En Busca del Tiempo se encuentra en pleno centro, a medio camino entre la Plaza de Santa Ana (donde aparqué) y Sol. En la zona abundan los bares de copas y restaurantes enfocados principalmente a extranjeros. Raro es no leer las palabras Cerveza o Patatas Bravas en algún cartel. El local tiene una planta baja segun entras en la que huele a cerveza y sus tapas y una superior donde se encuentra el comedor, donde fuimos los únicos españoles del sitio.

Os cuento rápidamente cada plato con mi opinión y después como de costumbre mi valoración general:

1️⃣ Salmorejo de Tomate Raff 🍅 con Mango y Crujiente de Jamón Ibérico: Normal y corriente, el Jamón podría ser perfectamente un Torrezno. Sin más.

2️⃣ Micuit de Pato Salvaje, sobre Queso de Cabra Asado, Mermelada de Manzana 🍏 y Reducción de Pedro Ximenez. Por el nombre parece la caña, luego te presentan un plato que debe llevar elaborado bastante tiempo y está muy frío, como recién sacado de la nevera, tanto que en vez de trozos coges pegotes. Desastroso.

3️⃣ Croquetas cremosas de Cigalitas y Bacalao a la crema ligera de Piquillos asados 🌶. Destacar las de Bacalao y la mermelada, que me recuerda mucho a la de La Dominga. La cubierta de la croqueta demasiado fritanga, brillaba del aceite.

4️⃣ Carpaccio de Pulpo y Langostinos en Ceviche con Cebolleta Roja y sus Jalapeños. Para mi gusto el mejor plato que degusté en @enbuscadeltiempo y con diferencia. No está a la altura de un ceviche en toda regla, pero se deja comer. Podrían haberse esmerado con los Jalapeños, solo había 3 rodajas y grandes, si se pone poca cantidad por lo menos trocearlo no? 😕

5️⃣ Solomillo a las Brasas del Josper con Lámina de Foie y Torta del Casar. La carne está bien, sin llegar a sorprender. La presentación no acompaña mucho. Sin más.

6️⃣ Selección de Postres. Como idea está bien, en la práctica ninguno me gustó. Flan rollo Dhul, tarta bastante floja y el chocolate no es que me guste mucho. Dejé toda mi parte.

✅ Lo mejor: Nada a destacar. Nada positivo que me haya dejado un buen recuerdo del restaurante.

❌ A mejorar: entiendo que la zona manda y si esto es lo que funciona para qué cambiar, pero vaya imagen se van a llevar los guiris de la "comida vasca" (el día que vayan a Euskadi van a descubrir otro mundo). La calidad es muy muy pobre, no creo que sea de agrado este sitio para gente de aquí con experiencia en restaurantes, por poca que sea. La carta impresa en una hoja dentro de un portafolios. Frio del Foie - Queso Cabra, presentación.. Al leer Menú Degustación antes de ir esperaba algo acorde a los 35€ que se pagan.

En conclusión, una de mis peores visitas de 2018. He comido mejor en sitios con un menú del mediodía por 10€. La comida es bastante normal, que junto a algún detalle que otro baja drásticamente la experiencia. No me gusta pasarme de negativo, pero cuando ha pasado 1 semana y no te queda ningún recuerdo positivo de un sitio algo ha fallado..

Seguimos recorriendo Madrid en busca de Restaurantes donde predomine el buen comer.. ¡Hasta la próxima cena! @CenandoconPablo