麺屋 会心の一振り — Restaurant in Hiroshima

国際平和文化都市、広島の初夏にオススメのものを。

洗練された爽やかなものを。

麺屋会心の一振り @kaishin_1furi の冷やし貝だしラーメン。

麺屋会心の一振りは一麺天に通ず @ichi_men10 の3つのグループ店。この3店は全てラーメンの種類は変えていて、 各店主が切瑳琢磨されているのが素晴らしい。

ほたて、あさり、さざえ、しじみを入れた貝だしの旨味とそのだしに浸されたほたてと麺が美味い。

夏バテ予防に心と身体を満たされてください。

Recommended items for early summer in Hiroshima, the International City of Peace and Culture.

Something sophisticated and refreshing.

Chilled shellfish broth ramen from Menya Kaishin no Hitofuri @kaishin_1furi.

Three stores in the same group: Menya Kaishin no Hitofuri wa Ichimen Ten zu @ichi_men10. All three stores offer different types of ramen, and it's great to see how each store owner has honed their skills.

The shellfish broth made with scallops, clams, turban shells and mussels is tasty, as are the scallops and noodles soaked in the broth.

Satisfy your mind and body to prevent...

2021.6.21初訪

「一麺天に通ず」の３号店ができたと聞き、先週の木曜日にきましたが、定休日。ちなみにその日は、近くの名店「歩いていこう」も、平常運転というか、なんというか…気まぐれお休み。 そんな事もあり、早速週明けにやってきました❗ ８月くらいまでは、火・木を定休日にするようです。 ではオーダーです。 私は「海老と塩」を太麺、大盛でオーダー。 普段は替え玉の方が麺がゆるくならないので、好きなのですが、こちらはスープが薄くなるということで、替え玉はないとの事で、それならばと、大盛に。 先に鳥チャーシュー、穂先メンマ、ゆずなどが別皿で運ばれ、その後に着丼。 この形式は近くにあった松葉さんの形式に似てます。 では、実食。 まずは、どこか香ばしい海老の香りがやってきます。 スープ自体はあっさりとした感じ。まだ海老と馴染んでないのかな？試行錯誤中なのかもしれません。単体の味が際立つ感じです。 チョイスの太麺は平太麺。最近の流行りなのかな？「おやじの遠吠え」さんも平太麺だったけど、ここはもっと平太です。 白河ラーメンや佐野ラーメンくらいの平太さですが…プニプニ感が負けてるかもです。 固めでオーダーすればよかったかも。 この後、メンマとチャーシューを丼に入れてしまい、スープがぬるくなってしまいました。 別皿なのだから、やっぱり別々に頂くべきでした。 最高な味変はゆずの投入。スープとの相性がよく、大人な味に変わります。

あと少し試行錯誤したら、１号店に負けない美味しいラーメ...

(食券式・PayPay決済対応) 冷やし貝出汁ラーメンを大盛りで注文。 スープは貝の出汁がしっかり効いているがあっさりしており、程よい塩加減。〆にご飯を入れて食べると2度美味しいそんな完成度の高いスープだ。 麺はしっかりと冷やされて引き締まっており、コシが強い。恐らく全粉粒が練り込まれているのか、ほのかに小麦の香りもして食べ応えがある。 具のボリュームがある。レアチャーシューは薄切りで2枚あるが、肉の甘みを感じる上品な味わい。穂先メンマはしっかりと歯ごたえがあり、噛む程に旨味が広がる。あおさ海苔?の磯の香りが貝出汁と相性よく、スープと共に含むと磯の香りがガツンときて心地よい。そして極めつけが1粒のホタテ貝柱。臭みはまったくなく、濃厚な旨味と甘みが口いっぱいに広がり至極だ。 全体的に量が多くて味もよいため満腹になり、満足する逸品だった。 お店としては、一麺天に通ずグループの一店であり、繁盛店。正午前に入店した時は空いていたが、その後からすぐ満席になり、店内に2人、外にも3人待ちができていた。店主と1人の店員の2人でやっており大変そうだったが、挨拶や接客は概ねよい。ミスが発生した時の対応も、イレギュラーの対応もうまくやっていた。個人的にはランチタイム等の混雑する時はもう1人人員が必要だと感じた。入口に1番近い席だったため、席を待つ人の視線がとても気になり、少し食べづらかった。 次はどの...