Fiorenza — Restaurant in Tokyo

前日にランチ予約して友人と2人で初訪問。店に着いてみて確認すると「ビブグルマン」店だった。おっ、期待してみよ。

「パスタコース（税込2400円）」と「メイン付きコース（税込3800円）」の2種が大きくあり、前者のコースは前菜、パスタ、デザート盛り合わせ、飲み物。そこにメイン料理がつく後者があり、後者を選択しておいた。

予約はしていたが、用意されていた席は2人だったからかカウンター席の横並びだった…。なんだか、打合せもしたかったオッさん2人にしたら、ちょっと不思議な気分。

まっ、気分も取り直してメニューのセレクトもして、食事開始。

【前菜盛り合わせ】は「イタリア風オムレツ、ゼッポリーニ、豚肉を柔らかく煮込んだプルドポーク、コールスロー、小さなカプレーゼ」…最初食べたオムレツが強烈に塩っぱくてビックリ！ 多分塩の塊に当たった感じ。その部分以外は大丈夫だったので、ホッとした。 少量づつ前菜が盛られ、なんとなく楽しい。

【パスタ】はこの店のウリである「生クリームもベーコンも使わない、“本当のカルボナーラ 」の他、「ナポリ風少し辛いモツ煮パスタ」「鶏レバーラグーと九条ネギのパスタ」などがあるが、この日は「シラスとフレッシュトマトのパスタ」の代わりに「ボッタルガ•トマトのパスタ」があった。

僕と友人はこれらをシェアすることにした「本当のカルボナーラ」と「ボッタルガのパスタ」をセレクト。

両方食べてみたが、僕的には「ボッタルガ（イタリアのカラスミ）•トマト」の方が好みに合った。カルボナーラは人気だそうだが、もう少し振り切って濃厚でも良いかな、と思った。 僕自身が"本当のカルボナーラ"を分からない人間なのかも…。

続いてメインディッシュは次の4種が用意されている…❶「豚フィレ肉のシェリー酢クレーマ」、 ❷「つなぎ無し100%ビーフハンバーグステーキ 」❸2名で＋400円して「鴨胸肉のロースト」 ❹...

GWのランチの時間帯に、予約有で来訪。お店に着くと、予約で満席と看板があったので、予約した方がいいと思います。また私が行ったタイミングでは、本当のカルボナーラをランチでも食べられました。 雰囲気、料理など全体的にクオリティーが高かったのですが、正直あともう一押し欲しい..!という感じでした。 具体的には、本当のカルボナーラについて、本場ではこういう風に作っているのだなと勉強になった一方で、家でも再現出来そうな感じがしました。またデザートも、もう少しクオリティーが上がると良いなと思いました。 以下、注文内容と感想になります。 ■注文内容 ・パスタコース（2200円/人） -フォカッチャ -前菜 -パスタ：本当のカルボナーラ、トマトモッツァレラパスタ -デザート：桜プリン、ティラミス、コーヒーパン

■感想 最初のフォカッチャは暖かい状態で出てきて、パンもふんわり食感と良い香りで美味でした。 次に出てきた前菜は、カプレーゼ、海老のフリット、サクサクモチモチの何か、オムレツのような何か、スパイスの効いたソースと何かでした。色々な物を楽しむことが出来ました。もちろん味も美味しかったです。 続いて、本日のお目当てである本当のカルボナーラと、もう一品のパスタのトマトモッツァレラパスタ。 本当のカルボナーラとは、本場イタリアのカルボナーラが生クリームもベーコンも使わずに作られ、その製法を忠実に再現していることに由来するようです。本場イタリアと同様、ベーコンの代わりに、パンチェッタ(塩漬け豚バラ肉）を使うそうです。 尚、ベーコンとパンチェッタの違いは燻すという部分で、燻すことにより殺菌をされたベーコンは保存期間が長く、扱いやすい一方で、パンチェッタは燻されないため、保存期間が短く、扱いにくいそうです。 肝心の本当のカルボナーラの感想ですが、生クリームを使っていないということもあり、クリーミーさ（甘み、滑らかさ）がなく、卵の風味、チーズの香りが強く感じられました。美味でしたが、正直家でも再現できそうな感じがしました。 トマトモッツァレラパスタについては、太麺とトマトチーズソースの相性が良く、美味しかったです。 そして最後のデザートについては、桜プリン、ティラミス、コーヒーパンでしたが、どれも普通でした。 もう一押し欲しいという部分もありましたが、全般的に美味しく、満足です...

普段あまり口コミをマメに書くタイプではありませんが、物申したいことが多すぎるため記録します。

⭐︎料理 お店の売りの本場のカルボナーラはかなりしょっぱめで、やはり王道の生クリームとベーコンを使ったものが自分の好みなのだと思いました。アンティパスト1品目のアワビやホタテ、エビなどの海の幸のジュレが1番好みでしたが、コース全体を通して正直ここのお店じゃないと食べられないっていうような感動はありませんでした。 特に3種盛り合わせのデザートはプリン、スイカ、チーズケーキ、ジェラートと何の工夫もなく、それぞれの統一感が感じられませんでした。ビブグルマン受賞歴がある、この値段のコースの割に全体的に残念でした。

⭐︎サービス 正直なところサービスの点で特に不満が多かったです。久しぶりに会う友人の誕生日の利用で雰囲気を悪くしたくなかったので店では何も伝えませんでしたがこちらで記録しておきます。

・誕生日でプレートをお願いしたところ、名前が間違っていた。(電話で伝えたため聞き間違えたのかもしれないが、予約当本人の名前を書くのはおかしいと思わなかったのか疑問) ・料理の説明が店員さんによって丁寧さが全く異なり、ある店員はファミレスレベルの、メニュー名をいうだけ。隣のテーブルの話を聞いて理解していた。 ・予約時間の少し前に入店した際、誰も迎え入れてくれない。(お店はガラガラで忙しかったり、騒がしくて扉の音が聞こえなかったりとかはないはずです) ・極め付けはガラスのグラスを倒され、落ちそうになってるところを私のカバンの上で押さえようとした結果、割れたガラスが粉々になり、派手に落下。挙句の果てに椅子の上も私のカバンの中にまでもガラスの破片が入るという。。中身を全部出して確認するも「大丈夫ですか？すみません。」っていうだけ。実際たくさん粉々になったガラスが出てきて怪我しかねない状況でした。まだ細かい破片が残ってるのではないかと不安です。落ちること自体は飲食店では仕方ないことだとは思いますが、その後の対応が塩対応すぎました。

全体的にこれでサービス料10%って信じられません。

絶対にリピートはないし、他人にも勧められませんね。ネーミングに釣られて、下調べが足りなかっ...