Hakata Ramen Kazu — Restaurant in Tokyo

平日12:30 前客6名　後客続々ですぐに満席、退出時には6名の並び列

前回訪問は5年前、そう赤坂の美味い本格的な豚骨ラーメンとして評判良く、実際いただいてみても美味しかった和さん。ただ、鼻息荒く再訪問！というテンションには何故かならなかったのだけど、ここ1、2年、和さんが沼るという多方面からの口コミを目にしてた。チューニング変わったのか？僕の経験値不足か？とにかくもう一度食べてみようと、お伺いする。 （実はこのタイミング、猛烈なゲリラ豪雨が近辺に降り注ぎ、北斗百裂拳のような雨パンチが浴びせられてた為、動けない人も多くて空いてたか？雨が上がったタイミングからの後客さん押し寄せが、わかりやすくすごかった）

ラーメン（920円）Bランチ（明太子ライス　180円）にて ※替玉1玉無料

卓上には、やみつきモヤシ、紅生姜、そして辛子高菜。 なぬ？？辛子高菜？！！しまったそうだった…………　改めて味わおうと、前回レビューを見直さずに来たのでこのサービスあったん忘れてた。前回はライス未オーダーで高菜飯にすれば良かったと後悔したが、今回はオーバーフローで明太子にしてもうた。まぁ、ある意味贅沢な後悔よね、だから良い。

お二人でのオペレーション、そういうわけで僕がケンシロウをかいくぐって来た時には空いてたが、みるみる増えてくる後客さん。替玉コールも宙を舞い、明らかに世紀末な慌ただしさになる中でも、ご丁寧で元気なご接客が見ていて安心すらする。

先に明太子ライス登場。こんもり乗った明太子を大胆にほおばる。うん、明太子ライス。そう、高菜パイセンがお待ちになられてるからセコセコケチって明太子食べなくて良い。二口で明太子ゾーンを頂き、辛子高菜をこんもり乗せての高菜飯に。 美味っっっっっっ。良き博多とんこつラーメンのお店には美味い高菜がつきものだ。ヒリリと辛さはあるけど塩味が少くその分香ばしさで、美味っっっい。

着丼のラーメン。あ、、もう泡や、色が、素晴らしい。豚骨が炊かれ炊かれ抽出されたスープ、見ただけでムクムク食欲積乱雲が大きくなってきた。グワッっっっと欲が奮い立つってそれだけですごい。それだけオーラを持ったビジュ。

豚のげんこつ&頭骨から日々炊かれ、呼び戻したスープで仕上げるピュア豚骨。濃厚、ただそれは粘度ある濃厚さじゃなくて、味の密度の濃厚。かすかに骨感もあり、トロリとした円やかな滑らかさ、カエシのブレンド醤油の奥に、奥だけど結構ハッキリわかる乾物の下地。食べるスープの域なやつ。それでいて、臭さがまったくない。臭さは好みかも知れないけど、だからこそ、ある意味健康食品？？毎日こちらのスープを召し上がると、お肌ツルツルになり健康になりますよ！って言われても、間違いなくそうだろう。 うん、、、とても包容力のある大人、熟して余裕もあり、がっしりとした温かさに優しさもあるけど、昔はヤンチャ極まりねぇ暴れん坊だった？人間ならそんなプロファイルができるかも知れない。なるほど、スープはもう日々美味くなってるんだ。5年前も美味かった。でも正直、今の方がインパクトある。

こういうスープはネギが美味い。刻みネギがバシっとキマってる。ネギが苦手な人と一緒にいったら最高だな、追加トピで増さずにガバっと全部もらうよ。適度なコリコリさを出してるキクラゲ、そのコリさは骨伝導？歯じゃなく骨に響くようだった。

で、もうバリカタの意味ないじゃん？くらいにようやく麺にとりかかる。細ストレート、細い。流れる麺線、この真っ直ぐで気持ち良い流れは神業、アルティメット・ブルがキマったときのダーツの軌道のようだ（勿論やったことねえけど）。そう、美味しいのは勿論、気持ち良い。スススッとサクっと、あ、、、南斗水鳥拳でシャオ！って着られてアベシった？？そういうキレの良さに、啜った後フワッと残る粉感、そんじょそこらのとんこつラーメンでは異協和音になるところが、逆に美味い。

勿論替玉を。またバリカタで。今度はシッカリ、ポキっとした食感も感じつつ、卓上の紅生姜で、また、生ニンニククラッシャーで2塊ほど、ひデブに秘孔をついて、悪さを増す。たまらん。

美味かった。改めて味わってみたら、美味かった。勿論スープも完飲、後客さん持たれてたからほどほどにて退出したけど、ホントは余韻を噛み締めて座っていたかったな。ごちそうさまでした。

＿＿＿＿＿＿ 平日 13時...

This has been one of my highlights in visiting Tokyo. I was lucky to have this place right by my hotel so I’ve gone 5 times these past two weeks. The ramen is super delicious and very reasonably priced. The gyoza as well is very good. I could eat here everyday back home. The workers are very friendly. I speak zero Japanese but they helpful regardless. The service is very quick and the food always comes out blazing hot. It’s not a tourist spot either so you can feel like a local if you are into that. I’m gonna enjoy eating there a couple times more before I leave! Make sure to stop by! Tip - there’s sometimes a line so if you want to be the first in the door get there 10 minutes early. But the line goes quick anyways so it doesn’t...

博多ラーメン和@東京都港区赤坂5-1-36 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦伝統的な呼び戻しと切り取り製法のハイブリッド！熟成重なった濃厚博多豚骨！！ 🍥ポイント ✅泡系博多豚骨 ✅豚の熟成感あるド濃厚スープ！ ✅本場の『トリオ製麺』の細麺ストレート ✅ランチなら替玉無料 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 84点 ☆3.9 [アクセス] 『赤坂駅』（234m） [休日] 日、祝 [注文メニュー] ラーメン　920円 [並び・システム] 店内9割・チケット制(食券先買い) [食材] 豚骨出汁、チャーシュー、きくらげ、ネギ、中華麺 [味] 濃厚豚骨

赤坂エリアで人気の豚骨ラーメン店 このエリアは不夜城だからか、豚骨などのお店が多い印象です TBSが近いからか芸能人もチラホラ見かけるとか…

現在は泡が目立つ泡系の濃厚博多豚骨となりました 渡辺樹庵さんや赤池洋文さんらのラーメンインフルエンサーが 紹介するので日に日に気になっていました

平日お昼に伺い店内9割 外に待機列がある場合は食券先買いのようです

基本的に豚骨ラーメンのみのメニュー構成 ほかはトッピングなどですね

カウンターの上には辛子高菜、紅生姜、モヤシナムル、生ニンニク これが無料というのがやはり客心理をくすぐります

麺の茹で加減は以下から選択 ・粉落とし　3秒 ・ハリガネ　5秒 ・バリカタ　10秒 ・かため　15秒 ・普通　30秒 ・柔らかめ　90秒

固めでお願いいたしました ちなみにランチであれば替玉１玉無料なようでですよ

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スープ表層がきめ細かい泡で覆われています そのバブルを分けると褐色染まった熟成さのある色合いが現れます

ふわっと豚骨の野太い香りが漂ってきます とろんと濃度のあるスープを掬うと泡立ち+濃厚豚骨スープの味わい 呼び戻し(簡単にいうと継ぎ足し)と 切り取り(簡単にいうと都度、作るスープ) 2種類のスープ仕込みをしているそう 種のスープの様子を見ながら丹念に豚骨のみで育てられた濃厚スープです

醤油ダレは控えめであくまで豚骨出汁に訴求 結構、しょっぱいスープを予期していたのでこれくらいの塩梅が個人的には好き 一方、オイル感は高め。 ラーメンとしての油脂のピッチは高く、濃厚を食べたい心にズドンと響いてきます

麺は福岡の老舗の製麵所『トリオ製麺』のもの 低加水の細麺ストレート 小麦の粉感がダイレクトにやってくる風合い それを濃厚スープが流し込む構成 バランスがいいですね

トッピングはチャーシュー、きくらげ、ネギ。

替え玉はあえて『バリカタ』に 濃厚まったりスープの中でクッツクツの歯切れ強く存在感が光りますね

適宜、辛子高菜や紅生姜を加えていきます

辛子高菜をレンゲに多めに入れて、スープを飲むと 辛味と濃度が相まって、最高のヒキが生まれてましたね…

さくっと完食へ

ごちそうさまでした

Hakata Ramen Wa @ 5-1-36 Akasaka, Minato-ku, Tokyo Hi, this is Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥Points ✅This is a thick soup with a sense of maturity of pork! ✅The authentic "Trio" thin straight noodles! ✅Free refill for lunch! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 84 points ☆3.9 [Access] Akasaka Station (234m) [Holidays] Sun, Holiday [Order Menu] Ramen noodles 920yen [Lineup / System] 90% in the restaurant, ticket system [Ingredients] pork bone broth, chashu pork, kikurage, green onion, Chinese noodles [Taste] pork bone

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