okdongsik — Restaurant in Tokyo

【韓国のあっさりスープがお茶漬けすぎた】 新大久保と東新宿の間くらいにある、韓国のスープ料理専門店。 ずっと気になっていてようやくいけたお店です。

韓国料理全般が辛い、重い、濃い、などの印象があったが、そんな韓国料理の概念を変えてくれるスープでした。 また、韓国料理のスープといえば「コムタン」を想像するかと思います。 韓国の伝統的なスープ料理であり、牛の肉や骨、内臓などを長時間煮込んで作る白濁しているのが特徴だが、オクドンシクのスープは、「デシコムタン」をメインとして、筋肉質で脂身の少ない豚を、75〜80℃の低温で丁寧に煮出したスープです。 ナンプラーやにんにくを一切使っておらず、純粋に豚肉の質と火入れ、塩加減だけで調整しているため、ここまであっさりした透明感のあるスープに仕上がっているとのこと。

個人的にはお肉が美味しくて、付け合わせのコチュジをつけるととても絶品でした。 しつこくもなく、常にお茶漬け感覚で食べられた。

夏の暑い時期でもスッと食べれるので、どんな時期でもおすすめです。

▼English comment [The light Korean soup was almost like ochazuke] This Korean soup specialty restaurant is located somewhere between Shin-Okubo and Higashi-Shinjuku. I've been curious about this place for a while, and finally got to try it.

I had always thought of Korean food as spicy, heavy, and rich, but this soup completely changed my perception of Korean cuisine.

When you think of Korean soup, you probably think of "gomtang." This traditional Korean soup dish is characterized by its cloudy white consistency, made by simmering beef meat, bones, and innards for a long time. However, Okdongsik's soup is primarily made with "daesigomtang," carefully simmered at a low temperature of 75-80°C using lean, muscular pork.

The soup is made without any fish sauce or garlic, and is purely based on the quality of the pork, cooking time, and salt, resulting in a light, clear soup.

Personally, I thought the meat was delicious, and the accompanying gochuji (red pepper) was absolutely exquisite. It wasn't too heavy and could be eaten like ochazuke (rice with tea).

It's easy to eat even during the hot summer months, so I recommend it at any time...

맛있습니다 미슐랭 국밥집인데 맛이야 설명이 필요없죠 국밥계의 평양냉면 같은 느낌입니다 양도 많았고 고기도 야들야들하니 맛나고 깔끔합니다. 같이 나오는 장아찌도 맛있고 같이 곁들어 먹기 좋습니다. 다만 일본인 타겟이라면 간이 지금보다 아주 조금만 쎄면 좋지않나 싶었습니다. 그치만 전 맛있게 먹었습니다. 새우 동그랑땡 같은것도 시켰는데 매우 맛있었습니다.

한국에서는 기본 웨이팅 1시간은 해야한다고 들었는데 오픈한지 아직 별로 안되서 웨이팅도 별로 없었습니다만, 아직 서비스적으론 부족해 보였습니다

가게 내부에서 티켓 뽑고나서 비바람 부는데 밖에서 기다리라고 안내를 받아서 약 10분간 기다리는 와중 이미 앞서 들어간 손님 약 3팀정도가 안나오길래 직접 들어가서 물어보니 깜빡했다고 죄송하다고 사과를 받았습니다. 전 한국인이라 직접 가게 내부로 들어가 어떻게된건지 물어봤지만 일본인이였으면 안물어보고 몇십분 더 기다렸을수도 있습니다. 물론 정중하게 사과는 받았으나 첫인상이 좋지 않은건 사실입니다.

앞으로 웨이팅이 많아질텐데 내부 계단에서 웨이팅을 시키던 뭔가 대책이 필요해 보이네요. 외부에서 기다리는 라인도 옆에 슈퍼 앞 쪽이던데 미리 슈퍼쪽으랑 합의가 된건지도...

階段を降りた所にタッチパネルの券売機があり便利です。 私はテジコムタン（980円）をいただきました。 メインメニューがテジコムタンのみというのが潔く、並々ならぬ熱意が感じられ、期待が持てました。 にこやかにお迎えいただき、すぐに着席。 荷物置きが各椅子の下にあり便利です。 真鍮の器もそれにに合わせたチョッカラ&スッカラも美しかったです。 インテリアがアイボリーで食器や卓上のものとも統一感があり、柔らかく温かい雰囲気で癒されます。シンプルで上品です。 チョッカラ&スッカラ置きは紙製で清潔感があり、おしゃれです。 金属製と違い、持ち替えるためにそれらを置く時に音が出ないのがうれしいです。 食べ方は卓上に書いたものがあるので初めてでも安心でした。 ほとんど待ちませんでしたが、その間、卓上に塩もセウジョッも無いことに気付き不思議に思いましたが、スープを一口飲んですぐにわかりました。 透き通った美しいスープは、一切の雑味がなく食材の旨味が出ていて本当に美味しいです。じっくり手間をかけてとても丁寧に作られていると思いました。 塩とセウジョッは必要ありませんでした。 スープの旨味を引き出すちょうどよい塩加減です。 お肉は唐辛子ペーストをつけて食べます。 しっとり柔らかく、脂が後に残ることなく、唐辛子ペーストで旨味が更に引き出されて最高です。 唐辛子ペースト自体は結構辛いですが、お肉につけて食べるとさほど辛さを感じません。 添えられたカクトゥギもとても美味しく、ご飯とスープをすくった上に乗せて食べてもよく合って美味しいです。 これが980円だとは本当に驚きです。 スタッフの方々は、落ち着いた声と無駄のない動きでさりげなく丁寧に接客してくださるので、リラックスして食事を味わう事に集中できます。 お店は、賑やかな通りから少し離れた流行りに左右されない美味しいお店が集まる地域にあります。 大人が安心して食事を楽しめる美味しく素敵なお店。 これからも通います。 （追記） 次はバジルのマッコリ...