Master Noodle—Europa Passage (Hand-pulled Noodle) — Restaurant in Hamburg

是常客了，最喜欢麻酱拌面和biangbiang面。味道很国内，并没有德化。看评论好像很多人不知道可以选面条，一般煮的面条是普通拉面，但他们有拉面师傅，所以大家可以选择让师傅现场拉面，可以选择粗细，和煮的硬度。我喜欢有嚼劲一点的面，所以每次都让师傅拉粗一点，煮硬一点，然后用这种面来做拌面真的超好吃！这个组合连我来自山西的朋友都赞不绝口。用biangbiang的宽面来做汤面类也是一绝，和普通拉面完全不是一个口感，更劲道。 听收银小姐姐说，所有的面条都可以选择粗细选择搭配什么肉类，并不是必须按照菜单上来。所以麻酱拌面我不只吃过猪肉臊子，还搭配过炸鸡腿或红烧牛肉或者纯素的豆腐，都很好吃。所以素食友好且完全halal。

Ich bin ein Stammgast in diesem Restaurant, und meine Lieblingsgerichte sind die Sesam-Sauce-Nudeln und die Biangbiang-Nudeln. Der Geschmack ist sehr authentisch und überhaupt nicht „eingedeutscht“. Laut den Bewertungen scheinen viele Leute nicht zu wissen, dass man die Nudelsorte auswählen kann. Tatsächlich gibt es hier professionelle Nudelmacher, die die Nudeln frisch vor Ort zubereiten. Man kann die Dicke der Nudeln und den Gargrad nach eigenem Geschmack anpassen.

Ich mag Nudeln mit einem etwas bissfesteren Geschmack, deshalb lasse ich die Nudeln immer etwas dicker ziehen und härter kochen. Mit diesen Nudeln schmecken die Sesam-Sauce-Nudeln einfach fantastisch! Selbst ein Freund aus Shanxi war von dieser Kombination begeistert. Auch die breiten Biangbiang-Nudeln in Suppen sind ein Highlight – sie haben eine ganz andere, viel bissfestere Konsistenz im Vergleich zu normalen Nudeln.

Die Kassiererin hat mir erzählt, dass man bei allen Nudelgerichten nicht nur die Dicke der Nudeln auswählen kann, sondern auch das Fleisch frei kombinieren kann – man ist also nicht auf die festen Kombinationen der Speisekarte beschränkt. So habe ich die Sesam-Sauce-Nudeln nicht nur mit Schweinefleisch, sondern auch mit gebratenem Hähnchenschenkel, geschmortem Rindfleisch oder ganz vegetarisch mit Tofu probiert – alles war köstlich. Dieses Restaurant ist also sowohl für Vegetarier geeignet als auch komplett Halal-konform. Sehr...

I saw some people compared the noodles to Momo Ramen. First of all, Momo ramen serves Japanese ramen which is completely different type of noodle dish from Chinese soup noodles. So, please don't ever compare apples with oranges! Talking about the food itself, I really liked the noodles, one could tell it's handmade / handpulled as the thickness of each noodle strand is different. The noodles had a bounce to it. The soup was really savoury and tasty. One could add chilli oil to spice things up. I wished there was more coriander...

Incredible spot for hand-pulled noodles—and it’s halal, which makes it even better! The noodles were perfectly made, and the broth was rich, flavorful, and comforting. Every bite was satisfying. We also tried the dumplings, and they were absolutely to die for—packed with flavor and beautifully cooked. This place is a gem. Very highly recommended, and I’ll definitely be...