freundlichkeit nicht gehen, empfehle ich die Röststätte zu besuchen. Das eigentlich optisch charmante Läden und Cafès in Berlin regelmäßig daran kranken daß sie mit unfreundlichem, kühlen, oftmals arrogant wirkendem Personal besetzt sind ist ja allgemein bekannt, jetzt scheint diese unangenehme Attitude leider auch die Röststätte erreicht zu haben. Vor einiger Zeit war ich eigentlich sehr gerne Stammkunde in der Röststätte und habe mir dort meinen Kaffee abfüllen lassen, auch wenn der Preis dort den handelsüblichen, knackigen "Mitte-Aufschlag" erhält...aber ist halt meine Nachbarschaft. Daher wusste ich, dass in der Filiale Ackerstraße im Gegensatz zur Filiale am Hackeschen Markt die schönen, aufwendigen, mit Ventil (für die "Abgase", die nach der Röstung der Bohnen noch nachträglich entweichen) ausgestatteten Papiertüten recycled und wiederbefüllt werden konnten, neues Sortenschild rein, Müll vermieden. Das ist Nachhaltigkeit, wie mittlerweile sehr verbreitet, gerne auch mit Pfand, um die Stammkunden(Laufkundschaft haben solche Röstereien ja eher weniger) zur Nachhaltigkeit/Müllvermeidung anzuhalten. Gerade weil diese Haltung auch zum Produkt passt....Guter Kaffee von der Farm, intakte Natur, Naturschutz, Müllvermeidung, Planet retten, weiter guter Kaffee für die Nachwelt....Kreis geschlossen. Der "Barista" an den ich heute geriet sah das offensichtlich anders, hatte es nicht verstanden oder war kurz vor Feierabend offensichtlich zu genervt und abgekämpft, um sich mit einer Nachhaltigkeitsvision zu befassen, geschweige denn eine solche zu unterstützen. Ich brachte extra meine Kaffeetüten mit zum befüllen, als ich jedoch nach der Auswahl der Sorte( Beratung mithilfe von "steht doch drauf" Aussagen!!) zahlen wollte, musste er gebremst werden nicht mit dem vorgefüllten, neuen Beutel aus dem Regal zum Kassentresen zu eilen und wunderte sich, dass ich mit meinem leeren Beutel wedelte und wünschte diesen zu befüllen. "Wenn es sein muss" (ein No-Go im Kundenservice) schallte mir entgegen und als ich das Gespräch auf Recycling brachte wurde mir offenbahrt, dass wir uns halt in einer Wegwerfgesellschaft befinden aber es mich ehrte daß zumindest ich auf Recycling der Tüten stege...ah ja. Pfand einzuführen bzw. mir den gesparten Beutel preislich gutzuschreiben?No way, kein Gedanke daran. Bitter zu erleben wie man so resignieren kann bzw. sein eigenes Konzept aus Bequemlichkeit torpediert, obwohl Recycling, Pfand und Nachhaltigkeit so sehr nach Mitte, in die Zeit und der Röststätte passen würde. Der gute, gestresste Mann sollte sich Gedanken machen, ob seine Haltung zum Konzept seines Arbeitsplatzes passt. Mich sieht die Röststätte auch im Notfall nicht wieder nach dieser enttäuschenden, beschämenden Erfahrung. Es gibt soviele bessere, nachhaltiger handelnde Röstereien mit vorbildlichen Konzepten in Berlin...Röststätte gehört...