Sushi Tada — Restaurant in Tokyo

Sato-san is the real deal. His shari is precise, bold and full of umami. The fish he uses is clearly the very top of the line. I was recommended to his shop via a famous sushi chef in the US. He did not disappoint. And, he is a sushi chef that has a friendly attitude toward every customer, and is full of humor. I can't wait to visit his...

静かなカウンターに凛とした空気が漂い、つまみから握りへと移る流れが自然体。ほどよい温度の赤酢シャリに、寝かせのきいた白身や香り高い漬けが寄り添い、余韻は長くやさしい。出汁のきれいな椀物や旬の貝が季節を運び、日本酒の合わせも上品。大将の所作は端正、会話の間合いも心地よく、肩肘張らずに銀座の王道を楽しめる。記念日にも普段づかいにも回帰したくなる鮨処。

The quiet counter is filled with a dignified atmosphere, and the transition from nibbles to nigiri is natural. The red vinegared rice is just the right temperature and is accompanied by white meat and aromatic pickled vegetables, leaving a long, gentle aftertaste. The soups with beautiful broth and seasonal shellfish bring in the season, and the sake pairings are elegant. The proprietor's manners are neat and his conversational timing is comfortable, allowing you to enjoy the high points of Ginza without feeling self-conscious. This is a sushi restaurant you will want to return to for both anniversaries and...

鮨 忠 06/2023

在綜合海膽軍艦和招牌鮑魚肝醬上，都可以嚐出曾經修業過的三星名店鮨よしたけ的影子，整題下來價錢便宜實惠，氣氛也很輕鬆愉快🙏🏼

ご馳走様でした。

Tabelog : 3.73 おまかせコース 27,500円 (税込) /人

初めて訪れたミシュラン三つ星の『鮨よしたけ』での修業を経て、私は鮨への情熱をさらに深め、長年の夢であった自店を遂にオープンいたしました。木の温もりに包まれた暖かな空間で、旬の美味しい肴と鮨をぜひお楽しみください。

菜單はこちらです： 螃蟹、干貝、水雲の盛り合わせ。 新鮮な比目魚。 柔らかく煮込まれた章魚。 櫻鱒。

次に進むのは、槍烏賊。 春子鯛と鲹の上品な味わいが舌を喜ばせます。 紫海膽と牡丹蝦の贅沢な組み合わせに、心がときめきます。 文蛤の豊かな旨みと、鯖魚棒寿司の香ばしさが楽しいです。

赤身、中トロ、大トロの三種の鮪は、それぞれの個性が際立ちます。 鮑魚と肝醬の組み合わせは絶妙で、舌を魅了します。 小肌のほどよい塩気と、北寄の深い旨みが調和し、食欲をそそります。 雲丹のクリーミーさと車海老のプリプリとした食感が絶品です。 穴子の香ばしさと鮪魚泥手巻きが、食事のハイライトとなります。

最後に、味噌汁と玉子焼きをいただきます。

この食体験を通じて、私は鮨への情熱がさらに深まりました。ミシュラン三つ星の修業で培った技術と知識を活かし、自分の店で提供する料理に心を込めています。木の温もりに包まれた暖かな空間で、旬の美味しい肴と鮨を存分にお楽しみください。この特別なひとときは、あなたの心に深い感動を与えることでしょう。

螃蟹 干貝 水雲 比目魚 柔煮章魚 櫻鱒

槍烏賊 春子鯛 鲹 紫海膽 牡丹蝦 文蛤 鯖魚棒壽司 赤身 中トロ 大トロ 鮑魚...