麺匠 至誠 — Restaurant in Osaka

I ordered the Chicken Chinese Soba (Salt flavor). When the noodles arrived at the table, wow, that aroma was something I've never experienced before.

The char siu completely exceeded my expectations. The rich flavor of the meat and how it melts in your mouth is mind-blowing.

The egg - after eating the first one, I immediately wanted to go out and order two more. I asked the waitress, but she said there were too many people waiting outside and they couldn't add anything to my order. Tragic 😭

If you're going to Osaka, this would be my top recommendation. If I visit Osaka again, this will definitely be the first...

【大将の笑顔に癒される！蛤の余韻が素晴らしい至福の一杯】食べログ3.71

心斎橋エリアに来て、ラーメン好きならこちらは外せない！2015年のオープン以来、約8年振りに突撃しました。

場所は四ッ橋駅2番出口直結のB1Fにあります。 なんとこちらのお店で昔、大東本店に居た大将と再会できました。

限定の冷やし海老塩ラーメンが気になりましたが、 『特製 はまぐり出汁の潮そば』いただきましたぁ〜！

具材は大ぶりな肩ロースチャーシュー2枚、刻み青葱、メンマ、味玉とシンプル♡

スープは塩カドの無いタレで、キリッとした上品な蛤の旨味がじんわり広がるコク深い味わいで仰け反る程美味しい絶妙な仕上がりにレンゲが止まりません(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

平打ちの中太麺はモチッとしてるのにツルツルで喉越し抜群の不思議な感じでたまりません！･゜ﾟ･:.｡..｡.:･'(ﾟ▽ﾟ)'･:.｡. .｡.:･゜ﾟ･ チャーシューはしっとりして肉の旨味が感じられ、味玉は白身が真白なのにしっかりと黄身に味がしみて最高です。

自己評価★★★★4

大将のこだわりが真摯に伝わる一杯に撃沈！ こちらは他のメニューも制覇したいでおまっ

＜勝手ながらのギャルソンヌ評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

【暑い季節に極上の癒し！素材の良さがダイレクトに伝わる至福の一杯】食べログ3.70

心斎橋･四ツ橋エリアでラーメン好きならこちらは外せないですね。 場所は四ッ橋駅2番出口直結のB1Fにあります。

暑い季節、基本的に1店舗1種類あれば良い冷やしラーメンが！なんとこちらには3種もありますW(0)W店主の変態ぶりが伝わりますねw

めちゃくちゃ悩みましたが、あまりに美味しくて結果的に気になる2種類食べてしまいました（笑） 『特製ホタテ香る羅臼昆布の冷やし＋追加で伊吹いりこの冷かけ』いただきましたぁ〜！

☆特製ホタテ香る羅臼昆布の冷やし（中）･･･特製はレアチャーシュー2枚と煮玉子1個が付いてきます。具材はホタテの貝柱と白髪ネギのみのシンプルスタイル。 羅臼昆布の旨みと甘みとコクが素晴らしい上品なスープは万人ウケする味わい･゜ﾟ･:.｡..｡.:･'(ﾟ▽ﾟ)'･:.｡. .｡.:･゜ﾟ･美味しすぎてトッピングの具材がいらない（笑）平打ちの中太麺は軋むほど冷たく締められて麺好きにはたまらないコシがあり、麺を噛みしめるとホタテが確かに香りもう幸せ♡ 喉越しよくお箸が止まらない！！！ レアチャーシューを投入しいただくと、しっとりした食感に旨味と甘みまで分かる味わい。 紅花たまごにパワーアップした味玉はたまご特有の生臭さが無く、白身が真白なのにしっかりと黄身に味が染み、濃厚な黄身のコク、まろやかさが口の中に広がります。 麺の量を中（茹で後330g）にしたのにあっという間に完食です。後半はホタテのじんわりとした旨みに癒されました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

☆伊吹いりこの冷かけ（並）･･･日本一と呼ばれる最高級の「伊吹いりこ」のエグみ、苦み、旨みあるビターな味わいに白醤油が加わる事でキリッとしたクセのある味わいがたまらない(●...

店は四ツ橋駅直結のビルの地下1階にあるのですが、ドア上の突出看板が旧店名の「而今」なので店の前を通り過ぎてしまいました。 さらに入り口の結構な高さの段差に躓き、入り口右手にある1000円札しか使えない自動券売機の分かりにくさに戸惑い、相当テンションが下がった状態で入店。 サービスの評価の低さはそのためで、決して大将やホールの女性の対応に問題があった訳ではありません。

お昼時に行ったせいか、案内されたのはカウンター席。 座面が高く座りにくかったですね。 ただ、座ってしまえば座り心地は良かったですし、店内は落ち着いた雰囲気で居心地も良かったです。

ここは「はまぐり出汁」が人気みたいですが、 今回は特製濃昆貝出汁の冷やし麺の大盛りをいただきました。

それぞれのメニューに「特製」とついたものとつかないものがあり、「特製」だとチャーシューと味玉が追加になるようです。 これでプラス270円。 チャーシューのレベルの高さを考えると こんなもんかなって感じ。 プラス100円で大盛りにできるのは嬉しいですね。 ご飯ものを食べなくてもランチとしては十分だと思います。

さて、肝心の「特製濃昆貝出汁の冷やし麺」ですが、真っ白な器に盛り付けられたそれを一目見たとき、あまりの美しさに絶句しました。ピンク色の自家製大判チャーシューと器の隙間から覗くスープがキラキラと光ってて、 チャーシューの上にはネギ、細切りメンマ、羅臼昆布が丁寧に盛り付けられてました。 で、具材の空いたところに味玉がころり。

一口目、チャーシューをめくって麺を食べてみました。 平麺なのにスープが良く絡み、ツルツルでシコシコ。 スープは良く絡むのに、麺同士は絡まない。 だから一旦すすり始めるとツルツルツルンと口の中に入ってきて食べやすいし美味い。

二口目は昆布をスープに馴染ませて細切りメンマと一緒に食べてみました。 昆布の風味がスープとマッチしていて最高！ 細切りメンマも違和感がない。 僕はメンマの違和感がイヤで、ラーメンの具のメンマはほとんど残すのですが、何と！完食してしまいました。

味玉はちょうどいい煮加減で、黄身が流れない程度の半熟、薄切りのチャーシューは柔らかくて、その甘味はスープとよく合う。

最後は羅臼昆布の溶けたスープを飲み干して完食。

食べ終えた後に、「これはラーメンではなく、ジャパニーズ創作麺料理だ」と強く思いました。（もちろん、いい意味でですが、所謂ラーメンを食べたいと思っている人の期待は裏切られると思います）

店を出る時には、入店時にあったネガティブな感情は吹き飛び、笑顔になってる自分がいました。

ここの麺は食欲のない時にも食べれそう。 これまで食欲のない時はざる蕎麦かもり蕎麦だったのですが、お陰で選択肢が増えました。 ...