Casa Julián | Restaurante Barrio Salamanca — Restaurant in Madrid

Qué desilusión, después de pasar varias veces por Tolosa y recibir allí un trato inmejorable al igual que un género cárnico único en la península, decidí invitar a 2 de mis mejores amigos al restaurante de Madrid y tuve que salir de allí sin despedirme del personal; somos 3 chicos de Burgos de 30 años que nos solemos mover por el mundo gastronómico, uno de mis invitados es gerente y cocinero de un restaurante prestigioso en la ciudad.

He de decir que el trato de los camareros es adecuado, adaptándose y dirigiéndose a cada mesa como se debe, aunque sin mucha experiencia en el sector cárnico que en ese restaurante es lo que se estila.

La encargada de comedor/sumiller inicialmente nos ayudo a elegir el vino y acertó pero no todo es tener buena carne, la pedimos que nos hiciera una foto y nos miró bastante mal pasaron 10 minutos y allí no nos hizo la foto nadie.

-La intención del cocinero fue la de vendernos una segunda txuleta, no de preguntarnos que tal la primera después de decirle que habiamos estado varias veces en tolosa y transmitir una actitud muy positiva del restaurante desde que abrimos la puerta tanto a él como a la sumiller según nos entregó las cartas.

El postre de bizcocho de chocolate (al que hay que esperar 20 minutos puesto que va horneado) no cumplió su función de estar fundido por dentro tal y como nos lo vendieron.

La sumiller no mostró ningún interés en saber que me pasaba tras mi desilusión con el lugar, pagué yo con tarjeta sin mirarla a la cara esperando mi foto, la costó dar las gracias en esta situación sinceramente.

Los precios se mantienen como en Tolosa, la carta no es igual del todo, es más amplia en Madrid, pero a Casa Julián se va por su txuleta y no es la misma que siempre se ofrece en Tolosa.

La música no es adecuada con el lugar nincon el formqto de restaurante asador.

P.D. Una pena que NO SEA el restaurante de Tolosa, eso no es el verdadero Casa Julián. La txuleta NO ES LA MISMA que la que ofrecen en Tolosa. A Tolosa SI QUE VOLVERÉ, a Madrid...

Overall pretty good. We noticed almost too late that this was a Grill house and we decided to try the "Entrecote" and it was very much lovely. We asked for medium but I think we got more medium rare toward rare, it was still a lovely piece of meat, very tender and lovely tasting.

We also had a few tapas like bits like Jamon and Tuna and Anchovies and they were all very good. The service was a bit on and off but that was probably down to the fact that it was a party of loud English men in a Spanish restaurant than anything else.

The cost neared the expensive but I don't think this was too far from what you will find in the local area...

Casa Julián es un restaurante con solera abierto desde 1977 y es siempre un acierto.

Su cocina y fogones vuelven a su origen, a lo castizo de antaño, es la identidad primigenia, la pureza de su parrilla de carbón mezclada con la alta cocina actual.

Hace eco de un antiguo bistró con matices vanguardistas, pero siempre sin perder la esencia por el buen hacer con una materia prima de primerísima calidad, con un trato afable y cercano al cliente que los caracteriza.

La decoración y el ambiente presagian una excelente velada para los comensales y amantes de la buena gastronomía. Todo está a la altura, junto con el buen hacer de todo el personal del servicio es la clave para conseguirlo, y vaya si lo consiguen.

En los entrantes, no puede faltar un plato de jamón ibérico cortado con mucho arte y esmero, la ensaladilla rusa con ventresca es una delicia con ingredientes frescos y mahonesa de las de antes, sus croquetas caseras de puchero son deliciosas con una bechamel bien trabajada.

El segundo, un fantástico lomo alto de ternera cocinado a la parrilla de carbón, el principal diferenciador es la infiltración de grasa, hecho que le otorga un sabor muy potente y característico que no pasa desapercibido a ningún gourmet, sellado y marcado por fuera bien fileteado con lascas de sal maldón.

Acompañado con un plato de patatas fritas naturales, cortadas a mano y cocinadas con aceite virgen. El postre es digno de degustar, una tarta de queso casera con una textura y confitura que aportan un sabor muy rico, impresionante.

Si estás por la zona y quieres disfrutar de un restaurante con una calidad exquisita por un precio razonable, reserva y sorprende a tus familiares y amigos, 100 %...