Ópera Victoria — Restaurant in Madrid

My wife and I have eaten here many times over the last years cinch we have been living in Madrid. Today was disappointing. I have noticed there last few times that they are understaffed and especially so downstairs. The waiter we had seemed new and under prepared. I felt sorry for him. He and the other waiter looked more and more stressed as the place filled up. The price has gone up now for the Menu del Dia has risen to 14.95 and is now up against some other top places that serve excellent fare for that price. The lentejas was good. My hamburger was a mistake..it was very basic indeed and anaemic and the chips were dismal. My wife's salad was very good and she enjoyed her chicken dish with veg. Yoghurt with honey is my usual pick for dessert but this time served in plastic bowls whereas before it used to be served in wonderful wide china bowls. Not enough honey either. The wine was ok..second glass better as first was the end of a bottle we felt had been opened too long. The whole atmosphere was a little manic at times with the waiters clearly rushed off their feet and the odd course of neighbouring tables forgotten or arrived late. It is a pity because the place is beautiful but it needs more staff and the kitchen needs to pay attention to the simpler dishes. It is great serving good bacalao or chicken dishes but if you put a hamburger on your menu it should be of a very high quality. I will wait a while until we go back when I trust they will have more waiters who are a bit more experienced and it does not feel quite so chaotic. It could do with being more like Bazaar in Chueca, another restaurant in the same group where the sevrice is always excellent and prompt...

DEBERÍAN CERRAR ESTE LOCAL.

La experiencia sufrida en este sitio donde ponen comida encima de las mesas (no merece ser calificado como restaurante) podría definirla como un horror.

Reservamos mesa a las 23:00 de una víspera de festivo, en concreto el 8 de noviembre, la noche antes de La Almudena, festivo en Madrid. Había dos opciones más tardías 23:15 y 23:30, pero las 23:00 era suficiente para llegar puntuales al salir del teatro.

Llegamos puntuales al local el cual contaba con muchas mesas vacías, la camarera nos detuvo en la entrada preguntándonos si teníamos reserva y así se lo confirmamos, mucho me temo que si no hubiéramos tenido, no nos hubiese permitido entrar; nos advirtió que la cocina cerraba pronto y que deberíamos pedir rápido. Nos extrañó ya que en su web había opción de poder reservar incluso media hora más tarde de lo que lo hicimos nosotros. Decidimos con prisas una crema de zanahoria, unos rigatoni, un rustidito de pollo y una escalopa de ternera milanesa, vino y una jarra de agua.

Tras esperar largamente, por fin llegaron los platos; tres a la vez para nuestra sorpresa, los dos entrantes y una escalopa milanesa. Al camarero, que nos dejó en la diminuta mesa los tres platos amontonados, pues no había espacio físico para el servicio, las bebidas y los tres platos, le advertimos que solo habíamos pedido dos entrantes, él nos respondió que eran nuestros dos entrantes y uno de nuestros segundos. Le pedimos por favor que se llevara la escalopa y la reservara para más tarde, cuando hubiéramos acabado los primeros; más sorpresas, se negó a llevarse la escalopa que inició su natural proceso de enfriamiento.

Ahí descubrimos el horror de la mala gestión de este local donde dan comida de quinta gama. La crema de zanahoria, de un naranja eléctrico, casi fosforescente, recién salida del brik o de algún sitio peor; sabor a la nada más absoluta pese al chorreón de cosa blanca derramada sobre su superficie, según rezaba la carta, yogur griego, ni griego y mucho menos yogur. Los rigatoni era un triste pequeño puñado de ocho tubos de pasta dura rallada capaz de llevarte al dentista si los mordías sin cuidado, cubierto de un chapapote grasiento rojizo pretendiendo ser interpretado como salsa de tomate. La escalopa con dos huevos fritos encima, seguía enfriándose haciendo equilibrios para no precipitarse por el borde de la mesa al que se asomaba. Acabamos los entrantes con suma rapidez, el rustidito de pollo seguía sin hacer acto de presencia, pero la escalopa allí estaba fría esperando al ave cocinada.

Llegó por fin el pollo, la escalopa ya ni recordaba qué fue el calor, pese haber estado tapada por esos dos huevos fritos que a estas alturas ya eran una masa compacta gomosa. Los dos minimuslititos de pollo se escondían dentro un lodazal líquido marrón verdoso, entre cuatro medias patatas enteras de color pardo tirando a beige y dos cigalas de tamaño a juego con los minimuslititos todo ello dentro de una perola negruzca de metal desconocido, hierro desde luego no. La escalopa ni que decir tiene, incomible, y más al tratar de llevarse a la boca un trozo de carne acorchada, fría y embadurnada de grasaza con trazas de tomate frito. Horror.

Fuimos valientes, atrevidos y descerebrados; pedimos un postre y un café cortado. Esponjoso de yogur griego… madre mía… un yogur batido como claras a punto de nieve, sobre una plasta gelatinosa de azúcar puro, con sabor a chuche. El cortado agua sucia con algo de leche.

Horror.

Esto es la quinta gama, cocinas en un polígono industrial a 20km de distancia de donde se sirven al cliente los platos cocinados con suerte del día anterior.

En los locales de cocina de quinta gama, abren envases de comida precocinada muchas horas antes, emplatan y recalientan la comida, montan platos fríos como por ejemplo las ensaladas, fríen algo o pasan por la plancha otro algo, por eso la escalopa llegó la primera, es lo único que alguien sumergió en aceite, junto con los huevos para salir pronto del trabajo. Trabajadores todos ellos mal pagados, mal instruidos, que trabajan...

Increiblemente decepcionante para la apariencia del local. 2 han hecho menú y 2 hemos hecho carta. El menú ha sido correcto y acorde al precio de 14€ . Pero la carta… deberian plantearse eliminarla si no saben ni quieren trabajarla. Cadena de restaurantes con grandes directivos al frente seguro, a los que recomiendo sentarse en su restaurante y ver lo que se atreven a servir, pero sin avisar. O mejor aun, ruego profundamente que manden a cualquier persona de confianza que les de su opinión… les aconsejo pedir la escalopa de tenrnera ( primera vez que me dejo una escalopa por no poder masticar ni un trozo entero) y el lomo de bacalao del que no he hecho foto porque hemos devuelto al momento ya que la familia Adams cuida mas la presentacion de sus platos que aqui. Literalmente terrorifica apariencia. Lo mejor de ambos platos el tomate frito.

Adjunto fotos de la tortilla de patata con cebolla (NO LLEVABA cebolla y hecha a base de patatas fritas con piel y sin cortar), las croquetas 3,50€ la unidad hemos pedido 4 y han llegado quemadas como se puede ver. El problema no es que se quemen, a todo el mundo le puede pasar, el problema es que me las dejes en la mesa como validas y esperes cobrarme igual. En la calidad no voy a entrar, es muy mal producto pero eso es cosa de cada restaurante, en lo que insisto en que hasta dos camareros han visto que estaban negras y si han tenido valor a dejarlas en mesa, valor que les ha faltado a la hora de gestionar nuestra queja inicialmente. Menos un camarero de camisa negra y gafas que ha dado la cara lo mejor que ha sabido y se agradece. Hoy en día hay infinitos productos de quinta gama con excelente calidad que un grupo como este podría ofrecer y quedar mucho mejor, sin ser grandes restauradores pero ofreciendo algo acorde a sus locales. Solo puedo hablar de este en el que hemos comido, pero estoy convencida que mejorarian con un asesor PROFESIONAL y sin pelos en la lengua, que se dedique a la hosteleria, limite su oferta, la eleve y forme al personal en gestión de conflictos. Es cierto que no han cobrado ni el bacalao ni la tortilla, pero eso tampoco es lo que nosotros queríamos.

El personal presente en el local, no tiene culpa (excepto el cocinero o el muchacho sin experiencia que tendrán ahi metido) llevas a la guerra a unos soldados con palillos chinos como espadas.. resultado? Están muertos.. esto es una queja a la dirección, no a los peones que ejecutan.

En sus manos está claramente ignorar o eliminar esta reseña si las cajas ya les están bien y solo quieren puntos de encuentro social, como coctelería seguro que...