Sette — Restaurant in Pisa

Sono stato alcune volte in questo ristorante. A fine ottobre ci sono capitato di nuovo e ho avuto la possibilità di poter far decidere allo chef il menu. Ho potuto così provare più piatti e in generale posso dire certamente due cose: trovo apprezzabile la ricerca di trovare combinazioni di gusto fra ingredienti diversi, che percepisci se chiedi informazioni o fai ben caso a ciò che è scritto nel menu; poi il fatto che in tutti i piatti c'è sempre una nota di umami, un fondo piccantino, segno che è proprio una cosa che lo chef apprezza, come fosse una sua firma.

Personalmente, è quel tipo di delizioso che ti invoglia a mangiare di gusto. Invero, è anche un equilibrio che, per chi gradisce un gusto chiaro/classico, deciso, potrebbe risultare tipo 'buono sì, ma non saprei'.

Nel dettaglio, ho aperto con gamberi avvolti nella pancetta, con una salsa ai peperoni. Semplicemente, si scioglieva in bocca. Come dicevo prima, i gusti dei singoli prodotti si sentono come 'lontani', il gambero ad esempio - giustamente poco cotto e morbido - si avverte appena, si sente la dolcezza ma non stucca, anzi, è quel gradevole invogliante. Ne mangeresti di fila il doppio o il triplo senza problemi.

Poi ho provato degli gnocchetti al baccalà, gorgonzola e pera (tralascio i dettagli ricercati delle modalità che non li ricordo). Pasta perfetta, con morso, e salsa cremosa che riempie il palato. Solita 'firma' retrostante. Il sentore di pesce che ci si aspetta lo si avverte solo a tratti, in base alla 'forchettata', è il risultato generale che riempie la bocca.

Ravioli di carne al sugo con pomodoro e spuma di pecorino con salsa demiglace 24 ore. Qua ho voluto scriverlo perché altrimenti non capivo come un sugo di pomodoro potesse essere così ricco. Vale il discorso sopra e quello generale: pasta con morso, si avverte il saporito del ripieno, qua però la fa da padrone il sugo che è come potenziato, da scarpetta continua. E' difficile trovargli un elemento-ingrediente distintivo.

Costine bbq e puré alle erbe. Questo è stato il mio preferito, anche per le modalità con cui lo 'attacchi': strappi pezzi di carne dall'osso che vengono via sfilacciandosi, è sempre soddisfacente. Sapore che rispetto al menu è andato in crescendo di intensità. La carne si sente di più, ricordava uno spezzatino bello ricco. Ho chiuso con del coniglio confit con patate fondenti. Buono, ma ragazzi cominciavo ad essere proprio pieno, ho cominciato ad essere meno...

We were tired after a long day of travelling and were unsure if we'd be able to get a table for dinner at 9:30pm on a Monday! Stumbled upon this place and were met with really lovely service and great quality food. The menu seems well thought out and has a lot of cool ideas, especially some seafood options for those looking for regional dishes. Particularly lovely was being given a wee glass of wine alongside our beer unprompted and some sort of delicious mini pastry thing as well before our mains! The server was so helpful too- we speak very little Italian and she just made the whole evening so smooth :)...

Fatico a ricordare un'esperienza così negativa in un ristorante. Partiamo dall'inizio: Arrivati davanti al locale vediamo subito i vetri completamente appannati. Il cameriere ci accoglie in maniera fredda, quasi scorbutica. Un sorriso non sarebbe male. Entriamo e sembra di stare alle terme. Arredamento a parer mio discutibile, ma son gusti. Spazi piccoli e cucina in vista, la cui cappa probabilmente non funziona abbastanza bene visto che il vapore si dilaga in tutta la sala. Si può infatti notare molto bene la muffa su tutti i muri, nascosta in alcuni punti, più evidente sopra la cucina. Per terra briciole, ma va bene, meglio non essere troppo esigenti. La musica troppo alta, è difficile parlare. Una volta ordinato i tempi di attesa sono stati lunghi nonostante ci fossero sedute solo 3 persone. Arriva il primo piatto. I tortellini sono purtroppo mediocri, peggio di quelli fatti al volo in casa, i ravioli invece sono buoni ma aperti e quindi con il ripieno uscito fuori. Non importa, diamo un paio di forchettate ma arriva subito il secondo. Nonostante il mio evidente stupore verso il cameriere, il piatto viene comunque lasciato sul tavolo (se almeno questo poteva salvarsi, mangiato quasi freddo perde qualsiasi chance). Vabbè, alla fine il secondo era anche abbastanza buono, peccato. Il menù è tanto tanto tanto fumo e niente arrosto. Forse serve più umiltà. Se chiedete dov'è il bagno, vi diranno di aspettare perchè devono andare un attimo a pulirlo. Per concludere, prezzi in generale decisamente troppo alti, a maggior ragione se l'esperienza offerta è questa. A questo punto mi chiedo come sia possibile che abbiate recensioni così positive. Saranno tutte autentiche? Mi auguro fosse solo una giornata storta, ma il clima mi sembrava decisamente rilassato (per voi), quindi non direi. Menomale che a Pisa ci sono...