開開看江浙小吃 — Restaurant in Wanhua District

二：於戲，走精 幾年前無意間亂找找到這家小店，當時還在貴陽街上，店面真的不大，用餐環境那更是個普通，且近乎到糟糕的程度。店內用餐的人八成以上是上了年紀的，或多或少是因為重聽，加上喝了點酒，那個都是各地鄉談的喧囂聲還多了點舊時煙火味，但吵就是吵，老人家是沒在理會這點的。

當時對於那些風味小菜感到十分驚奇，全然沒想到在台北市還能吃到這樣傳統味道的小店，而且有分量不大，很適合人少去吃點小吃回味一番。後來有兩回專程而去，發現都沒開張，還以為收了。之後Google才發現，原來是搬家了！

心想搬家了要趕緊去看看才是。店內可說是人聲鼎沸的狀態，依然都是上了歲數的人為主，幾乎看不到卅歲以下的族群。與以往最大不同之處，是女性口音占比比過往多了太多，而且明顯是操持海峽對岸的口音，我猜想可能都是新住民吧？配合男客的年紀，她們的舊習慣依然清晰可見，這點十分有趣，畢竟過往的歲月是最好的人生見證。

拿了幾樣小菜，再來碗菜飯。吃了口菜飯之後就覺得，不會吧？走味了？感緊接著戳幾口小菜，每樣味道都只能說過得去，但是與之前的落差真的頗為明顯。不是粗糙與細緻的問題，這家店原本的小菜就做得比較隨興些，不會講究精緻的，而是口味沒有過去那種，對了，就是這個味道，每樣菜都打了折扣，有點偷工的口感。

對於老店的旧顧客而言，不能吃到維持中的記憶口味，那就是種災難感。這頓吃完之後有種是否還該再來的自問！

一： 在台北也有二十來秊，一直都不知道這家幾十秊的江浙菜小館，妙得是還經過無數回，完全不知道，只覺得是個不怎樣的小館。未忖吃了之後，感到大為驚奇，像是電影 Mr. Incrdible...

當天點了銀絲卷（沒有附煉乳及胡椒粉，可不用點和外面鹽酥雞攤炸的差不多）、蔥蛋（煎的恰恰剛剛好但還很嫩，可以點）、糖醋魚片（當天吃到魚炸到有點焦，有點影響味蕾而且沒有驚豔之處，相較之下熱炒店的比較推）、金沙豆腐（豆腐炸的外酥內嫩，再裹上金沙，鹹香的口感一起在口中越嚼越感受到鹹蛋的香味，可點）、鍋貼鴨（據說是當地料理，就是餡餅夾芋頭餡加鴨肉，吃起來甜鹹甜鹹，但吃起來頗油盤子上也是都油，建議可嚐鮮就好）、左宗棠雞（雞肉極軟嫩配上為酸的醬汁，在口中讓唾液一直分泌不知不覺會一直夾，這道也推）、再來最推的砂鍋醃鮮（臘肉加上豬肉三層肉熬的高湯以及豆皮、大陸妹、冬粉，吃起來鮮味十足湯頭濃郁、豆皮很滑嫩且湯不夠還有另外付一鍋湯讓我們加且裡面富含了冬粉，泡在湯裡吃真的一絕，一碗接一碗，拜託有到店裡一定要點，堪稱招牌菜）、蟹黃豆腐煲（豆腐極嫩搭配蟹黃的甜，其滋味十分濃厚，很像豆腐沾蟹膏吃一般美味，可點）、金沙蝦球（蝦子很新鮮很Q，搭配鹹蛋黃吃鮮上加鮮，完全不會過鹹很剛好，也推薦點）、蒸臭豆腐（也極推，聞起來超臭，但吃起來豆腐很軟嫩，孔洞富含了豐富的湯汁，真的很好吃，我們點了4盤可見好吃程度，一定要點）、辣椒鑲肉（也是店內冷盤招牌菜，外面是辣椒皮裡面是肉，吃起來像剝皮辣椒包肉，蠻新奇的，可點來試試）、最後是蓮藕片（我就沒這麼喜歡了，雖然很脆，但它的醬汁不夠酸，吃起來不是滋味，但喜歡的可點來當開胃小菜） 以上 環境：5分（空間大，適合聚餐）、食物4分（每分都不錯，只是有些外省口味無法接受）、氣氛4分（有點吵雜，講話有可能聽...

2021/02/07二訪： 踏入店家依然是高朋滿座，這次點了更多菜，其中"鍋貼鴨"原來是餅皮包芋泥跟鴨肉的組合，酥脆餅皮與芋泥的綿密，加上鴨肉畫龍點睛，值得推薦。這次還品嘗了砂鍋系列，令人印象深刻的是湯頭，濃、鮮、甜，京華火腿則讓湯底多了一分韻味。另外也點了臭豆腐、避風塘軟殼蟹，都是味道十足的功夫菜，期待下次三訪。 2020/08/21一訪： 在本次用餐前，即吃過家人外帶回家的菜，覺得口味很好，促成這次來店用餐。 這是一間老餐館，一進入店內發現來用餐的人年齡都偏大，看來應該是挺能抓住老饕的口味，點了幾道家人推薦的菜，發現手藝真的很好。 嗆蟹是一道經典的江浙菜，生蟹以烈酒醃製(吃起來像是用高粱酒醃製，但我不確定，也忘了問店家)，再沾上嗆酸的醋(不知道為何醋，醋是透明的)，第一口頗不習慣，但仔細品嘗，沒有腥味，蟹肉晶瑩剔透，雖然蟹小隻，但蟹味十足，前韻醋酸，中間蟹香，尾韻帶有類似高粱穀物的氣味，是一道有層次的美菜。 紅燒海參跟炒鱔糊鑊氣十足，下飯也下酒；豆苗蝦仁也令人驚艷，雖然蝦仁偏小沒有很嫩，但濃厚的黃酒香氣搭配綠色的豆苗(我不知道為何豆苗)十分相稱。 小菜的選擇也很多，恰巧可以彌補出餐比較慢的時間，價格也親民。 整體來說，在這裡可以用親民的價格品嘗美味的江浙菜，師傅的功夫若將店面裝潢，擺盤點綴弄得富麗堂皇的話，絕對可比五星級飯店--但我覺得還是在這樣的小店，酒酣之時店裡嘈雜的對話聲，店員直接利落的服務，樸素的餐桌椅，花色不一的餐具碗盤，用餐...