Totoko — Restaurant in Tokyo

近隣の酒店に勤めており、時折利用させて頂いてます。

こちらのお店、ランチタイムの客層を観察すると一目瞭然ですが、女性客が多数を占めており、その女性客のお目当ては、身体に負担をかけず、食後に罪悪感を残さないラーメン。

ヘルシーを謳っておきながら、実際はハイカロリーなラーメンや、ローカロリーだけど、そもそも美味しくないよね的なラーメンは巷に溢れていますよね。

ととこさんは山形の食材や地酒をメインとして扱い、何より人間の身体、細胞たちが喜ぶメニューで"ごった返し"ています。

山形の地酒は女将さん自ら吟味され、千里眼でセレクトした稀少な銘柄を多数取り扱っていて、今回は僕の好きな"杉勇"の夏酒も並んでいました。

因みにメニューのご飯には押麦が入り、焼き鳥等に使用される鶏肉は、抗生物質不使用で育った鶏さん由来。安心感と共に、有り難くも謹んで"尊い生命"を頂戴できます。

提供される煮卵には、漢方にも馴染み深い八角が使用されており、氣の流れをスムーズにし、胃腸の働きを改善するなどの効能が。 酒を呑み、食べ過ぎて身体の循環が悪くならないようにと、芳醇な香りを内包した八角のエッセンスにさえ、細やかな心遣いが感じられます。

その"ごった返し"、海王星的世界観は、豊富な地酒のラインナップや魅力的なおつまみ、果ては定食に至るまで、オーナーである女将さんの熟考、熟慮のなせる業。 即ち、それは女将さんが表現する懐の深い大海原のような、"愛"以外の何ものでもありません。

お店が繁盛して儲かれば、客が病気になっても、仮に早死にしたって知ったこっちゃない。そういう悪魔的な経営と、ととこさんのお店作りは掛け離れています。

コストは嵩むけど、大切なお客様の為に添加物は避けて、少しでも身体に良いものを…優しい女将さんの"愛ある意図"も窺い知れます。

「山形の美味しいもの、身体に良いものを、お腹いっぱい食べて帰って」 そんな何処か懐かしい、昭和のおふくろさんをイメージさせてくれる女将さん。

皇居も近い都会のど真ん中で、山形の実家に帰省し… 「お帰り。今日は何を作ってあげようかね…あんた何食べたい？」 なんて妄想を。ホッコリしていて、気が付いたら御礼も言えぬまま、この世から姿を消してしまった母のような、何とも言えない温もりを感じさせてくれる、稀少なラーメン居酒屋さん。

現代において主流となっているラーメンは、残念ながら病と死に直結した食べ物。食べ続ければ、寿命が縮むのは明白です。

とにかく舌が旨いと感じるラーメンが食べたい！。糖質や塩分、動物性油脂を過剰摂取し、脳内にドーパミンやセロトニンを分泌して快楽を享受したい！。 「早死に結構。望むところだ」と覚悟を決めている方には、ととこさんのラーメンは不向き。

「解っちゃいるけど、酒はやめられないし、〆のラーメンも食べたい…」そんな方は、ふらっと立ち寄ってみては如何でしょうか。写真にも掲載しましたが、小サイズのラーメンもありますよ。

僕のお気に入りは、酸味が感じられるトマトの入ったラーメンと、前回来訪時に女将さんからお勧めして頂いた"卵かけご飯"。 別注文のネギ間串の鶏肉をのせて食べるのが、ととこさん流。生卵感たっぷりの親子丼とでも表現しましょうか、大変美味で瞬時に完食しました。

お一人様でも気軽に入店出来て、運が良く、また御縁があれば、見知らぬ隣の席のお客様と仲良くなれるサプライズも。

我が国日本は現在まで、我慢や節制が美徳とされて来ました。ところが過剰な消費により精神のバランスを崩し、本来精神性が高く、オリジナリティ溢れるアーティスティックな感性すら均衡力を失い、息苦しい世の中を形成し続けています。

そんな中、ととこさんは日本人固有の精神性を取り戻せる、稀有なコミューンかも知れません。 何処かへ置き去りにされてしまった人情。まず不信感ありきでの人と人との繋がり。

何故かマナーの良い人格者がお酒を召し上がっているシーンに遭遇する、ととこさんの店内。 今回もお隣でお食事をされていたジェントルマンが話しかけてくださいました。

女将さん、大将、アルバイトさん皆さん揃って御人柄が良く、"駿河台の奇跡"とでも呼びましょうか…。

最後に、女将さんは事故により御身体が御不自由で、現在もリハビリを継続中。 ゆっくりだけど的確に、真摯に思い遣りを持って接客と調理をされますので、お酒を嗜む席とはいえ、客人として、どうか節度のあるアプローチとパフォーマンスを御願い致します。

お店のスタッフと客が、お互い尊敬と礼儀を持って奏でる"外食"という名のセッション。それ、さり気無く出来てしまうのが…そう、僕ら日本人。 また接遇も、武士道や茶道に通じる日本の誇り。

他のお客様が御不満を感じ、流れ星としてこの世から消滅させてしまった評価の"星"も、僕のような常連客が超新星を発見し、新たに星を掲げ、ととこさんが発する眩い光を、皆様に向けご報告差し上げる。これも宇宙の理、均衡力。

食事後、象徴的な駿河台の坂を眺め、大好きなRADさん達の名曲"カナタハルカ"を聴きながら、ササッと記してみました。

夢を抱く者、夢すら描けない者…様々な若者達が想念をマーキングした駿河台の坂道から、緩やかに続くお茶の水までの道のり。 また古本屋が靖国通りに沿って蘿の様に絡まり伸び行く、"外人"さんにとっては"kawaii"ジャパニーズカルチャーの象徴、神保町の風景…。

当たり前のように巡って来る日常と出会う人々は、"今日が最後"になるかも知れません。それが人間という生き物。

ほろ酔い気分でラーメンを食べ終わったら、人生の儚さを教えてくださる象意、靖国神社の鳥居を遥拝。

祖霊に想いを馳せ、魂に感謝を刻める美しいフィールド…。こんなに素敵な国はない。

今回も心からの感謝を込め...

Delicious ramen. We had the hot and sour and the soy sauce ones with pork. We especially loved the hot and sour. Service was excellent, very patient with our lack of Japanese, and they had an English menu. Very nice atmosphere and...

山形の冷やしラーメンが食べたくて来店しました。

カウンター席に座ると馴染みのスナックにきた様な安心感がありました。

ラーメンの上に乗っている炙り焼きの鶏肉が美味しかったです。 と言うか全部美味しかったです。 麺のコシが強く冷麺みたいな感じでした。 スープはあっさりタイプ。 具沢山で、ネギもシャキシャキ。 菊の花が散らしてあって綺麗な盛り付けでした。 無料サービスで頂いた卵も美味しかったです。 今度は、暖かいラーメンを食べてみたいです。

2022.6.16 リピート。 ワカメ黒胡麻坦々麺パーコーランチセット 1400円→1080円 山形はえぬき米ともち麦ご飯のミックスも美味しかった‼︎ ラーメンは黒胡麻、ワカメてんこ盛り‼︎ アーモンドのスライスも乗ってます。 ラーメンはほとんど食べに行かないけどこちらのラーメンは珍しくリピートしました。 胡麻がたくさん入ったスープはご飯にかけて食べたら美味しかった(^^) 今日で仕事が終わったけど、また食べに行きたいところです✧｡(ˊᗜˋ)✧*

2022.6.26 リピート 今日のランチセットは醤油ラーメンだった様です。 でも、食べたいものが決まっていたのでランチセットは選びませんでした。 食べたものは酸ラーメンを辛さ10倍で注文しました。 酸辣湯麺をイメージして行ったのですがちょっと違いました。 でも、お店のオリジナルの味でとても美味しかったです。 後から余韻に浸れる身体にいい味付けです(^^) 14時頃来店したので「まっかなトマトの酸ラーメン」が売り切れでした。 夏場限定の新メニューもいくつかありました。 また機会があ...