Shonzui — Restaurant in Tokyo

Shonzui is exceptionally good in terms of cost performance: one of my favorites in Roppongi I actually don't want to tell anybody about (because that would make it more difficult to make a booking). The highlight is their beef rump steak that has an incredibly rich flavor in it. I'm certain you'll be surprised how flavorful beef rump can be. The secret is their way of maturing beef and it gives beef this stunning taste. If you are a big beef steak eater, you've got to go there asap. I'm also a huge fan of their french fries; the potatoes have very strong flavor and they are just extraordinary. Other dishes are also high quality and they serve good wines too. This is definitely one of those hard-to-find quality places in...

傑出した肉と支配者の流儀が交差するビストロ

雑居ビルの階段を上り、素っ気ない扉を開けると、そこは六本木の喧騒から切り離された、濃密な熱気を帯びた空間でした。燻された肉とニンニクの香ばしい匂い、そして大地を思わせる複雑なワインのアロマが渾然一体となって鼻腔をくすぐります。ざわめき、グラスの触れ合う音、厨房から響くリズミカルな金属音。静寂を重んじる高級店とは真逆の、生命力に満ちた喧騒が心地よく響いていました。ワインレッドに塗られた壁は、まるでこの店の歴史そのものを語るかのようです。そこには色褪せたポスターや絵画と共に、隙間なく書き込まれた無数のサインが。聞けば、そのほとんどがフランスから来日した自然派ワインの生産者たちが残したものだそうで、この場所が彼らにとって日本の巡礼地であることが窺えます。やがて、私たちのテーブルに恭しく運ばれてきたのは、メニューではなく、どっしりとした木製のボード。その上に鎮座するのは、息を呑むほどに見事な、深い紅色を湛えた熟成肉の塊でした。どれを、どれほどの量で味わうのか。印刷された文字をなぞるのではなく、目の前の食材と対峙し、自らの食欲と対話することを求めるこの儀式こそ、祥瑞という劇場の荘厳な序幕だったのです。

まず前菜に選んだのは、定番だというマッシュルームのサラダと、水牛の乳から作られたブッラータ。薄切りにされた生のマッシュルームは、その瑞々しい食感と土の香りが、良質なオリーブオイルとチーズによって極限まで引き立てられています。ブッラータに添えられたトマトの、驚くほど凝縮された甘みと鮮烈な酸味。どちらの皿も、華美な装飾を一切排し、素材そのものが持つ生命力で真っ向から勝負する、という店の哲学を雄弁に物語っていました。そして、主役の登場です。厚さ数センチはあろうかというリブロースのステーキが、山盛りのフリットを従えてテーブルに置かれた時の高揚感は、今でも鮮明に思い出せます。フランス料理の技法で丁寧に火入れされたという肉の表面は、クリスピーと表現するのが最もふさわしい、香ばしくも軽やかな壁となって分厚い旨味を完璧に封じ込めていました。ナイフを差し入れると、抵抗なく吸い込まれていく柔らかさ。現れた断面は、均一でしっとりとした、温かい深紅色です。究極のレアと称されるその焼き加減は、噛みしめるたびに滋味深い肉汁を静かに滲ませ、三十日熟成されたという赤身肉が持つ、力強くも澄んだ味わいを余すことなく伝えてきました。ソムリエが選んだ自然派ワインは、その野性味あふれる肉の風味を優雅に受け止め、一体となって喉の奥へと滑り落ちていきます。料理と酒がこれほどまでに完璧に、そして対等に寄り添う瞬間は、そう何度もあるものではありません。

その素晴らしい料理とワインの連鎖に、私たちの心はすっかり解き放たれ、会話も弾んでいました。美食を前に饒舌になるのは、作り手への最大の賛辞でもあるはずです。その高揚感のまま、連れの一人が、今飲んでいるワインの背景について、ごく自然な好奇心から支配人らしき立ち居振る舞いの男性に問いを投げかけました。それは、もっとこの素晴らしい世界を知りたいという、純粋な気持ちから発せられた言葉だったのです。しかし、彼の反応は私たちの期待を無情に裏切るものでした。一瞬の間を置いて彼の口元に浮かんだのは、こちらの問いを値踏みするかのような、冷ややかな笑みでした。言葉にこそ出しませんが、その侮蔑を隠そうともしない視線は、そんなことも知らないのかと、私たちの熱意そのものを愚弄しているかのようです。一瞬にして、あれほど温かかったはずの場の空気は凍りつき、賑やかな喧騒がどこか遠くに聞こえました。それは単なる無愛想や不手際といった次元の話ではありません。客を選別し、店の流儀にそぐわぬ者を容赦なくふるいにかける、確固たる意志に基づいた振る舞いのように感じられたのです。

皿の上には、生産者と料理人の誇りが詰まった、非の打ち所がない美食の世界が広がっています。グラスの中には、大地の力がみなぎる液体が満ちています。それなのに、私たちの心には、どうにも拭い去れない澱のようなものが、食事の終わりと共に重く沈んでいきました。この店は、訪れる者に一種の覚悟を求めるのかもしれません。客に媚びることを潔しとしない絶対的な自信と、自らの美学に合わない者を静かに排除するような峻厳な矜持。その哲学を理解し、ただ黙してその恩恵に与る者だけが、一点の曇りもない満足を得られるのでしょう。あの夜に味わった肉の記憶は、今なお脳裏に鮮烈なままですが、同時に、あの支配人の冷たい笑みもまた、忘れがたい苦い後味として私の記憶に深く刻み込まれています。傑出しているが故に、万人に微笑むことをやめた孤高の城。それが、六本木の夜が私に突きつけた、祥瑞という店...

If you want a legit steak, Shonzui is it!

I live in the place that offers variety of steak at decent quality. Yet this super cozy joint offers the best steak ever my mouth experienced so far.

The appetiser is also delish - my favourite is their staple - burrata with tomato.

The reason for the 5 stars (if I can give more I would) is the people at this restaurant. Super attentive, friendly and knowledgeable - if you are a wine drinker, you are in it for a treat.

My must go place in...