Komurasaki
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1950년부터 가고시마에서 영업을 시작해 오랜기간동안 사랑받아온 지역 라멘집이다 상점가에 위치한 식당을 찾는데 구글맵이 이상한건지 내 방향감각이 둔한건지 한동안 헤매었다 보라색바탕의 식당 전면이 눈에 들어오는 식당을 찾았다 라멘을 주문하는데 소,중,대 로 나뉘어져 있어서 나는 가장 작은 소를 주문했다 점원이 이상한 눈으로 본다... "너정도면 오오모리 아니냐?" 어허! 사장님 성급한 일반화의 오류십니다!? 다찌로 안내받은 나는 착석을 하자 따듯한 차와 함께 젓가락과 물수건을 건내주셨다 절임무는 밍밍한 맛이다 반찬과는 거리가 먼 무를 우물거리며 먹어본다 식권을 제출하고 기다리는 시간동안 매장안의 사람들이 조금씩 들어오는걸 볼 수 있었다 전 좌석이 바형식으로 요리하는 모습을 볼수있어서 좋은데 다찌 마감이 부드러워서 왠지 라멘집이라는 느낌보다 거리가 멀었다 비교적 자리 배치도 넓고 착석시 안정감을 선사한다 식당 안에서는 TV가 틀어져 있고 마스터님께서 조리하는 모습이 널널한 분위기와 함께 어우러져간다 시간 때문인지 몰라도 사람의 의외로 적었다. 5시 전후였으니까... 글쎄 많은건가? 적은건가? 전체적으로 야채가 강조된 라멘이 등장한다 아름다운 색의 조화다 왠만해선...라멘에 야채가 이렇게 많이 들어가는건 경험하지 못해서 기대가 많이 되는데 버섯도 좀처럼 라멘토핑으로 사용하지 않는 표고버섯이다 차슈와 버섯조합이 보기 좋다 차슈는 흡사 장조림느낌이다 면을 먹어보니 우리가 자주접하는 소면같다는 생각이 들었다 놀랍게도 스프가 매우 염도가 은근히 짜다 소문만큼 맛이 뛰어난 집인지는 호불호가 있을 듯 느껴진다 로컬푸드에 약한 나의 모습때문일까? 아직 나에겐 취향과는 조금 거리가 느껴진다 사람마다의 취향이기 때문에 누군가에게는 아주 맛있는 한그릇일수도? 스프의 짠맛은 지방의 특색 일수도있지 아니한가? 남부지방의 염도 높은 스프는 더운 열대지역같은 기후에 맞게 성형되었을 지도 모른다 하지만 야채의 느낌이 꽤 좋아서 라멘에 양배추를 저렇게 넣어도 꽤 좋겠다 란생각이 들었다 근데... 시간이 지나니 먹었던 저 라멘도 다시 생각나는게 희한하다 전체적인 염도에 따라 맛을 평가하기란 쉽지 않으니 평가는 당신 스스로 해보는것이 좋겠다 가고시마의 유명한 맛집인 고무라사키 구글맵평가에선 점수가 좀 약한편이지만 역시 타베로그에선 상위권이다 당신의 취향은 어떤 라멘인가? 고무라사키를 기준으로 성향을 정해봐도 어떨까?
SOULSUNGISOULSUNGI
40
I have never eaten Kagoshima ramen before but struck gold finding this shop. The master prepares everything in front of you, he dances from area to area, making the perfect bowl of ramen. This ramen has a light pork flavored soup, with a generous serving of slightly cooked cabbage with a generous serving of pork meat. 900yen for this meal and show.
Judith MikamiJudith Mikami
20
Chanced upon this authentic Ramen stall while walking around feeling hungry. Stock is the usual saltiness and the ramen is very springy. Cooked just about right. 2 stars given is because half way through my meal, found a short strand of hair. Started to observe the main chef behind the counter and saw that he kept his face and hair few times. While tasting his soup stock, he actually spat the mouthful out onto the floor in full view of his customers twice. Felt bit disgusted after seeing all this. His hygiene standard needs to be improved.
Steven LimSteven Lim
00
Ramen's thickness resembles more of 寿面, thinner than the conventional ones. Broth is really thick with a strong porky taste. But it's much better after adding plenty of garlic paste and pepper. Serving is rather big for regular serving so have to give some to Hub. No sharing allowed so we have settled for 2 bowls, each at ¥1200.
Eng Sing KohEng Sing Koh
00
覚えてないくらい前に行ってから、久し振りの再訪です 近くで用事があったので、最近はどんな味かと気になります ランチのピークタイムを過ぎて、14時前に入店しましたが、常連さんと思われるお客さんが結構入っておられました オーダーはラーメンの並(1,200円)です キャッシュレスにもしっかり対応してます 先に食券を購入し席について、券(札)をカウンターの上部に置くスタイルです カウンターのみのお店ですが(大きいコの字)、2階にも席があるようで、何組かのお客さんは2階に行ってました 目の前で作る風景が見えるので、嬉しいです 麺は無かんすいで独特な麺とのこと 蒸し麺(焼きそばで使われる麺はこっちが多いです)で、提供直前に茹でてます 先日、宮崎県都城市の市役所近くの鶴乃家のラーメンもこのお店と同じです(こむらさきを参考にされてるようです) スープも豚骨ベースに鹿児島ラーメンの特徴である鶏ガラを使用しこってりではなくあっさりで、椎茸と昆布も使い和風テイストですね 椎茸のグアニル酸、昆布のグルタミン酸、肉のイノシン酸と3つの旨味成分で対数的に旨味がアップしてます 目の前でキャベツを茹でて、麺とスープと合わせる チャーシューも1枚ずつではなく、手で掴んで一気にどんぶりへ 流れ作業のようで見てて楽しいです 10分ちょっとで着丼です 正直、麺については蒸し麺なので好みが分かれると思います また、スープも豚骨らしくなく塩味が結構効いており鶏ガラも相当主張してるので、普通の豚骨に慣れている人は違和感もあると思います 個人的には美味しいと思います とにかく、後から口に広がる旨味成分がすごいです キャベツも鹿児島ラーメンには定番ですが美味しいですね シャキシャキ感が残ってます ネギと焦がしネギが入ってるのもいいですね~ まさに正統派の鹿児島ラーメンです 老舗なので当たり前という感じですが 途中で、コショウ、おろしにんにくで味変すると別のスープになった感じで2度楽しめます 美味しいですよ 次から次へとお客さんも入ってきて途切れないので、人気なのも頷けます 麺やスープの特性を先に理解して食べてみれば、違和感はあまりなく食べられると思います 久し振りのこむらさき ごちそうさまでした
ポチPochiポチPochi
00
あまりにも不味いのと、雰囲気も悪かったので、たまらず口コミを書いています。出鱈目だと言われないよう、証拠として食べかけではありますが、写真を追加させていただきました。 まず、麺がまずいです。消費期限が切れたそうめん麺みたいな味がします。なぜこの例えかというと、数日前に家にあった、数年前のそうめんを食べたばっかりだからです。全くおんなじ味がしたのでびっくりしました。おそらく原因は、麺の茹で時間がバラバラなことと、麺を上げる時に水をしっかり切らないことだと思います。まず、茹で時間がバラバラなことについてですが。これは店員さんが、話に夢中で麺を見ていないために茹で時間がバラバラなのが原因じゃないかなと思います。それともう一つの理由である湯ぎりも雑さ、個人的にはこっちが主な理由じゃないかと思うのです。ゆがいた麺はそのまま丼に入れてお湯を切るので、茹でがまのアクみたいなお湯が残って変な後味を残しているんじゃないかなと思います。 あと、スープがまずい。バターが入っているのかわかりませんが、薄めたシチューみたいな味がします。これが本当にまずい。粉っぽい麺が絡んだ汁は、濃厚な薄めのシチューみたいな味がします。 このラーメンが1200円!1200も払えるような味ではないです。 あと、店員も無愛想です。この店は先払いなのですが、それを教えてくれるのが、結構後からになるので、食べるまでにものすごい時間がかかります。 あまりにも酷い店だったので、思わず口コミを書いています。ここまで読んでくれてありがとうございました。
ボラギノール石井ボラギノール石井
20
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