Restaurant LØYROM — Restaurant in Khlong Tan Subdistrict

Wonderful new chef’s table in Bangkok doing a lovely fusion of seasonal local foods and international flavors and techniques. We chose the Loyrom Experience wine pairing and were highly pleased with the sommeliers choices. While not every dish was culinary masterpiece, to me, you could see well executed techniques and thoughtfulness of the combination of flavors and textures of every dish presented. The dishes that really stood out were the tiger prawn with cucumber and fennel, seabream with smoked hay, aged duck with smoked eggplant, A5 Japanese Wagyu with Makwean sauce, and possibly the best appetizer I’ve had in 2022, goat cheese gummy tomato. I was eating it so slowly and savoring each bite the waitress assumed I wasn’t enjoying it and offered the clear the plate for me.

As someone who enjoys art, the design of the Loyrom is beautiful and well presented. So many restaurants use darkness as a sign of intimacy, but Loyrom’s use of directional lighting kept a sense of intimacy all while highlighting the restaurants main focal points; food and art.

Table tip. If you want the best table ask for the one closest to the door, I know it sounds crazy but hear me out. It’s a chefs table so that means 2+ hours of dining journeys by small groups of people and being closest to the door actually offers the greatest privacy. Thanks P’Op for the recommendation.

While Loyrom isn’t cheap by any means, the value, especially with wine pairing is outstanding. So if you’re around the Sukhumvit Rama 4 area and want to spoil yourself or someone else, definitely...

🇹🇭 Løyrom - ลอยรอม

🍴 Contemporary - อาหารร่วมสมัย

👨🏻‍🍳 Chef Puwadol Assavadathkamjorn - เชฟภูวดล อัศวเดชกำจร (เชฟต็อบ)

🎗️ [INTRO] Løyrom เป็นห้องอาหาร Fine Dining ที่อาศัยเทคนิคและกลิ่นอายของอาหารฝั่ง Scandinavia มาปรับใช้เข้ากันกับวัตถุดิบท้องถิ่นไทยไอ้อย่างน่าสนใจ ตัวร้านได้ชื่อมาจากชื่ของไข่ปลาเทร้าต์ป่าในแถบ Scandinavia ซึ่งมีลักษณะเป็นเม็ดกลม ๆ ขนาดเล็กหาชิมได้ยาก

🎗️ [THE PLACE] ทำเลของ Løyrom ตั้งอยู่ในซอยอรรถกวีใจกลางเมืองข้างกันกับ K Village ทั้งยังมีที่จอดรถมากพอสำหรับรองรับลูกค้าได้ทุกโต๊ะ ภายในตกแต่งด้วยสไตล์ New Nordic สังเกตได้จากการเลือกใช้โทนสีเทาของหินอ่อนเสริมด้วยสีน้ำตาลของไม้ให้บรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง บนผนังตกแต่งด้วยงานศิลปะที่จะเปลี่ยนไปในแต่ละช่วงในสอดคล้องกันกับคอนเซปของเมนูราวกับเป็น Art Gallery ขนาดย่อม ครัวแบบ Open Kitchen ขนาดใหญ่กินพื้นที่กว่าครึ่งหนึ่งของห้องอาหารสร้างความน่าสนใจให้กับลูกค้าที่นั่งอยู่ติดกัน นอกจากนี้ใครที่มาเป็นกลุ่มใหญ่สามารถแจ้งกับทางร้านเพื่อขอจองห้อง VIP ได้อีกด้วย

🎗️ [THE CHEF & THE FOOD] เชฟภูวดล อัศวเดชกำจร หรือเชฟต็อบ เคยผ่านงานในห้องอาหารชั้นนำหลายแห่งไม่ว่าจะเป็น Sühring (2 MICHELIN Stars), Pru (1 MICHELIN Star) และ Le Normandie (2 MICHELIN Stars ในขณะนั้น) ก่อนจะย้ายมาร่วมงานกับห้องอาหาร Guilty เป็นระยะเวลาสั้น ๆ แล้วจึงย้ายมารับงานเป็น Head Chef ให้กับ Løyrom ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เชฟต็อบได้คัดเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยที่ชาวต่างชาติหรือแม้กระทั่งคนไทยเองอาจจะยังไม่ค่อยรู้จักมานำเสนอในรูปแบบร่วมสมัยโดยใช้เทคนิคจากฝั่งตะวันตกเข้ามาประกอบจนได้ออกมาเป็นเมนูแบบใหม่ที่มีอัตลักษณ์เป็นของตัวเองโดยใช้ชื่อว่า “Rainy Reverie” นั่นเอง ส่วนจานที่เตรียมออกมาได้อย่างโดดเด่นในวันนี้คือ

✨ Grilled line-caught Gray Pomfret

ปลาเต๋าเต้ยจากฝั่งอ่าวไทยที่จับโดยการใช้เบ็ดแล้วผ่านการย่างโดยถ่านไม้ขาว Binchotan จนสุกกำลังดี ตัวซอสเป็นไฮไลท์ของจานเนื่องจากเชฟได้นำนมไปเคี่ยวซ้ำหลายครั้งเรียกว่ากระบวนการ Lacto-fermentation ก่อนจะใส่บลูชีสลงไปให้อโรมาเฉพาะตัวเพียงเบา ๆ ข้าง ๆ กันคือพูเรลูกไหนและลูกไหนแห้งให้รสชาติเปรี้ยวนั่นเอง (14/20)

🎗️ [WHY GO] เชฟต็อบได้อาศัยประสบการณ์ในการร้อยเรียง Tasting Menu ออกมาได้ตรงตามธีมหน้าฝนได้อย่างน่าสนใจ แต่ละจานมีรสชาติที่เข้าถึงได้ง่ายจากลูกค้าทุก ๆ กลุ่ม อีกหนึ่งไฮไลท์ของมื้อนี้คือการจับคู่ Wine Pairing โดยทางร้านได้ว่าจ้างคุณอัครวิศุทธ์ ตรีชญาการณ์ ซึ่งเป็นหนึ่งใน Sommelier มากความสามารถมานำเสนอเครื่องดื่มที่เข้ากันกับอาหารได้อย่างลงตัวทั้งยังมีราคาเพียง 2,990++ ต่อ 7 แก้วเท่านั้น

📃 “RAINY REVERIE” TASTING MENU (3,490++)

🥄 ALL ABOARD

Garcinia Cowa Juice

🥄 BEFORE RAIN

Lacto-fermented Forage Mushroom Puff

Sunchoke & Pork Tart

Aurora Trout With Spicy Emulsion

🥄 DRIZZLE

Bread And Condiments Set With 3 Types Of Koji Butter And Cured Grouper

Løyrom Norwegian Waffle: Løyrom Caviar / Sour Cream Butter (900 THB++)

🥄 MIST OF RAINS

Crab / Peach / Marigold

Oyster Soup

🥄 MONSOON SYMPHONY

Grilled line-caught Gray Pomfret

🥄 HEAVY RAINS

Forage Korlan / Spices Granita

🥄 FOREST THUNDERSTORM

Signature 5-Day Dry-Aged Duck / Forage Mushroom / Local Herbs

🥄 SUNSHOWER

Vietnamese Coriander

🥄 RAINBOW

Thai Cantaloupe / Amazake / Pandan / Elderflowers

🥄 HOMEWARD

Fika & Tea

📌 Score:

👍 ห้องอาหารร่วมสมัยที่ผสานกลิ่นอายของอาหารร่วมสมัยเข้ากันกับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยได้อย่างลงตัว

อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 14/20 ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️⭐️ ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️ เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️ อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️ บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️ การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️

📍 Visit: Sep 2024

🏠 Location: 1-2 ซอยอรรถกวี 1, แขวงคลองตัน, เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110 ประเทศไทย

🚗 Parking: จอดหลังร้าน

🕦 Operating Time: Lunch Thu-Sun 11.30-15.00, Dinner Daily 8.00-23.00

💰 Price: 990-3,490++

📞 Tel: 088-269-4474

🧥 Dress Code: Smart Casual

🖥 Website: https://loyrom.com

👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com

👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining”

👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining

👍 Instagram:...

LØYROM embraces the New Nordic Philosophy of simplicity & seasonality as its guiding principles in its superlative tasting menus that celebrates locally sourced! 💯

@restaurantloyrom NEW Tasting menu embraces the essence of summer through fresh, locally procured, pristine Thai produce; all rapturously enlivened by the chef’s culinary prowess of meticulous preparation and combination in weaving together a tapestry of bold, yet balanced, discernible flavours harmonised with a medley of diverse textures for an epicurean journey. 🤩

Every intricate creation was a rapturous delight to the senses from the fantastic four snacks including a crispy tartlet of minced shrimp, fermented young Marian plum, chimichurri, crisp caramelised milk skin sandwiched with pungent salted egg crab curry and honeyed cheese cradled in ‘Homthong Pathum’ Banana tuile all moreishly paired with tangy chilled strawberry beetroot with horseradish oil ⭐️

Check out my Instagram page HAPPYLIZZIEEATS for the...