Tashi Delek བོད་ཟས་ཟ་ཁང་། — Restaurant in Tokyo

The atmosphere and service is great. However, The food items were good (my good meaning it’s ok to try), but it wasn’t as high as i expected. Three star because service and ambience is great and it’s the only tibetan restaurant in Japan as far as i know. (PS: There is one in Osaka called Snow Lion but it’s an Indian restaurant with tibetan decorations) Overall, the food tasted average good and there is not much traditional hot sauces options...

心ときめくチベット料理の真髄 真の主食｢ツァンパ｣のデザート

2020年3月18日 ランチ ■ランチ｢テントゥクセット｣ ☆チベッタンヌードル ｢テントゥク｣ ＊麺 ①自家製麺 ②チベット手打ち ちぎり生麺 ＊スープ ①トマトベース野菜スープ ②大根薄切り ③人参薄切り ④ほうれん草 ☆ランチサラダ ①リーフサラダ ②自家製カテージチーズ｢チュラ｣トッピング ③自家製豆乳ドレッシング ☆ビーフモモ ＊皮 ①自家製手打ちモモ皮 ②牛粗びき肉 ☆オリジナルソース ＊｢スィティン タンデレ｣ ①トマトベース ②タマネギ ③チリ ④ガーリック ★チベット風でないので要質問 ☆卓上塩 ＊｢海の精｣ ①伊豆大島産 ②焼き塩 ☆セットデザート ＊｢ツァンパヨーグルト｣ ①チベット主食｢ツァンパ｣ 裸麦の炒り粉 ②自家製ヨーグルト ③オーガニック蜂蜜 ■｢トゥクパ｣は、著名なネパール料理専門店でメニューに登場します。ところが｢テントゥク｣となると、おそらく｢タシデレ｣だけでしょう。手打ちの麺のベースから、ちぎって1枚ずつ作られます。スープが全く辛くないのは、モンゴル料理やウィグル料理と共通するところです。野菜は無農薬や有機栽培に近いもののようですが、決して急ぎません。なぜかスープの味は、私の母のおせち料理の雑煮の澄まし汁に似ています。餅のかわりに｢テントゥク｣が何枚も入っていました。｢ビーフモモ｣がチベッタンスタイル。モモソース｢スィティン｣は人気があって、瓶詰めを店頭で販売しています。オフレコですが、実はチベット料理の味ではないそうです。チベット出身の店主も日本人の夫人も、辛いものが苦手。最近チェンナイから2人めのシェフを招いたのも、大好きな南インド料理を食べたいため。インド亜大陸という観点は、やはり文化的にチベットまで広がりがありました。東京の有名店の味では、少し辛すぎるそうです。次回は、そのマイルドなミールスにしましょうか。

実際はコース自体が創作の範疇 代表的なチベット料理を一堂に

2018年12月21日 ディナー ■｢タシデレ スペシャルディナーセット｣ ☆チベット酒 ＊｢チュルクチャン｣ ①乳清ベース ②自家製チャン ③酸味と渋味 ☆アミューズ ＊｢ブラックペッパーパパド｣ ☆スープ ＊｢ラプシャ｣ 大根と鶏肉炒めのスープ ☆炒め物 ＊｢シャプタ ラム｣ 子羊肉の薄切りと野菜の炒め物 ☆蒸し物 ＊｢ビーフモモ｣ 牛粗びき肉の蒸し餃子 ＊｢ティンモ｣ シンプルなチベット蒸しパン ☆腸詰め ＊｢ラム ギュマ｣ 子羊肉と米の手作り腸詰め ☆オリジナルソース ＊｢スィデン タンデレ｣ ☆デザート ＊｢チュラ バレ｣ ＊自家製乾燥チーズ入り揚げ菓子 ★チュラ=乾燥チーズ バレ=パンの意味 ☆ドリンク ＊バター茶 ☆チベット岩塩 ＊ホワイトソルト ＊ピンクソルト ＊ブラックソルト...

Came to try it as it is supposed to be one of the few genuine Tibet restaurants run by people from the regio in Tokyo. The food was very good, I didn’t do any research or had any expectations, so everything we tried was good. There was a bread that resembles a bun like the pork buns but without anytinside. Thought it was interesting and was nice. Fortunately around 2pm there isn’t too many people already so we found a table...