JR東日本大飯店台北-凱華樓 — Restaurant in Taipei

Restaurant Review: Authentic Chinese Roasted Duck Delight

If you're craving perfectly roasted duck with authentic Chinese flavors, this restaurant is a must-visit. From the moment you step inside, the warm, inviting atmosphere and subtle aromas of roasted meat set the tone for a memorable dining experience.

Food The roasted duck is undoubtedly the star of the show. The skin is crisp and golden, with just the right amount of caramelization, while the meat remains tender and juicy. Each bite offers a balance of smoky, savory, and slightly sweet flavors that are enhanced by the chef's signature marinade. Pair it with the accompanying plum sauce for an extra touch of tangy sweetness.

For variety, their menu also features delicious side dishes such as stir-fried vegetables, flavorful fried rice, and silky tofu with a savory sauce. Don’t miss the Peking Duck option, where thin pancakes, spring onions, and hoisin sauce elevate the duck to an interactive and delectable feast.

Ambiance The restaurant strikes a perfect balance between tradition and modernity. Classic Chinese motifs, like red lanterns and intricate wooden paneling, blend seamlessly with contemporary design elements, creating a cozy yet elegant environment.

Service The staff is attentive and knowledgeable, always ready to recommend pairings or guide you through the menu. Service is prompt, ensuring your dishes arrive at the perfect temperature.

Value While the roasted duck is premium-priced, the portions are generous and meant for sharing, making it worth every baht. The overall dining experience feels luxurious without being overly extravagant.

Really love Larry Lai the...

JR東日本大飯店「凱華樓」綠竹筍盛宴｜清脆的夏日主場冠軍筍真係靚！

在台灣的夏天，吃綠竹筍不是配角，不是附餐，是一場全場矚目的主秀。

這次跟著貓大爺與老饕學長，一起來到JR東日本大飯店台北B1的「凱華樓」，才真正體會到什麼叫做為綠竹筍開一場高級專場。

這不是什麼創意菜噱頭，而是拿出產地最強的、用技法最細的，來詮釋台灣盛夏真正的味道。

2025年，新北市再次舉辦「筍王爭霸戰」，最終由來自新店區的陳全福奪下「新北筍王」榮耀。而這場筍宴，正是用來自新店冠軍綠竹筍，肉質細緻、無渣率極高、水分飽滿，一口咬下，筍香在唇齒間立刻鋪開，那是只有冠軍級選手才有的口感記憶。

而這些竹筍，經由資深中華料理名廚楊德興主掌的「凱華樓」團隊之手，進入了御膳料理的殿堂。從粵式功夫湯到焗烤龍蝦，從炒飯到花枝丸，每道菜都是為綠竹筍鋪陣、讓它當主角。這是一場不誇張的高級夏日秀，也是一頓讓我吃得目不轉睛的餐桌盛宴。

🍽 今日菜單一覽

冷盤・椒麻嫩絲拉皮

主菜・御膳黃袍北京鴨二吃・干貝銀芽鴨絲

竹筍系列・紅蟳竹筍霸王粥・松茸竹筒燉烏雞・焗烤龍蝦綠竹筍・日本和牛竹筍炒飯・綠竹筍花枝丸・綠竹筍煎糕

蔬菜與甜點・松茸娃娃菜・蜂巢荔蓉天鵝酥・凱華拔絲地瓜・季節水果

🏆冠軍綠竹筍華麗登場｜拉拉逐道驚喜記錄

🍤 焗烤龍蝦綠竹筍 這道真的讓我愣住三秒。起司焗烤後的龍蝦依然彈牙，蝦肉Q彈中帶著鮮甜，而筍片居然在濃厚的起司風味中殺出一條清新平衡的細路。清脆不纏牙，纖維細緻得像水果。原來，竹筍也能走西式創意路線，而且這麼上道。

🍚 日本和牛竹筍炒飯 這炒飯根本是讓我陷入二碗地獄的兇手！和牛油脂香氣在鍋中煸出來，炒進米粒裡後，粒粒分明、鑊氣奔放。每一口都香、濃、鮮，還帶點紅椒與洋蔥的微甜。而筍丁的清脆爽口則是解膩救星，替這碗炒飯寫下一筆「爽」字，真的完全停不下來！

🐓 松茸竹筍燉烏雞 這湯，我願封為今日第一溫柔。湯色清亮卻湯底厚實，松茸香氣沉穩高雅，烏骨雞燉得極入味。這時筍子登場——不是喧賓奪主，而是像主廚安插的心機小彩蛋，一絲清甜、一點爽脆，把湯頭的複雜層次撐得更立體。這鍋湯太有靈魂了。

🦀 紅蟳竹筍霸王粥 這是一鍋真正的粵式奢華粥！整隻紅蟳霸氣入鍋，還有干貝、蛤蜊、小卷、龍膽石斑在一旁排排站。粥熬得綿密，蟹黃與海味融進米粒裡，再讓筍子的清香穿針引線。這一口，山海交會、甘甜細膩，是那種會讓人默默低頭多舀一碗的溫柔力量。

🐙 綠竹筍花枝丸 這道乍看平凡，結果超驚喜！花枝丸裡混進爽脆的筍丁，一咬下去，花枝丁的彈性與筍子的脆度撞出雙重層次。這口感簡直像在口中演出動作戲，結尾還留下一點筍香尾韻，非常討喜！

🥘 綠竹筍煎糕 以綠竹筍絲拌入粘米漿，加上蝦皮與臘腸的鹹香，煎到表皮微酥、內裡綿潤，這道有點像粵式家常小點心，但那竹筍的存在讓整個糕點升級，從「點心」變「餐桌風景」。

🥬 松茸娃娃菜 這道雖是配角，卻清爽宜人。娃娃菜吸收松茸湯汁精華，口感嫩而不糊，加上一點筍片的脆爽，整體口感平衡，很適合在連番重口味主菜後登場，剛好讓味蕾喘口氣。

🍠 蜂巢荔蓉天鵝酥 & 凱華拔絲地瓜 甜點收尾也不馬虎，酥皮細緻的天鵝造型可愛又好吃，荔蓉內餡香氣自然不甜膩；凱華拔絲地瓜，這道甜點不是直接上桌，而是由服務人員現場製作，一旁擺著小爐、熱油、糖漿，一勺一勺現炸現裹糖，整個過程像一場甜蜜的小儀式。熱騰騰的拔絲地瓜送入口，外層糖衣香脆微黏、內裡地瓜鬆軟綿密，甜而不膩，還帶著剛炸完的焦香。吃完有種回到童年的滿足，是這場綠竹筍饗宴裡溫柔又俏皮的收尾。

✨ 拉拉結語｜這場綠竹筍盛宴，值得為它再訪 從涼拌開胃到主菜驚艷，最後再以湯品與甜點收尾，這場筍子饗宴真的讓我吃得心服口服。

「冠軍綠竹筍」不是說假的——完全無渣、細緻、含水量高、自然甜，表現在每一道料理裡各有風格。

而主廚楊德興把宮廷技法與台灣在地食材結合得細膩有致，每道菜都像一道功課做滿分的期末考，吃得出火候，也吃得出深情。

這樣的中餐，是有節奏、有層次的，是屬於夏天、也屬於台灣的味道。

JR東日本大飯店 台北 凱華樓中華料理 台北市中山區南京東路三段133號B1

綠竹筍限定菜單：即日起至2025年8月31日止

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Had a pleasant dining experience here. The menu offers a variety of dishes, and personally I like dim sum a lot, particularly the radish cake. Thank you Larry and Johnny for your hospitality and warm welcome. 凱華樓 is a must visit and I’ll definitely be...