The Bar & Lounge — Restaurant in Tokyo

2025年2月20日木曜日の夜にパートナーと二人で伺いました。 この日は夜のバータイムにここへ来ることを前提に夕食を食べて、お酒も少し控えめにしていて、ここでの時間を楽しもうと計画していました。

期待していたほどの静けさや落ち着きがあった訳ではないです。

パートナーはウィンターカクテルセレクションからチョコレートアレキサンダーを、私はバータイムのスタートのギムレットをお願いしました。 ジンの種類を聞いて珍しいと思ったのは、ギムレットのベースとしてボンベイサファイアを使うところでしょうか。 私のよく知るカクテルのジンベースは、ビーフィーターやタンカレーが多かったのですが、ちょっと個性的なボンベイサファイアをベースにするらしいです。 特にギムレットはライムを使うのでビーフィーターを使う人が多いのかなと思っていました。 私はボンベイサファイアも大好きなので、特に否定はしませんが少し驚きでした。

2杯目はパートナーがチョコレートオレンジマルガリータを、私はマティーニをお願いしました。 このマティーニもボンベイサファイアをベースとするらしいです。 パートナーはジンが苦手なので、マルガリータやアレキサンダーになりました。 私はカクテルだとあれば柔らかい風味のエリザベスをベースにしてもらうことが多かったです。 そのあとに味変する意味合いでボンベイサファイアやジュネヴァ、シュタインヘイガーの冷凍庫保存をショットでもらうのが好きでした。 スタートは普通のカクテルですが、進むとドライベルモットをリンスにしてタンカレーベースにしたマティーニになっていきます。 ドライマティーニに仕上げるにはステアが難しいのですが交流のあったNBAのバーテンさんはしっかりとドライに仕上げてくれました。

そんな感じではなくカクテルはホテルカクテルでもそれほど上質といった感じはなかったです。 かつて、NBAのコンペに潜り込んだ私はカット部門、ステア部門、シェイク部門など様々な技術を競い合うコンペでコンペ後の試飲にいろいろな独自レシピのカクテルも味わいました。 そこまでいかなくても少し期待していましたが、オリジナルも含めても並という感じでした。 このバーの評価は難しいです。 カクテルはとても凡庸ですが、ただ、お料理で千葉県産のポークによるエイジドポークは絶品と言えるほどに美味しかったです。 日本ではエイジドビーフ、アメリカではエイジドバッファローを食べてますが、エイジドポークがこれほどに繊細に熟成されているのは知りませんでした。 このエイジドポークを食べるだけでも、このバーは価値があると思います。

この骨付きのエイジドポークは脂身も優しく甘くてハムを思わせる繊細なお肉に、しっかりとした赤身がほどよく調和するお料理でした。

これにはパートナーも大満足していました。 ...

台場駅目の前にあるグランドニッコー東京 台場。 フロント階を通り30階のBARへ。 予約を一応していきました。平日のせいかクリスマス過ぎたせいか空いていました。 窓側の席で夜景をみながら美味しいお酒を頂きました。

カクテルメニューが色々ありわくわく。美しく丁寧に作られていてゆっくり味わって頂こうと意識できる。 ご飯が思いの外とてもしっかり量と美味しさだったので驚きました。

◆アレキサンダー（¥2,000） ブランデーベースのショートカクテル。カカオリキュール、生クリームでつくられているらしい。 シナモン、なにかスパイシーな味も感じた。甘くてとても飲みやすく美味しかった。

◆シンガポールスリング（¥1,700） ジンベースのロングカクテル。チェリーブランデー、グレナデンシロップ、柑橘系のジュース等をあわせるらしい。炭酸でジュワッと爽やか美味しい。

◆ 本日のオードヴル盛り合わせ（¥3,200）

◆ジャイアントコーンとアスパラガスのソテー （1,800） カリッカリの大きなコーン、新感覚！

◆東京ビーフのハンバーガー（¥3,400） 素材の味がしっかり。パンもサクふわ美味しい。

◆...

三連休最後の夜でしたが、バーの入口で満席ですとお断りされてしまい、、せっかくなので少し中を見学させてほしいとお願いしたら快諾してくださり、バーを抜けて、奥のレストランについたら、かなり席があいていたので、バーにきたのですがこちらでも大丈夫なら、こちらにとスタッフさんにお伝えしたら、ラマさんという女性スタッフさんが素晴らしい対応をしてくださいました！！ テーブル席を案内されたのですが、注文のときに、窓際があいたら、あちらへ移動できますよとお声掛けくださり、最高のロケーションで素適な時間を過ごせました。 ホームページでみて食べたいと思っていた、〆のパフェもとても美味しかったです。

ラマさんがいなければ、、席が空いているのに 融通利かないホテルのシステムとバーだなあと評価も悪くなるところが、１人の臨機応変に対応できるスタッフさんでこんなに変わるんだなあとラマさんに感謝の夜でした。

眺望最高ですのでオススメです。

最近のホテル、メニューもサービス料も税も込みの表示でチャージもないのでそれも良かったです。

とくに、グランドニッコーホテルは客層がほぼ外国人でした。 海外気...