Latina PARRILLA(ex. Bacana Demais) — Restaurant in Tokyo

really reasonable price Brazilian restaurant. On lunch you can pick between two main courses, one with all you can eat churrascos (BBQ) which is 3600 yen and includes the buffet , or just the buffet which is 2000 yen. +2000 yen you can add and all you can drink set too and have lots alcohol I think. The buffet has traditional Brazilian food, like feijoada and lots of Brazilian-style salad stuffs, but nothing beats the feijoada. I'd totally pay 2000 yen just to have lots of feijoada. It was a bit too salty for my taste, but still, it really tastes very authentic. As for the BBQ, it's just normal. Again, a bit too salty for my taste (I wonder if they checked the seasoning...) on some of them, but mostly just fine. You can hear the employees speaking Portuguese, and some of them are a bit "too" friendly and try to be funny, to the level that can be considered a bit rude for some people. It's certainly not the "classiest" place to eat. But put positively, it's very "friendly". Overall, the place is clean, the staff is totally OK, no other place to eat such good Brazilian food in Tokyo with this price and level of service. I'd take it to other Brazilian food chain restaurants anytime. My advice is to go on Sunday and relax and have good food, instead of the days they do the...

「バッカーナ デマイス」がリニューアル、“熾火(おきび)”で仕上げる至高のステーキ。上質な空間でいただく極上の南米料理がいただけます。

先月リニューアルオープンしたばかりの銀座「Latina Parrilla(ラティーナ パリージャ)」に訪問してきました。

Parrilla(パリージャ)とはスペイン語で「網」の意味で、薪の芯の部分が真っ赤に燃えている状態“熾火(おきび)”で火入れする、“ラテンアメリカの美味しい肉の調理法”を意味する店名。お肉好きとしては足を運びたくなるお店です。

元々のお店は、長い串に刺したブロック肉を炭火でじっくり焼き上げるブラジル料理「シュラスコ」を提供するシュラスカリアとして、東京で初めて渋谷にオープン。その後、銀座で「シュラスカリア バッカーナ デマイス」、「シュラスカリア スーペル バッカーナ」の2店舗で展開していました。

「スーペル バッカーナ」は以前に訪問したことがあり、シュラスコを美味しくリーズナブルにいただけるお店でした。

今回は「バッカーナ デマイス」がリニューアル。創業100年、高級銘柄牛の仲卸しの先駆け的存在「吉澤畜産」厳選の黒毛和牛や熊本産「あか牛」、アメリカ産プライム牛やオーストラリア産のグラスフェッドビーフなどを使用。

上質なお肉を高級感ある空間でいただくワンランクもツーランクも上のステーキレストランとして生まれ変わりました。

場所は銀座8丁目、中央通り「資生堂銀座ビル」から1本入った花椿通り沿いのビルの地下1階。

店舗外観は黒に輝く赤を使った配色。内装も落ち着いた黒のテーブルセットに、壁際には赤いソファ席という美しいコントラストで、銀座らしい高級感を演出しています。

今回は“熾火”での火入れを見ながら食事をいただこうとカウンターへ。

シャンパーニュで乾杯しつつ、ペアリング6,000円をつけた、16,000円のおまかせコースのスタートです。内容は以下の通りです。

オシェトラキャビア 大船渡産生牡蠣・・・まずはキャビアをスプーンで一口、塩味の効いた味わいから口の中で潰れて鼻から抜けていく独特の風味が最高です。 続いて生牡蠣。キャビアを乗せて一緒にいただきます。合わせていただくのは白ワイン「ナッククール」で、抜群に合います。

牛肉のエンパナーダ・・・見た目は餃子のような、黒トリュフ入りのミートパイ。南米のテイストを強く感じる一品、美味い！

ポンデケージョ・・・アンチョビバターをつけていただくチーズパン。ふんわり食感でアンチョビバターの風味が絶妙に合います。

モンテサーノハモンイベリコ 48か月熟成・・・大きな塊から薄くスライスして切り出していただきます。本番に倣って手づかみでいただきます。 旨みが強く深い味わいがあります。

自家製チョリソ・・・縦にハーフカットした熟成チョリソを「ファロッファ」の上に乗せての提供。このファロッファが何とも絶妙で、炙ったキャッサバの粉やスパイスなどからなるもので、塩味と油分を抑えてあるのでパワーのあるチョリソとの相性がとても良いです。 チョリソを食べた後も、独特のスパイシーさがクセになり綺麗にいただきました。

スモークブッラータ・・・ブッラータチーズとトマト、ブドウ、イチゴが絶妙。シンプルな料理に見えて、絶品でした。

薪焼きカラビネーロ・・・"赤い悪魔"と呼ばれ、深海に生息する希少で高級な海老の「カラビネーロ」を熾火で火入れしての提供。 驚くほどたっぷり入った濃厚な海老味噌をまずスプーンで口に運びます。海老の香りと旨みが詰まった極上の一口です。 そして身は、甘味と旨味が豊富で残さずほじくっていただき、透き通るほど薄い殻も残さずいただいてしまったほどで、悪魔的に美味しい海老でした。

黒毛和牛のミスジ・・・創業100年、高級銘柄牛の仲卸しの先駆け的存在「吉澤畜産」厳選の黒毛和牛のミスジ。薪の芯の部分が真っ赤に燃えている、いわゆる熾火(おきび)での火入れが絶妙。噛むと溢れる肉汁と芳香がたまりません。 一緒に訪問したグルメな知人とお肉をシェアした「熊本産あか牛のイチボ」も実に美味しかったです。ミスジはサシが多いので、ミスジとイチボを同行者とシェアして食べると、さらに満足度が高まると思います。 付け合わせにはサックリ良い食感のフライドポテト、細切りポテトが実に美味しいパリジェロライス、ステーキの付け合わせの定番で大好きなクリーミースピナッチ。

デザート 自家製アイスクリーム、プティフール・・・しめには爽やかな酸味と甘さのアイスに、一口大のクッキー(ココナッツとグァバゼリーのクッキー)。マテ茶で流し込みます。 マテ茶は茶葉がたっぷり入っているので、ステンレス製スプーン状の穴の空いた茶漉しストローでいただきます。このストロー面白いですね。

全体として、熾火で焼き上げたお肉が絶品で、国産のお肉ならイチボとミスジのどちらも最高級の美味しさでした。同行者とシェアしていただくと、味の違いやサシの多いお肉と赤身の両方が楽しめて熾火の力を痛感できます。

お肉以外の料理もブラジル料理を中心に、一見馴染みのないお料理も日本人向けに合わせてあるのか、全てが美味しいものばかりでした。

系列の「スーペル...

Me and my partner are not big meat eaters but, when we do eat meat, we like treating ourselves with good quality. We heard this place had just been renovated and used a grill with smoking process for both the meat and the vegetables so, we decided to try. And, oh well, we were in for a treat! We started with a pão de queijo, smoked burrata salad, a blood sausage seasoned and smoked to perfection and a delicious mini empanada. Then came the meat. Both the Wagyu and the Picanha were excellent, balancing the protein we had excellent seasonal vegetables. For the dessert….a volcano of dulce de leche that was OUTSTANDING! Definitely coming back in my next...