Amay Patisserie — Local services in Região Imediata de São Paulo

O caminho para a perfeição está na técnica? Ao visitar a Casa Hario (Itaim Bibi), fui apresentado a um choux cream fantástico! O garçom acabou me confidenciando que o fornecedor era a Amay Pastisserie. Num dia bem improvável de tempestade, estava caminhando pela região da avenida Paulista e resolvi esticar o passo até a rua Cubatão. Ao ingressar pela porta da fachada delicada, branca e de tons róseos, parece que fui sugado para um estabelecimento em Tóquio. Interior elegante, decoração com revestimento de madeira, estilo minimalista, iluminação indireta e lustres de design. Com sua lotação para 35 lugares, um balcão único inclui a fila para pedidos e a vitrine para retirada de produtos. Não há serviço de mesa, ok? Aliás, simplicidade é o máximo da sofisticação. O menu é gluten free e, na parte de bolos em fatia, é dividido em: quatro opções de bolos em fatia (morango, chocolate, matcha, tiramissú), três zero lactose (abacaxi, mirtilo, merengue com leite de coco) e uma diet (frutas vermelhas; os diabéticos agradecem!). Na seção Diversos, são oferecidos: Charlotte de Yuzu, Choux Cream, Torta de Chocolate, Rollcake e Waffle de Queijo com Aonori. Pela ocasião especial, gastei minha sobremesa semanal com açúcar pedindo um Choux Cream acompanhando do Matcha Latte. ZERO ARREPENDIMENTO!!! NOTA MIL!!! O frescor da massa choux é indescritível. Como um doce resfriado consegue manter sua massa (assada) crocante até a hora de servir? Sim, no paladar, parecia ter saído do forno. Eu comi a sobremesa apenas de garfo. Cada pedaço estalava ao corte e na mastigação. O creme do recheio era um exagero de preenchimento. Ele transbordava a cada garfada. Consistente sem ser pesado; macio; caldoso; açúcar no ponto "para menos" no estilo nipônico; geladinho contrastando com a pasta perfeita do envólucro. Simplesmente, uma experiência gastronômica inigualável. O melhor choux cream que comi na vida. Tamanho grande de cerca de 14 cm de diâmetro por R$ 16,50 (prazerozamente bem pagos). Ah, o matcha latte gelado, né? Por R$ 18,90, não foi nenhuma surpresa ;-) Sabor do matcha ao fundo presente na medida; boa proporção com o leite; equilibrado dulçor no retrogosto; não passava a percepção de essência pronta e sim do próprio chá verde especialmente para a bebida. Para mim, fez uma boa harmonização com o choux cream. Como o salão é pequeno, seja paciente na fila para pedir e fique próximo à vitrine para aguardar ser chamado. Uma dica é acessar o cardápio pelas fotos aqui no Google ou no perfil do Instagram e chegar ao caixa com a solicitação anotada. Isso vai evitar transtornos logísticos de esbarros nas pessoas. Outra sugestão: há mesas ao fundo do corredor que termina na cozinha. Lá, é mais sossegado para uma degustação mais focada e com menos ruído da clientela no entorno (menos quando chove muito; água batendo nas telhas). Inclusive, há o belíssimo mural da gueixa estilizada. A premiada chef Aya Tamaki (Comer & Beber 2023 da Veja em SP, na categoria Doceria) é detentora de uma parede com seis (!!!) certificados da renomada escola francesa Le Cordon Bleu. Ao ver sua correria dela pela loja, seu sorriso ao falar com um cliente e sua dedicação depositada em cada detalhe (louça, ambiente, apresentação do produto, etc.), respondo que a perfeição está na técnica embalada com "muito amor e sabor". Parabéns, chef! Parabéns a todo seu...

Os doces são bons, suaves no sabor, como já é de se imaginar por serem doces no estilo japonês, me agradou o bolo de frutas sem açúcar e o café coado. Mas o atendimento é péssimo. Para um estabelecimento ganhar uma premiação não basta ter um bom produto, um bom atendimento é indispensável. Já fui algumas vezes na Amay e o atendimento sempre foi bem frio e mecânico, até que isso não me incomoda. E já fui em finais de semana que sempre fica cheio e nem dá para comer tranquila pq eles ficam te encarando e veem limpar a mesa para vc se sentir incomodada e desocupar o lugar, já ficamos incomodadas outras vezes com esse comportamento deles, mas pedir para desocupar a mesa foi o auge do mal atendimento e falta de respeito. Hoje fomos convidadas a nos levantar para dar lugar aos amigos da proprietária. Estava com uma amiga e tínhamos terminado a primeira rodada ( sempre começamos com um café e um bolo, conversamos um pouco e depois sempre tomamos mais um café e comemos Choux Cream ) dessa vez não deu para o choux. A proprietária veio até nós e perguntou se íamos desocupar a mesa pq tinha pessoas querendo se sentar! Ficamos impactadas com a falta de respeito com o cliente, ela abraçou os amigos e pediu que desocupássemos a mesa, nunca vi tanta falta de respeito e educação, nem quis comer mais nada nesse local, minha amiga ainda pediu para a viagem, pq ela tem sensibilidade ao glúten e não tem muitas confeitarias onde ela possa comer, mas eu nunca mais voltarei a esse estabelecimento e não indico para ninguém, pois nem a proprietária tem respeito e educação com os verdadeiros clientes que estão sempre prestigiando o estabelecimento dela. Nós pegamos fila e esperamos para sentar, as outras pessoas que façam o mesmo, nós não pedimos para ninguém se levantar para que puséssemos nos sentar e consumir com tranquilidade, quando saímos para comer com amigos ou familiares, desejamos passar um momento de relaxamento e tranquilidade, é um passeio. Ninguém sai em um feriado e em um fim de semana para engolir uma comida e sair correndo, corremos a semana inteira e se saímos em um feriado ou fim de semana é para passear, comer um doce, tomar um café com tranquilidade. Impossível nesse estabelecimento, se vc não estiver com sua mesa cheia eles te mandam embora. E detalhe, vc tem que pedir e pagar antes de se sentar e eles nem levam seu pedido na mesa, se quiser pedir mais alguma coisa tem que entrar na fila de novo e tem que ficar alguém esperando na mesa, caso contrário quando voltar, sua mesa vai estar ocupada. Senhora proprietária vc deveria ter vergonha de pedir para seus clientes se levantarem da mesa, para ficar ainda mais ridículo foi para que seus amigos pudessem se sentar 👏🏻👏🏻👏🏻 Que feio o que vc fez, a escola que vc frequentou não te ensinou a importância do bom atendimento e ter respeito com os clientes? Vá estudar um pouco de hospitalidade, que é indispensável para estabelecimentos como o seu. Tenho certeza que eu não sou a primeira cliente que vc perdeu por falta de um...

An absolute gem that we were lucky to find. Delicious Japanese/French pastries served by a wonderful team of smiley charmers. The pastries melt in your mouth, our favorite was chalet yuzu, and the strawberry rolls. These are so light you can have a few at a time — and you should!! The tiramisu and the choux are great too. There’s also a small sake bar and the owners help you pair sake with the pastries—a great experience. Everything is this place is done with perfection and with soul. We went there every day in our 10-day stay in São Paulo and it didn’t cease to amaze us. We will miss this place, the pastries and the wonderful people...